餈粑是我國南方的一種特色小吃，我雖然是北方人但是我的祖籍是四川人，我母親雖然會做餈粑但在我小時候是吃不上的，為什麼呢在六七十年代我所居住的地區沒有賣大米等只有白麵、玉米麵，要想吃上一頓大米飯只有從老家郵寄。我吃的第一頓餈粑也是我小時侯回老家外婆給做的，也是我一直無法忘懷的，直到改革開放的春風吹來，從計劃經濟到市場經濟的變遷使得我們的生活發生了翻天覆地的變化，北方人也能吃上南方的食品，南方人也能吃上北方的食品，今天我將製作餈粑的方法毫無保留的呈現給大家，也請大家多多批評和指教。現製作如下：
第一步：用溫水浸泡糯米4到5小時後瀝乾水份放入蒸籠蒸上1個小時，中間每隔一刻鐘往糯米上刷水以保持糯米的溼度使糯米糯粘。
第二步：把蒸好的糯米放入容器中用擀麵杖將其搗爛，喜歡甜的加入白糖拌勻然後面板上抹上水手上也粘上水（這是為了不粘手和麵板）將搗爛的糯米放在面板上壓平壓實，如果喜歡鹹的就將搗爛的糯米加入鹽拌勻後放在面板上也壓平壓實這樣也就形成了餈粑狀。
第三步：在鍋中將白芝麻炒熟並用擀麵杖擀成粉狀待用。
第四步：將壓好的餈粑兩面裹上芝麻粉並將其切成自己喜歡的形狀（甜的餈粑也是直接切成自己喜歡的形狀）。
第五步：鍋中倒入適量的植物油，將切好的餈粑塊放入鍋中炸到金黃色撈出（甜的也是如此操作）到此一盤香甜可口和一盤鹹香味美的餈粑就製作完成了。
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