烫一烫，拌一拌，这道菜5分钟就能上桌
豆腐皮是湘西人最喜爱的一种传统食品。具有浓郁的豆香味，同时还有着其它豆制品所不具备的独特口感。豆腐皮色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡。20来分钟就可以泡开，食之清香爽口，素食别有风味。在好多地方都是找不到的，在外的老乡们是不是很想念儿时的味道？在豆腐皮里找肉味是小时候最大的乐趣。
豆腐皮是农家纯手工制作的传统绿色食品，营养丰富，蛋白质达40％以上，为牛肉的2倍，大米的6倍，是男女老幼皆宜的高蛋白保健食品。通过把黄豆打浆、烧胚、过滤、点浆、舀皮，一锅豆腐皮就得舀70多张，接着是压水、扯皮、煮皮，这一连串的工序都是在40℃的高温下进行的。 刚刚从豆腐皮布上扯下来的豆腐皮黄生生、筋颤颤，如果把它象手绢那样揉成一团甩在皮板上，光滑的豆腐皮不会有一丝裂缝，而且都不会掉角,其薄如纸张，筋似皮条，色美味香。用豆腐皮做的各种冷、热、荤、素菜，其味道之香，令人望而流涎。而且是纯绿色食品，不添加任何化学成分，让人吃的放心。你一定好奇它长啥样了吧，看下图。
对于豆制品，我还是挺喜欢的，尤其像这样纯天然的豆腐皮，那天朋友特意从她老家快递过来，非常感动，这豆腐皮只要经过简单的处理，就可以蒸煮，炒炸或凉拌了，对于我这样怕处理食材的人来说可谓是福音，我今天带来的凉拌豆腐皮只要5分钟就能上菜了，简单又快手，一起来看看怎么做的吧。
凉拌湘西豆腐皮
主要原料：
香菜 3棵
豆腐皮 一小捆
蒜瓣 2个
花生 少许
白醋 3汤匙
白糖 少许
生抽 1汤匙
盐 少许
花椒油 少许
红油 少许
制作方法：
1.豆腐皮温水浸泡20分钟，清洗2遍。
2.香菜清洗洗干净，切末备用。
3.豆腐皮切成小片。
4.煮开适量水，加入豆腐皮，焯水捞出，控水。
5.醋，糖，生抽，调汁。
6.豆腐皮，加入香菜末，加入调味汁。
7.起油锅，加入蒜末，爆香。
8.加入炒香的蒜末包括热油。能听到次啦次啦的声音，很动听，哈哈哈。加入花生米碎，加入花椒油和红油，拌均匀即可。
一定要看的小提示：
1.豆腐皮和我们普通的豆腐皮不一样，更薄。
2.花椒油和红油看喜好加，我喜欢放一些，好吃。
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