以前有一句老話叫做“民以食為天”，所以食物對於中國人來說非常的重要！中國有著濃厚的美食文化，一種食材的做法，可以從古流傳至今！更可貴的是，人們一直在不斷的開發創新，積極研究食材的新做法！小廚就非常喜歡研究一些做菜的方法，總是會反覆對比一個小細節對食物味道是否有影響？
其實做好吃的滷肉非常簡單，做滷肉時，別再傻傻焯水，教你一招，把肉放入盆中，用清水浸泡半個小時，這樣比焯水效果更好，做出來的滷肉，香軟入味，不容易塞牙！
下面小廚滷肉的詳細方法分享給大家，感興趣就看看吧。
首先準備好需要的材料：五花肉、油、鹽、生抽、老抽、料酒、桂皮、茴香、幹辣椒、花椒、陳皮、草果、生薑、大蔥
第一步：把買來的五花肉用清水沖洗一遍，在清洗五花肉時，將肉皮上面的毛拔乾淨，以免影響食用口感，五花肉沖洗乾淨後，準備一個小盆，將洗好的五花肉放入盆中浸泡一會兒，把肉中的血水浸泡出來，這樣肉吃起來不僅沒有腥味，還又香又嫩！五花肉泡好後馬上撈出，熱一鍋清水，用大火將水燒開。
第二步：水開之後，把五花肉放入鍋中焯水，還可以再放上適量的料酒，這樣肉吃起來口感更好，不容易柴！當五花肉顏色變白時就可以出鍋了，五花肉出鍋後用熱水沖洗一遍，將肉上的浮沫沖洗乾淨，然後放在一邊瀝乾。準備好需要的滷料，主料備好後，把買來的大蒜沖洗乾淨，大蒜沖洗乾淨後，用刀切成段，然後放在一邊備用。
第三步：再把準備好的生薑沖洗乾淨，生薑沖洗乾淨後切成片就可以了。所有的材料都處理好後，就可以開始熱鍋了，先用大火將鍋燒，鍋熱後再放入適量的油，當油七八成熱時，再往鍋中放上幾粒冰糖，用小火將冰糖燒至融化，一直將冰糖翻炒為棕褐色，再把切好的蔥姜放入鍋中，翻炒出香味。
第四步：炒出香味後，再把準備的滷料放入鍋中同樣用大火炒香，炒好之後，鍋中倒入適量的清水，再放上少量的生抽老抽調色，接著用大火將滷汁燒開，燒開後，再把五花肉放入鍋中，用小火煮90分鐘左右，等差不多煮了一個小時，再放入適量的鹽調味，這樣吃起來會更入味，等時間到後就可以了！
這樣簡單的滷肉就完成了，你們學會了嗎？大夥如果想要製作好吃的滷肉，在做滷肉時就別再傻傻直接焯水了，教你一招，把滷肉放入盆中，用清水浸泡一會兒，讓肉吸收水分，這樣可以去除肉的異味，讓滷肉吃著香軟入味，不塞牙。
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