作为80后，我们都知道中国刚解放的时候，老一辈的生活条件是非常艰苦的，解决温饱问题都是很大的难题。在那个时候物质条件是可以说是极度匮乏，新中国刚解放的那几年农村里人们的生活更是苦不堪言，其中有三年饥荒的时候，老百姓连树根都吃，在贫困的地区可以说那的人们连树根都吃不上，更别说吃小面粉大米了，肉对他们来说更是想都不敢想的食物。这些米面油肉等等对他们来说就是奢望。在那个时候人们要是能吃上地里种的东西，那么生活条件就是相当不错的了。
老一辈的人们平时家里煮个稀饭啥的，只是放几粒儿米或者加几个地瓜土豆煮煮吃，通常都是吃不饱的。今天跟大家来说一下白地瓜这种人们熟悉的食物。
这种白地瓜它是豆科类的一种植物。在不同的地方叫法是不一样的。有的地方被叫做凉薯、有的地方则是成为地萝卜或是沙葛、还有的地方被叫做土瓜，豆薯也是白地瓜的一种别称。说起它的叶子来长得像红薯叶子一样，但是跟红薯一样也是铺在地上长的。通常一眼望去它的叶子就跟红薯是一样的，但是我们挖到根部以后才发现这是白地瓜。这种植物在秋末的时候才能成熟，成熟了的白地瓜他的皮是浅黄色的，它的外表形状像一个比较大的蒜头，上宽下窄，顶部是比较尖的。
白地瓜其实最早是产于美洲地区，也是近些年才被我国大量种植的，因为它的营养价值是非常高的。白地瓜有一个特点就是喜欢阳光，也喜欢高温，但是不喜欢寒冷，所以在南方的地区种植的比较多，北方人白地瓜吃的就没有南方人吃的多。
白地瓜的营养价值是非常高的，接下来我们来说一下它的营养价值，白地瓜的果肉部分含有丰富的蛋白质，微量元素，它含有的糖类种类也是比较多的，具有很好的生津解渴的作用，以前在地里，农民干活累了渴了，就会挖一个白地瓜啃着吃，吃饱喝足以后继续干活。以前在农村的时候，吃几顿白地瓜的话，便秘问题是可以很好的缓解的，所以呢，白地瓜也有很好的通便作用。大家可能不知道白地瓜还有戒酒度和降血压，以及防癌的神奇作用。
生吃白地瓜现在也是很流行的，人们的物质水平也提高了，对于白地瓜的吃法可以说更多了。城里基本是看不到了，在大部分的家庭里，人们把白地瓜当成了蔬菜，有的炒着吃，有的作为包饺子、包包子的馅儿，更有一部分人把它当作水果，洗干净了，剥开就吃，很享受这种原生态的滋味。现在有一种流行就是把白地瓜榨成汁当做水果汁来喝，这种果汁一般能卖5到10块钱，价格还是比较便宜的，深受人们的喜欢。
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