經營便利店除了要考慮店址、店內結構佈局、商品擺設、日常運營外，進貨也是一個重頭戲。通過嚴格控制，把握好商品進貨，便利店可以獲得可觀的利潤。
便利店進貨應該遵循以下幾個原則：
一、
合乎經營業態特性原則
便利店的經營業態與百貨商場、超市不同。對消費者而言，便利店最大的賣點就是購買商品“便利”。
因此，便利店商品進貨應與便利店的其他經營管理一樣，從為顧客提供便利出發，區別於其他零售業態的商品結構。這是便利店商品進貨最根本的原則。
二、
合乎商品組合原則
每一家便利店都有各自不同的經營策略、訴求重點和商圈，因此每個便利店在商品的分類與組合上必須有所區別。
比如：在開在學校附近的便利店，學習用品和學生喜歡的零食所佔比重比較大，而開在社區的便利店，日常用品、生鮮蔬果則會多一些，這就形成了商品上的差異性。
便利店必須從各自經營特點出發，有針對性的採購商品。
三、
合乎高週轉率原則
由於便利店的賣場小，無法陳列太多商品，因此在有限的陳列空間內，只有高週轉率的暢銷品才能增加營業額，降低庫存壓力。
因此，便利店採購人員應根據商圈客戶屬性、市場商品情報、市場佔有率等來篩選最合適的商品，提高商品週轉次數。
此外，為增加商品週轉率，相同或類似的功能、口味、規格商品通常只陳列1～2種，避免重複。
四、
合乎安全衛生原則
近年，經常有不合格商品（例如蜜餞、礦泉水等）出現在便利店中，消費者食用後很容易造成不適，便利店的形象也會受損，所以供貨廠商的篩選務必嚴謹。
便利店除備齊營業執照及食品衛生檢驗證明等合格文件外，還應該檢查門店商品標示項目（品名、含量、原料名稱、食品添加劑名稱、製造廠商名稱、地址、進口廠商名稱、地址、製造日期等）的完整性，確保採購商品的安全衛生。
五、
合乎毛利率目標原則
為了獲得運營績效，通常各品類商品都會設定預期毛利率目標，因此採購人員應以此為依據，實現整體毛利率目標。
銷量大，採購需求大，議價能力強，成本越低，毛利就越高。此外，總部至少提供30%的特色產品，產品為當季爆款，利潤率高達40%！
六、
追求差異化原則
隨著新零售的發展，便利店越開越多。面對激烈的競爭，經營者的壓力倍增。這就需要便利店表現出經營的差異性，更好的滿足顧客需求，以形成經營優勢。
除了必要的暢銷品外，便利店更應掌握市場動態及顧客需求，開發和引進差異化商品。提升顧客粘性，更增加了營業額。
鮮食產品有著不低於35%的毛利率，便利店商品結構上提高鮮食產品的佔比能大幅提高利潤額。鮮食具有引流屬性，可帶動店內其他產品銷售，並且能提高商品連帶率，增加客單量。
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