為穩定我國奶牛和肉牛產業基礎，規避養殖風險，增強市場競爭力，本文結合國外奶肉牛產業發達國家的經驗以及我國奶肉牛產業現狀，提出了“奶肉牛複合養殖模式” 並進行了經濟效益和優勢分析。該模式是探索現階段我國奶牛和肉牛產業發展的新思路和新舉措，將加快推進我國奶牛和肉牛產業穩定健康發展。
“奶肉牛複合養殖模式”提出的背景
從現階段國內奶牛養殖業現狀來看，在產業鏈利潤分配不均的狀況下，奶牛場單純靠賣牛奶賺錢的模式越來越難。受消費習慣和進口奶粉的影響，國內生鮮乳價格週期性波動導致奶牛養殖者在奶價較低的時候甚至處於虧損的狀態，倒奶殺牛現象屢見不鮮，部分奶牛養殖者甚至被迫退出了這個行業。
從生產者的角度，不管是養奶牛還是養肉牛，最終目的就是兩個字：賺錢！與奶業相比，我國肉牛市場比較穩定，根據國家肉牛犛牛產業技術體系的預測，我國牛肉市場處於並將長期處於供不應求的狀態，而且供求缺口呈現加劇的態勢。總的來講，肉牛養殖風險小，經濟效益穩定，發展肉牛養殖顯得更有優勢。
針對全國性奶業低迷的不利形勢，筆者在充分調研的基礎上，結合國外奶肉牛產業發達國家的經驗以及我國奶牛和肉牛產業實際，提出了“奶肉牛複合養殖模式”，以期減少奶牛養殖場的經濟損失或提高奶牛場的抗風險能力。
“奶肉牛複合養殖模式”的分類及經濟效益分析
“奶肉牛複合養殖模式”一般可分為三種，即：1）“奶牛+奶牛副產物（奶公犢+淘汰母牛）複合養殖模式”；2）“奶牛+肉牛雜交複合養殖模式”；3）直接飼養乳肉兼用牛種。對於以養殖奶牛為主的生產模式，前兩種模式富有實效，下面將重點對這兩種模式進行分析。
1. 奶牛+奶牛副產物複合養殖模式
“奶牛+奶牛副產物複合養殖模式”的操作方法比較簡單，即：奶牛場採用常規配種方案，奶公犢出生後全部留養進行育肥，淘汰成母牛和淘汰後備母牛（因某些疾病或其他原因不適合育肥的牛隻除外）也均經過育肥後再出售。
以奶牛存欄規模為1000頭成母牛的奶牛場為例，“奶牛+奶牛副產物複合養殖模式”的經濟效益計算如下：
1） 年產奶公犢頭數=1000頭成母牛×80%（繁殖成活率）×50%公犢比例=400頭，全部奶公犢用於育肥，平均育肥20個月，淨利潤按200元/月.頭；奶公犢育肥淨利潤增加= 400頭×200元/月.頭×20個月=160.0萬元；
2） 年淘汰母牛頭數=1000頭成母牛×20%年淘汰率=200頭；平均育肥5個月；淨利潤按200元/月.頭；淘汰母牛淨利潤增加= 200頭×200元/月.頭×5月=20.0萬元；
3） 以上各項合計，“奶牛+奶牛副產物複合養殖模式”與常規養殖模式相比，一個存欄1000頭成母牛的奶牛場，每年淨利潤增加量為160.0萬元+20.0萬元=180.0萬元。那麼如果是一個存欄10000頭成母牛的奶牛場，每年淨利潤增加量則可達到1800萬元，經濟效益非常可觀。
2. 奶牛+肉牛雜交複合養殖模式
“奶牛+肉牛雜交複合養殖模式”的具體操作方法見圖1，將這些成母牛按產奶性能分成上等牛（選用奶牛性控凍精配種）、中等牛（選用奶牛普通凍精配種）和下等牛（選用肉牛凍精配種）。圖中各級別奶牛的具體比例僅為演示，奶牛場在實際操作過程中可根據各自生產水平設定具體比例，一般情況下生產水平越高的奶牛場，牛隻產奶性能差異越小，下等牛所佔比例也就越低。在篩選這些牛隻並進行分級的時候，最好有奶牛育種專家的參與，分級標準除了產奶量之外，乳成分、乳房形態、肢蹄、體格結構和健康性狀等也可以作為綜合參考指標。當然，有條件的牧場還可以通過全基因組檢測來篩選牛隻，這樣更準確。根據分級結果，上等牛的後代犢牛全部留養作為後備奶牛，中等牛的後代母犢留養作為後被奶牛而公犢用於產肉，下等牛的後代將全部用於產肉，淘汰成母牛和淘汰後備母牛（因某些疾病或其他原因不適合育肥的牛隻除外）也直接在本場經短期育肥後出售。
以奶牛存欄規模為1000頭成母牛的奶牛場為例，“奶牛+肉牛雜交複合養殖模式”的經濟效益計算如下：
1) 投入增加量（與常規配種方案相比）=1000（成母牛頭數）×25%（上等牛比例）×（性控凍精260元/支-普通凍精70元/支）×2（平均配次）= 9.5萬元；
2) 收入增加量：
（1）年產奶公犢頭數=1000（成母牛頭數）×50%（中等牛比例）×80%（繁殖成活率）×50%（公犢比例）=200頭，全部奶公犢用於育肥，平均育肥20個月，淨利潤按200元/月.頭；奶公犢育肥淨利潤增加= 200頭×200元/月.頭×20個月=80.0萬元；
（2）年產肉雜犢頭數=1000（成母牛頭數）×25%（下等牛比例）×80%（繁殖成活率）=200頭，肉雜犢不分公母全部用於育肥，平均育肥20個月，淨利潤按250元/月.頭；奶公犢育肥淨利潤增加= 200頭×250元/月.頭×20個月=100.0萬元；
（3）每年淘汰母牛=1000（成母牛頭數）×25%年淘汰率=250頭；平均育肥5個月；育肥淘汰母牛淨利潤按200元/月.頭；育肥淘汰母牛收入增加= 250頭×200元/月.頭×5個月=25.0萬元；（4）出售牛奶收入增加=1000（成母牛頭數）×85%（泌乳牛比例）×（新方案產奶量38.0 kg /天-常規方案產奶量35.5 kg /天）×365天×（每公斤鮮奶單價4.0元-公斤奶總成本3.0元）=77.6萬元（產奶量變化情況見表1）；
3) 以上各項合計，“奶牛+奶肉牛雜交”複合養殖模式與常規養殖模式相比，一個存欄1000頭成母牛的奶牛場，每年淨利潤增加量為80.0萬元+100.0萬元+77.6萬元+25.0萬元-9.5萬元=273.1萬元。那麼如果是一個存欄10000頭成母牛的奶牛場，每年淨利潤增加量則可達到2731萬元，經濟效益非常顯著。
圖1. “奶牛+奶肉牛雜交複合”養殖方案流程圖
表1. “奶牛+肉牛雜交複合養殖模式”對全群產奶量的影響（演示）
注：為演示方便，母牛繁殖成活率和性控凍精母犢率均按100%計算。
“奶肉牛複合養殖模式”的優勢分析與發展前景
1. “奶肉牛複合養殖模式”的優勢分析
與常規養殖模式相比，“奶肉牛複合養殖模式”的優勢分析結果見表2。“奶牛+奶牛副產物複合養殖模式”可以顯著提高牧場盈利能力和抗風險能力，操作難度不大，但整個牧場遺傳改良進度較慢，奶牛產奶量提高不顯著。“奶牛+肉牛雜交複合養殖模式”不僅可以顯著提高牧場盈利能力和抗風險能力，而且還可以顯著加快整個牧場遺傳改良進度，顯著提高產奶量，唯一的缺點是操作起來有一定難度，特別牛群的等級篩選具有一定的技術難度，越是高產的牛場越需謹慎。
表2. “奶肉牛複合養殖模式”的優勢分析
2. “奶肉牛複合養殖模式”的發展前景
在世界範圍內，牛肉供應處於持續緊張態勢，牛肉價格也一路上漲，靠進口牛肉很難滿足我國的牛肉消費需求。由於我國肉牛基礎母牛存欄量少，繁殖週期長，導致可用於育肥的架子牛牛源不足。因此，增加基礎母牛存欄量並充分開發利用我國現有奶牛資源是提高我國牛肉產量的重要手段。在奶牛場採用“奶肉牛複合養殖模式”無疑可以彌補我國牛肉市場的一部分缺口，同時也是增加奶牛養殖效益的有效途徑。“奶肉牛複合養殖模式”在國外奶業發達國家已經非常流行，牛肉市場中有很大比例都是來自奶牛群。據瞭解，國內不少地方也已經開始鼓勵奶牛養殖場利用現有奶牛資源發展肉牛養殖。該模式可以促進奶牛產業穩定和肉牛產業發展，最終實現“乳肉雙贏”。因此，“奶肉牛複合養殖模式”是探索現階段我國奶牛和肉牛產業發展的新思路和新舉措，將成為我國奶肉牛產業健康發展的必然趨勢。
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