吃貨們對炸物
有種說不出的喜愛
剛一出鍋冒著熱氣端上了桌
刀刃切開酥脆金黃的外殼
伴著咔嚓咔嚓的脆響聲
濃郁的肉香裹著油香噴湧而出
一口咬下去酥肥脆香
再蘸點番茄醬、孜然粉
那滋味光想想就要流口水
油炸美食裡，你最喜歡吃什麼？為了避免油膩，你都有什麼解膩小妙招？歡迎在評論區留言。
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一說起炸豬排，小編就不由地跟個孩子一樣，期待的舔起了手指。不過，這豬排好吃是好吃，怎麼每次在家做出來的，要麼是口感不夠酥脆，要麼就是吃起來太柴呢？
別擔心，今天找到的這個廚房小能手，就能帶你解決這個問題。據說人家做這個炸豬排，不用麵包糠，只用幾粒蔥，外加一包小零食，就可以讓豬排蔥香濃郁，吃起來又酥又嫩，輕鬆搞定家裡的小盆友。
炸豬排
食材
豬裡脊肉/生抽/澱粉/雞蛋/蔥/姜/蔥油味蘇打餅乾/食用油/
做法
1.選用新鮮豬裡脊肉去皮，改刀切成約0.5釐米厚的肉片（肉片不能太薄也不能太厚，太薄容易炸幹，太厚容易炸不透）；
2.改刀好的裡脊肉片，用刀背反覆敲打，使裡脊肉內的肉筋完全被砸斷，這樣會讓裡脊肉口感變嫩（這個刀背敲斷筋絡的方法適用於任何肉製品）；
3.肉片中放入蔥段、薑片和適量生抽醃製入味兒；
4.趁著醃肉的時間，把準備好的蘇打餅乾揉碎（具體是揉成碎渣渣，還是揉成顆粒狀，可以根據自己的喜好進行）；這個餅乾碎的作用和麵包糠差不多，但要比麵包糠更有酥脆的口感，還多了一些濃郁的蔥香味；
5.接下來就可以過三關了；三關分別是指水澱粉、打發的蛋清（也可以用全蛋液）和餅乾碎；先將醃好的肉片在水澱粉裡過一下，再蘸上蛋清，最後裹上餅乾碎（注意：餅乾碎一定要按壓緊實）；
6.鍋燒熱後倒入油，燒至五成熱時，下入裹好餅乾碎的裡脊肉片。炸至兩面金黃時就可以了撈出了，整個炸制過程大概只需要兩三分鐘。
炸豬排
剛出鍋的炸豬排色澤金黃，滋滋兒地泛著一股油香。一口咬下去，外層酥酥脆脆的還會掉渣，內裡的肉卻依然軟嫩，吃起來還有爆漿的口感。吸收了蔥油餅乾的香氣後，味道變得更加豐富了。
製作這個炸豬排不需要用太多的油，如果不喜歡炸制的口感，也可以用平底鍋煎。對於上班族而言，晚上提前把肉醃好，把餅乾揉碎，第二天起床只需十分鐘就能搞定一份快手又美味的早餐哦。
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