做白切雞直接下鍋大錯特錯！只要多加這樣“東西”，雞肉又鮮又嫩！白切雞大家都吃過，但做出來的雞肉難免有些柴，口感不好。今天小編給大家帶來白切雞的做法，只要多加這樣“東西”，雞肉又鮮又嫩，口感上佳！白切雞味道天然，配合醬料或者醬油能吃出雞肉最鮮嫩最原始的味道，是很多人最愛的菜品之一。而白切雞在製作的時候，在湯鍋中煮熟以後，立刻放入冰水中冷卻，就可以達到一種極為鮮嫩的口感和味道，標題中所說的這樣“東西”，正是冰塊。這樣做出的白切雞口感微涼，就如同女人的肌膚一般滑嫩，絕對是您餐桌的首選！
白切雞
By 水憐憂
配料：
三黃雞 半隻、高湯 適量、蒜 幾瓣、植物油 適量、冰塊 適量、香菜 1根、香油 少許
烹飪步驟：
1.準備一鍋高湯，沒有可以用濃湯寶代替。
2.把高湯的浮油去掉，裝入湯鍋，如果都沒有，可以選擇一個喜歡的湯料包。
3.直接蓋上蓋子，大火把湯水燒開。我的高湯是調配好味道的，如果擔心過於清淡可以加少許配料。
4.當湯水煮到微微沸騰，再將收拾乾淨的三黃雞放入鍋內浸沒，然後將雞每5分鐘提出一次，倒出腔內水，以保持雞腔內外溫度一致。
5.再準備好一鍋清水，把冰塊放進去。
6.約浸15分鐘雞便熟，迅速將雞放入冷開水中浸沒冷卻。
7.然後瀝去冷開水。
8.準備一點點香油。
9.將雞晾乾表皮，在雞皮上塗上少許香油。
10.今天搭配的是蒜泥香菜料，將蒜茸、香菜末拌勻，再麻油調成即可，不喜歡麻油可以直接放花生油。
11.把雞切成小塊，盛入碟中搭配蘸料即成。
烹飪小貼士：
1、雞肉含有維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。
2、雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
3、雞肉具有溫中益氣、補腎填精、養血烏髮、滋潤肌膚的作用。凡虛勞羸瘦、面瘦、面色無華、水腫消渴、產後血虛乳少者，可將之作食療滋補之品。
大家吃白切雞的時候喜歡醬料還是醬油呢？
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