用戶順其自然Xi
只要溫度適宜，一年四季都可以製作豆芽。記得在以前，媽媽習慣在冬天泡黃豆制豆芽，來彌補冬天蔬菜的不足；喜歡在春天吃綠豆芽，長而白的豆芽梗微甜清脆，不管是清炒還是搭配麵食，都是難得的美味。
相比干豆，豆芽的能量減少，隨之產熱營養素（蛋白質，脂肪，碳水化合物）相應減少，部分蛋白質被分解為人體所需氨基酸，維生素c含量升高。
相比綠豆芽，黃豆芽的營養價值更高一些，不管是蛋白質，碳水化合物，膳食纖維還是鈣鉀元素，黃豆芽幾乎是綠豆芽的2倍，黃豆芽的能量和脂肪含量也更高一些。黃豆芽的蛋白質含量根據出芽長短也不同，剛扭出一個小芽的黃豆芽蛋白質含量更高，隨著芽伸出的越長，蛋白質含量減少，維生素c含量增加。
正在減肥的仙女們可以經常吃綠豆芽，能量和脂肪都非常低，而且利尿消水腫，去溼熱，有益皮膚健康。心血管疾病的朋友兩種豆芽都經常吃，能量低，而且豐富的膳食纖維和鉀鎂元素有利於降低血膽固醇和穩定血壓。
#蔬果表白季#
王秋霞營養師
大家好，很開心把自己對這個問題的見解分享給各位，有緣在此想見，歡迎一起交流。
黃豆芽和綠豆芽營養都非常的豐富，不過我吃黃豆芽多一些，所以覺得黃豆芽營養更盛一籌，不能說綠豆芽營養差，綠豆芽的營養也是很豐富的，在口感上我認為綠豆和綠豆芽更加美味一些，平常食物中兩者兼得，才是最佳選擇。
黃豆芽是黃豆經過加工處理後發出的嫩芽，富含蛋白質和維生素， 我們都知道豆漿很有營養，而豆芽和豆漿的原材料都是黃豆，雖來自於同一品種，但是營養價值卻不是完全一致，黃豆芽相比於黃豆來說，不能說營養少了，而是裡面所含有的物質發生了一些微妙的變化，一些研究發現，黃豆芽既保有黃豆的營養特點， 同時也生出許多新的營養素。
1、黃豆芽有很好的藥用價值，對於人體的健康非常的有益。
2、黃豆有利尿解毒的功效，可以清肺熱，利小便。
3、黃豆芽中含有一種干擾素誘生劑，能誘生干擾素，增強我們人體內抗病毒、抗癌腫的能力。
4、黃豆芽中的還原性維生素C含量非常高，可以促進鈣的吸收與利用，生長期的小孩子不如多加食用。
黃豆芽可以做成許多的美味佳餚， 涼拌黃豆芽，清炒黃豆芽，黃豆芽炒牛肉，黃豆芽爆粉條，乾煸黃豆芽……，春天是最適合吃黃豆芽的季節，應季蔬菜口感最佳，營養最豐盛。
再次感謝各位讀者的閱讀，有緣再見。
清淡的美食
黃豆芽和綠豆芽都必須要經過加工才能進入我們的餐桌，但是黃豆芽和綠豆芽在營養成分和做法上還是有很大的區別的。
黃豆芽中的鈣，蛋白質，維生素E比綠豆芽高，更適合老人，孩子，孕婦補充鈣質，膳食纖維比綠豆芽高，更適合高血壓患者，但是對應的熱量和脂肪含量也比綠豆芽高，這樣看起來，綠豆芽更適合減肥者食用。
綠豆芽熱量低，而且綠豆芽還有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。綠豆芽是寒涼性質的食物，經常食用綠豆芽可清熱解毒，利尿除溼，還可以解酒
黃豆芽是黃豆泡成的，比較硬，炒的時間要比綠豆芽長，個人覺得煲湯更好吃一點，綠豆芽涼拌或者炒著吃比較好吃。
雖然豆芽很好吃，但是卻是寒涼之物，脾胃虛弱的人還是少吃為妙，或者在做的時候多放點薑絲，中和一下寒性。
寧姐御膳房
黃豆芽和綠豆芽哪個營養高？
綠豆芽的功效是清熱解毒，性涼屬寒。
黃豆芽的功效清肺熱，滋潤內臟。
兩者都是對於脾胃虛寒的人群不適宜多食用。
相對來說黃豆芽的營養價值更高，它富含多種微量元素，比綠豆芽含更多利於人體吸收的營養成分。
張小猴美食日記
和綠豆芽相比，黃豆芽的各種營養素含量略高些，個人覺得即便減肥也沒必要刻意選擇熱量略低一點的，畢竟減肥也需要飽腹感。口感上各有所好，可以經常換著吃，這樣營養素更均衡。
黃豆芽是由黃豆發的芽，豆瓣呈黃顏色，黃豆芽要有韌性些，綠豆芽是由綠豆發的芽，豆瓣呈綠顏色，綠豆芽要脆些，黃豆芽中含的鈣、鉀、蛋白質、維生素E、膳食纖維都比綠豆芽高，但豆芽都性偏寒涼，身體虛弱的要少吃。
芹菜你好
黃豆芽綠豆芽都和走千秋，黃豆芽含的是蛋白質，綠豆芽是解毒清火，你看看你想對你合適的那種！
美好生活秀666
黃豆芽和綠豆芽的功效各不一樣，黃豆芽含蛋白質高，營養豐富，綠豆芽口感更爽脆一點，綠豆芽清熱解毒，夏天食用更好，平時我們在煮湯的時候可以用用黃豆芽，在拌菜的時候用綠豆芽，但是是開餐飲的，一半都用綠豆芽，因為口感更好，希望對你有所幫助！
user5801430546476
黃豆芽是黃豆生的……綠豆芽是綠豆生的……形狀各異營養成分不同
