小曉農民
野蒜，也叫小根菜、小根蒜、野蔥，野外產量很一般的一種野菜。但是口感卻是很不錯的，口味類似於大蔥和大蒜結合起來的那種味道，但是卻比大蒜要鮮好多。每到春天，很多農村的農民朋友就會上山採摘小根菜去城裡出售，還是很好賣的。那麼野蒜怎麼吃才好吃呢？
1、鮮吃。小根菜吃新鮮的是很有味道的，特別是小根菜現在還沒有大規模的人工種植，仍然是以野生為主。並且，小根菜的生長環境也是比較天然的，鮮吃更天然、味道更純正、也更健康。我們東北最常見的吃法就是洗淨了之後蘸醬，非常受歡迎的。
2、醃漬。對於醃漬的小根菜來說，做的最有特色、最有味道的還是東北朝鮮族的醃漬做法。並且，鮮吃小根菜吃多了會出現燒心、燒胃的情況。但是醃漬之後，那種鮮辣的口感就要差一些了，多吃點也不會有什麼不舒服的感覺。而且，朝鮮族的做的醃漬小根菜看著辣椒挺多，其實都是菜椒，沒那麼辣的，口感更爽脆。
3、炒制。小根菜的味道是很鮮的，剁碎之後混合蛋液之後製作炒雞蛋，味道是非常的鮮的。訣竅就是小根蒜一定要多放，炒制之後那股鮮辣的味道就沒了，雞蛋也變的非常的鮮。
除此之外，還可以用小根蒜代替大蔥，製作餡餅、餃子餡等做法，也都是提鮮的好輔料的。雖然說小根蒜的營養比較多，光氨基酸就十幾種，但是也不能多吃，特別是生吃。容易出現燒心、燒胃的情況，反而對身體不利了。
以上是我對這個問題的一些看法， 如有不當之處請海涵。
寒地水稻種植技術
謝謝，野蒜？你應該說的是野蔥吧，山上沒有野蒜只有野蔥，現在正是季節，不難找，有時候一片片一窩窩的，看到都高興。
現在嘛都出門工作了沒有時間去挖，小時候一到季跟小夥伴們一起去挖，一挖一筐，回來媽媽直誇我，可高興了哈哈！滿滿的回憶！
野蔥的做法也很多，最常見就是炒雞蛋，把野蔥洗乾淨卻二釐米的段。雞蛋打散，在把野蔥放進雞蛋里加點鹽巴在攪一會，任何調料都不用放了，純天然香味，起鍋燒油六七成熱，火大了容易糊掉，注意火大小自己撐握吧，下雞蛋野蔥煎成兩面微黃，那味道簡直了，不擺了，能香到隔壁村的小夥伴流口水！哈哈哈哈哈！！
輝姐小廚房
農村山上長有好多野蒜能吃嗎？能吃的話怎麼做才好吃？
沒有圖，不知題主說的是不是我這個圖上的野蔥？野蒜農村山上並不常見，蔥是蔥，蒜是蒜，小周還是分的清楚的，種植的蒜常見，野生的沒見過，倒是野蔥，真的是隨處可見，而且現在去農村，只要是沙地裡，基本上有野蔥的身影，想吃只要鋤頭揮半個鍾，就夠吃好幾頓，野蔥很多人可能並不瞭解，被誤認為是野蒜完全有可能，關鍵這麼好的時令野菜，不分享給大家，心裡總膈應的緊。
野蔥採摘的最佳時期
小周是廣西農村的，在我們這，野蔥採摘的最佳時期是每年的驚蟄，這個時候雨水增多，天氣回暖，地裡的野蔥進入了瘋長模式，非常的嫩，出門帶把鋤頭，一小塊地都夠吃好幾頓，野蔥還有個特點，喜歡扎堆生長，鋤頭挖起來特別方便。
野蔥的識別
野蔥和我們市場上買的蔥形態極為相似，主要的區別在於野蔥細，和蔥粗大的莖葉來看，野蔥的小了好幾號。但過細的野蔥不好吃，更不好處理，清洗困難，這幾天去農村，野蔥多，挖的時候儘量選粗壯的，容易挖，吃起來更有口感。
野蔥的功效
野蔥含有蛋白質、維生素、以及一些微量礦物質元素，具有非常豐富的營養價值，野蔥如果吃過的朋友就會發現，能特別使人開胃，沒有食慾的人也能吃三碗飯，這得益於它含有的烯丙基硫醚，一種刺激胃液分泌的物質。
野蔥除了開胃，蔥葉含有大量的維生素A和C，其中維生素C有助於血管舒張，促進血液循環，從而達到預防老年痴呆，防止血壓升高的作用。
野蔥的食用方法
農村關於野蔥的食用方法多樣，小周吃過最好吃的野蔥做法分享給大家:野蔥+豆醬+臘肉。
1）食材處理
- 野蔥清洗乾淨，切段備用
- 臘肉開水泡一下，表面煙塵清洗乾淨，然後切片備用
- 豆醬的選擇特別關鍵，市場上有乾溼兩種豆醬，選較為乾燥一點的豆醬。
2）爆炒步驟
- 放少量油燒溼一下鍋，熱然後把臘肉放進去炒一下，臘肉適當炒出油即可，然後加少量水（不能蓋過臘肉）中火悶大概5分鐘，看水差不多幹就下一步
- 加入豆醬（雞蛋大小），中火炒一下
- 最後把野蔥放進去炒2分鐘即可
總結，野蔥多半被人誤解成野蒜，因為野蒜幾乎不見，常見的野蔥遍地都是，肯定是可以吃的，現在這個季節，去到農村，啥都可以錯過，唯獨野蔥、蕨菜、香椿不能錯過。
農人解說
怎麼做才好吃？現在，網上對野蔥的營養價值及食用方法介紹很多。 野蔥有較高的營養價值和藥用功效。其味辛、性溫，具有發汗、散寒、消腫的作用，主治傷風感冒、頭痛發熱、腹部冷痛、消化不良等症。
野蔥，對於多種常見的疾病都有很好的食療作用。不過，體熱者不宜多食（由於蔥性溫熱，如患有肺熱燥咳等內熱疾病的人食野蔥會熱上加熱，加重病情）；體虛多汗者不宜多食（野蔥能解表發汗，所以不適合表虛汗多者食用）；患胃腸疾病者不宜多食（野蔥刺激性比較強，所以患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人不宜）。
在農村，最常見的食用方法是野蔥炒雞蛋，簡單方便，且色香味俱全。野蔥炒牛肉、炒年糕等都是不錯的選擇。我覺得，在製作梅乾菜時，放適量的野蔥是最好吃的了！
君子之邀
現在有相當一部分人說野山蒜是野蔥，不管人們怎麼叫，它是可以食用的一種非常好吃的原生態綠色野味。說它是野山蔥，它的根莖卻是一個實心獨瓣蒜的形態和蒜一樣的味道；說它是蒜，它的葉子卻是蔥的空筒的心狀葉子，而且葉子生吃時有一股強烈的蔥的刺激味！
本人定論是野小蒜！它的根莖可以醃製，搗碎做調味料，可以加香菜跟莖一起爆香做特殊的調味油，可以做為烹飪出味的極品；葉子可以做野蒜油餅，蒸虛糕等形態，可以使用攤煎餅等等。
見下圖，野小蒜的生長形態，挖出洗淨後的形態：
刁家土廚
春天這時候的野蔥是最好吃的時候，不但能吃，而且味道也不錯。稍帶一點點苦味，我們這裡通常稱作苦蒜，各地方的叫法不盡相同，吃法也有所不同。平常我喜歡切碎來拌上炒糊的辣椒麵，拌飯吃那才叫下飯。有時也炒炒臘肉、雞蛋、涼拌魚腥草等。味道特別，是不錯的野菜之一。
金林631
能吃，做法很簡單，放點生辣椒涼拌
雨後陽光129217166
你說的野蒜，我們叫它野絞哩。能吃，用它煎蛋，炒肉特別香，好吃👍
手機用戶6064635183
能吃，素炒或者涼拌。
用戶5975186202615
我們這邊只有野蔥，沒有野蒜，應該是可以吃的，我覺得蒜頭炒肉應該會不錯，
