小晓农民
野蒜，也叫小根菜、小根蒜、野葱，野外产量很一般的一种野菜。但是口感却是很不错的，口味类似于大葱和大蒜结合起来的那种味道，但是却比大蒜要鲜好多。每到春天，很多农村的农民朋友就会上山采摘小根菜去城里出售，还是很好卖的。那么野蒜怎么吃才好吃呢？
1、鲜吃。小根菜吃新鲜的是很有味道的，特别是小根菜现在还没有大规模的人工种植，仍然是以野生为主。并且，小根菜的生长环境也是比较天然的，鲜吃更天然、味道更纯正、也更健康。我们东北最常见的吃法就是洗净了之后蘸酱，非常受欢迎的。
2、腌渍。对于腌渍的小根菜来说，做的最有特色、最有味道的还是东北朝鲜族的腌渍做法。并且，鲜吃小根菜吃多了会出现烧心、烧胃的情况。但是腌渍之后，那种鲜辣的口感就要差一些了，多吃点也不会有什么不舒服的感觉。而且，朝鲜族的做的腌渍小根菜看着辣椒挺多，其实都是菜椒，没那么辣的，口感更爽脆。
3、炒制。小根菜的味道是很鲜的，剁碎之后混合蛋液之后制作炒鸡蛋，味道是非常的鲜的。诀窍就是小根蒜一定要多放，炒制之后那股鲜辣的味道就没了，鸡蛋也变的非常的鲜。
除此之外，还可以用小根蒜代替大葱，制作馅饼、饺子馅等做法，也都是提鲜的好辅料的。虽然说小根蒜的营养比较多，光氨基酸就十几种，但是也不能多吃，特别是生吃。容易出现烧心、烧胃的情况，反而对身体不利了。
以上是我对这个问题的一些看法， 如有不当之处请海涵。
寒地水稻种植技术
谢谢，野蒜？你应该说的是野葱吧，山上没有野蒜只有野葱，现在正是季节，不难找，有时候一片片一窝窝的，看到都高兴。
现在嘛都出门工作了没有时间去挖，小时候一到季跟小伙伴们一起去挖，一挖一筐，回来妈妈直夸我，可高兴了哈哈！满满的回忆！
野葱的做法也很多，最常见就是炒鸡蛋，把野葱洗干净却二厘米的段。鸡蛋打散，在把野葱放进鸡蛋里加点盐巴在搅一会，任何调料都不用放了，纯天然香味，起锅烧油六七成热，火大了容易糊掉，注意火大小自己撑握吧，下鸡蛋野葱煎成两面微黄，那味道简直了，不摆了，能香到隔壁村的小伙伴流口水！哈哈哈哈哈！！
辉姐小厨房
农村山上长有好多野蒜能吃吗？能吃的话怎么做才好吃？
没有图，不知题主说的是不是我这个图上的野葱？野蒜农村山上并不常见，葱是葱，蒜是蒜，小周还是分的清楚的，种植的蒜常见，野生的没见过，倒是野葱，真的是随处可见，而且现在去农村，只要是沙地里，基本上有野葱的身影，想吃只要锄头挥半个钟，就够吃好几顿，野葱很多人可能并不了解，被误认为是野蒜完全有可能，关键这么好的时令野菜，不分享给大家，心里总膈应的紧。
野葱采摘的最佳时期
小周是广西农村的，在我们这，野葱采摘的最佳时期是每年的惊蛰，这个时候雨水增多，天气回暖，地里的野葱进入了疯长模式，非常的嫩，出门带把锄头，一小块地都够吃好几顿，野葱还有个特点，喜欢扎堆生长，锄头挖起来特别方便。
野葱的识别
野葱和我们市场上买的葱形态极为相似，主要的区别在于野葱细，和葱粗大的茎叶来看，野葱的小了好几号。但过细的野葱不好吃，更不好处理，清洗困难，这几天去农村，野葱多，挖的时候尽量选粗壮的，容易挖，吃起来更有口感。
野葱的功效
野葱含有蛋白质、维生素、以及一些微量矿物质元素，具有非常丰富的营养价值，野葱如果吃过的朋友就会发现，能特别使人开胃，没有食欲的人也能吃三碗饭，这得益于它含有的烯丙基硫醚，一种刺激胃液分泌的物质。
野葱除了开胃，葱叶含有大量的维生素A和C，其中维生素C有助于血管舒张，促进血液循环，从而达到预防老年痴呆，防止血压升高的作用。
野葱的食用方法
农村关于野葱的食用方法多样，小周吃过最好吃的野葱做法分享给大家:野葱+豆酱+腊肉。
1）食材处理
- 野葱清洗干净，切段备用
- 腊肉开水泡一下，表面烟尘清洗干净，然后切片备用
- 豆酱的选择特别关键，市场上有干湿两种豆酱，选较为干燥一点的豆酱。
2）爆炒步骤
- 放少量油烧湿一下锅，热然后把腊肉放进去炒一下，腊肉适当炒出油即可，然后加少量水（不能盖过腊肉）中火闷大概5分钟，看水差不多干就下一步
- 加入豆酱（鸡蛋大小），中火炒一下
- 最后把野葱放进去炒2分钟即可
总结，野葱多半被人误解成野蒜，因为野蒜几乎不见，常见的野葱遍地都是，肯定是可以吃的，现在这个季节，去到农村，啥都可以错过，唯独野葱、蕨菜、香椿不能错过。
农人解说
怎么做才好吃？现在，网上对野葱的营养价值及食用方法介绍很多。 野葱有较高的营养价值和药用功效。其味辛、性温，具有发汗、散寒、消肿的作用，主治伤风感冒、头痛发热、腹部冷痛、消化不良等症。
野葱，对于多种常见的疾病都有很好的食疗作用。不过，体热者不宜多食（由于葱性温热，如患有肺热燥咳等内热疾病的人食野葱会热上加热，加重病情）；体虚多汗者不宜多食（野葱能解表发汗，所以不适合表虚汗多者食用）；患胃肠疾病者不宜多食（野葱刺激性比较强，所以患有胃肠道疾病特别是溃疡病的人不宜）。
在农村，最常见的食用方法是野葱炒鸡蛋，简单方便，且色香味俱全。野葱炒牛肉、炒年糕等都是不错的选择。我觉得，在制作梅干菜时，放适量的野葱是最好吃的了！
君子之邀
现在有相当一部分人说野山蒜是野葱，不管人们怎么叫，它是可以食用的一种非常好吃的原生态绿色野味。说它是野山葱，它的根茎却是一个实心独瓣蒜的形态和蒜一样的味道；说它是蒜，它的叶子却是葱的空筒的心状叶子，而且叶子生吃时有一股强烈的葱的刺激味！
本人定论是野小蒜！它的根茎可以腌制，捣碎做调味料，可以加香菜跟茎一起爆香做特殊的调味油，可以做为烹饪出味的极品；叶子可以做野蒜油饼，蒸虚糕等形态，可以使用摊煎饼等等。
见下图，野小蒜的生长形态，挖出洗净后的形态：
刁家土厨
春天这时候的野葱是最好吃的时候，不但能吃，而且味道也不错。稍带一点点苦味，我们这里通常称作苦蒜，各地方的叫法不尽相同，吃法也有所不同。平常我喜欢切碎来拌上炒糊的辣椒面，拌饭吃那才叫下饭。有时也炒炒腊肉、鸡蛋、凉拌鱼腥草等。味道特别，是不错的野菜之一。
金林631
能吃，做法很简单，放点生辣椒凉拌
雨后阳光129217166
你说的野蒜，我们叫它野绞哩。能吃，用它煎蛋，炒肉特别香，好吃👍
手机用户6064635183
能吃，素炒或者凉拌。
用户5975186202615
我们这边只有野葱，没有野蒜，应该是可以吃的，我觉得蒜头炒肉应该会不错，
