香椿原產於中國，我國也是唯一用香椿作為蔬菜的國家。據說早在漢朝，我們的祖先就有食用香椿的習慣。香椿還曾與荔枝一起作為南北兩大貢品。臭椿很多人認為跟香椿是同宗，並傳說有位皇帝封它為“樹王”。
小的時候一直分不清香椿和臭椿，在那個時候也會經常吃一些香椿和臭椿，也有一些這樣的樹，每次吃臭椿的時候都會感覺它的味道是特別難聞的，都不忍心去吃了，但是臭椿吃起來也就會很好吃了，香椿的吃法也有很多，那麼大家瞭解香椿與臭椿的區別嗎，下面我們看看吧。
一、樹幹：傳說：在很久很久以前，有個皇帝外出打獵，為了追一頭野豬，和護衛跑離了大隊人馬，一直追了下來。天已過了中午，皇帝又累又餓，抬頭見山上有一莊戶人家，就和護衛一起敲開柴門，想討頓飯吃，主人一見皇帝來到自己家，急的不得了，可家裡沒有什麼好吃的招待皇上啊？這家的主婦心生一計，她去房後山坡上摘了些香椿嫩芽，做了一盤香椿炒雞蛋，皇上吃了，連連叫好，說在皇宮那麼多年，從未吃過這種菜，就問是怎麼做的？主婦一一告之。皇帝聽了後龍顏大悅，就決定獎勵香椿樹，封香椿樹為“樹王”。於是題了個字牌出去掛，皇帝哪認識什麼香椿和臭椿啊，結果把牌子掛在臭椿樹上了，臭椿到是高興了，而旁邊的香椿見自己的功勞被臭椿得了，十分氣憤，氣的樹皮都裂了，從此香椿樹就有了條裂的樹皮！也就是說樹皮開裂的是香椿，樹皮用手可以剝下來，樹皮相對光滑的是臭椿。
二、葉子：從葉子的外觀上看，香椿葉的邊緣有稀疏鋸齒，臭椿葉則沒有。二者最大的不同在於，香椿每一枝葉片數目總是雙數，而臭椿每一枝葉片數目則是單數，它總是在幾對之外，上端再多長出一片來。
三、氣味：臭椿葉子有異臭，香椿葉子有較濃的香味。（但有些人認為香椿的氣味也不好聞，這點大家可在留言中一分高下。）
四、種子：臭椿果實為翅果，香椿果實為蒴果。（翅果：又稱翼果，是果實的一種類型，這種類型的果實，在子房壁上長出由纖維組織構成的薄翅狀附屬物。翅果是一種乾果，也是閉果。翅果的形狀使得風能夠將果實帶到離母樹很遠的地方）（蒴果：果實成熟開裂的方式較多，常見的為縱裂，果實開裂時沿心皮縱軸開裂）。
由此可見香椿跟臭椿完全是兩個樹種，據科學研究，香椿跟臭椿八輩以上都沒有什麼關係。但是還有一個民間傳說：香椿與臭椿本是一對孿生兄弟，誰也分不出哪個是哥哥，哪個是弟弟。 有一年陰雨連綿，許多植物都生病了，兄弟倆也未能倖免，它們身上長了許多疥瘡。 啄木鳥飛來了，自願為他們治病。弟弟說： “先給哥哥治吧，我看看再說。” 啄木鳥用尖尖的嘴啄吃寄生蟲，並把爛肉一條條撕下，疼得哥哥齜牙咧嘴，到治療最後一個疥瘡時，哥哥竟昏了過去。弟弟怕痛苦，說什麼也不治了。 後來，哥哥變成了香椿，香氣四溢。弟弟變成了臭椿，從院裡移到了馬路邊。
其實，香椿好比榴蓮，你若受得了它的味兒，就會愛它到無法自拔；受不了的話，可能會離它十丈遠還要退避三舍。但是有時候可別錯怪了香椿，說不定讓你退避三舍的，是濫竽充數的臭椿呢！
閱讀更多 長安隆叔 的文章
