综合内科张医生
是有这种说法的。但不是吃热的食物，是长期反复吃太烫的食物是食管癌的独立高危危险因素之一。
作为消化科医生来回答一下这个问题。
我国是食管癌大国，全世界有一半的食管癌都集中在我们国家。也就是说我国是食管癌发病率全球第一，临床上在做胃镜过程中发现很多食管癌来做胃镜的时候都已经是晚期了，晚期食管癌是不好治疗的，早期治疗起来生存率很高。当然食管癌跟很多因素有关系的。长期反复吃太烫的食物只是食管癌高危因素之一。
食管癌还跟遗传、不良生活习惯、环境有很大关系。比如长期抽烟、喝酒的人也会刺激食管上皮坏死、炎症增生，经常挑食厌食的人导致体内维生素、微量元素缺乏、经常吃霉变的腌制食物的人、还有就是生活环境土地、水源被重金属污染的人也都是食管癌都危险因素。
回到题主的问题：详细解释一下为什么长期吃太烫的食物会导致食管癌发病率增高？
下图是我们食管和胃的解剖示意图，我们吃进去所有的食物都要经过长长的食管再进入胃里面。
食管的皮肤非常娇嫩，食管皮肤最适合的温度也就是我们人体的体温，也就是37摄氏度，非常烫嘴高于37度的食物吃进去以后是不适合我们食管上皮细胞的。
可以想象我们皮肤被烫伤都会坏死起水泡，如果经常吃很烫的食物比如火锅、麻辣刺激的食物就会一直反复把食管上皮给烫伤烫死，反复一直坏死修复食管上皮总有一天会罢工的，长期反复坏死修复就是容易导致基因突变。基因突变就容易产生肿瘤。
所以如果喜欢吃很烫食物的人建议还是晾一晾等食物温度降低后再吃，特别是吃麻辣火锅，刚捞出的时候本来就很烫，如果把食管烫伤再加上麻辣又会刺激粘膜就相当于在伤口上撒盐雪上加霜了。
所以建议把菜夹过来放碗里面凉一会再吃。
还有就是友情提醒一下，如果家里老人家有患食管癌的建议35岁后要常规体检一下胃镜，因为早期食管癌并没有什么难受的临床症状表现，胃镜是可以看食管的，胃镜也是排查食管癌最好的临床辅助检查。胃镜做了没有食管癌那基本就没有食管癌了，剩下就是好好保养。
我是消化胃镜医生，有问题欢迎关注并留言讨论！
消化内科叶医生
食管癌是发生在食管黏膜鳞状上皮细胞的癌症，食管癌的发病率在我国呈现十分鲜明的地区性，呈地区分布的原因和饮食习惯有很大的关系，常吃腌制食品、喜吃热烫食等都会使得食管癌的发病率增高。
今天就来解释一下为什么吃热食容易引起食管癌。这个就要从癌症的发生说起了，很多癌症都是因为外部因素刺激诱发，这些刺激原因有很多，比方说持续性的慢性炎症、某些化学物质（甲醛）刺激，物理因素（辐射）等等，都是容易引起癌变的刺激因素。
不知道大家有没有注意过，当吃了一口很烫的食物之后，很多人的第一反应是咽下去，而不是吐出去。食管对热痛觉敏感度较低，但是实际上这些温度过高的食物是会对食管的上皮造成损伤的。
长期的吃热食（这里的热食是指比较烫的食物容易刺激到试管黏膜的），食管的表面粘膜会得到不断的刺激，以后会产生慢性的炎症，食管黏膜会出现局部的增厚，当增厚的粘膜再次受到进一步热刺激时，反应就会越来越不敏感，这样的就会加重食管黏膜损伤和慢性炎症的情况，变成一种恶性循环。
食管粘膜长期的损伤不仅会导致黏膜出现明显的增生，还会引起长时间不愈合的食管炎。这种黏膜的局部增生和长期的食管炎，就是食管癌的潜在因素之一。同样，吃过硬的、辛辣刺激的食物，同样对食管黏膜也是有损伤的。
所以预防食管癌，首先就是要改变饮食习惯。
影像科医生张浩
你好！热食物，容易引起食道烫伤，会逐渐损伤食管黏膜损伤，会形成溃疡，慢慢的损伤食道，增加食管癌的机率。建议饮食清淡，切记辛辣刺激的食物。
手诊营养师曾小华，爱健康、爱养生、爱手诊，本人会看手诊哦，欢迎关注我。每天分享健康养生小知识。
