相信大家與朋友三五知己一起去吃火鍋，但總有一些人是不吃辣火鍋。小編表示，這真是一個遺憾，沒有一個沒有麻辣鮮香味道的火鍋就像失去一個靈魂。特別是面對四川火鍋、重慶火鍋。如果你不能吃辛辣食物，你只能吃清湯鍋底。
有時候你會遇到一些火鍋店，有專門提醒你的服務員。因為服務員坐下後會問，“你想要清湯的鍋底嗎？”在這個時候，你可能會覺得服務員真的很專業專貼心，而事實上，這其中有大有的學問，服務員恨不得客人都去點清湯鍋底。
人們對清燉湯鍋的看法應該是豬骨或者雞骨架等大骨頭湯除了鹽沒有添加其他的香料的熬製的原湯。在原則上，它應該是這樣的才合格。以前的火鍋大都是用這種傳統的方式製作清湯鍋底的。但在什麼都追求利益，追求效率，現在情況相對以前很多有所不同。相信有大部分店鋪不會再花這麼多時間在精力花費在熬製這口“清”湯了。所以現在所謂的清湯鍋底真是，除了味精味，還真是嘗不出以前那種老式火鍋湯底那種久制精熬的清湯底了，除了清還是清，所以現在的湯底已經沒有多少是一種真正的“清湯”，而清湯則不再營養。我覺得大概應該叫：清水鍋底，才名副其實吧。
我不知道你們在吃火鍋的時候吃的什麼樣的清湯鍋。小編去吃火鍋大多數都是遇到這種。這一切都除了食材本身的的味道，其他根本嘗不出來，但它並沒有一款好的清湯真正的味道。在過去，它可能是一大盆的骨頭熬製的一鍋湯。現在它是一塊小塊骨頭和幾勺味精吧。理所當然這個結果可想而知，味道當然不會有多好。
相反，辣底火鍋的湯底才是最昂貴材料成本和複雜的熬製，因為每個鍋中的辛辣成分應該放到恰到好處。如果偷工減料的話客人們來吃一次，這意味著商店已經打砸了自己的招牌。因此，火鍋店不會傻到在辣火鍋底偷工減料，因為清湯鍋底又不不復雜，隨便熱一下就可以端出來上臺了，他們想要你點他們的清湯鍋，清湯鍋底當然是第一個推薦。
所以當每次服務員問你是否想要清理湯鍋時，這真的是一個行業裡的暗話。，如果下次吃火鍋的你還想點清湯鍋底嗎？當然你不能吃辣的話。
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