对木材稍微有点了解得朋友应该知道，荔枝木其实是一种非常珍贵的木材，一般都会用来制作木质的家具。但是你可知道，用荔枝木来烤鸡会有什么样的效果吗？荔枝木烧鸡其实是广东非常有名的一道菜，据说到现在已经有500年的历史了。
你可能会好奇为什么一定要用荔枝肉来烤呢？据说荔枝木在燃烧的过程中，会产生特殊的香味，最后还能和鸡肉融合在一起。鸡肉的香味里包含着木材的香气，这样的做法实在算的上是一绝了。
正宗的古法荔枝木烧鸡要怎么做呢？
1、 首先烧鸡所用到的鸡一定是有要求的，首先的是走地鸡，而且至少也要喂养足够120天才可以，这样做是有原因的。普通的鸡烤出来之后，肉质会变柴，而养足时间的走地鸡，经过烤制之后，肉质会愈加的嫩滑可口。
2、 接着还有另外一个重点，那就是腌制，腌制所用到的配方一般都是餐厅不外传的，所以基本上这道菜想在自己家里做的话，难度还是挺大的，所以想吃的朋友可以去广东找一找，保证你不会后悔。
3、 虽然腌制的配方不知道，但大致的做法我还是了解一些的。首先在买回来走地鸡之后，将其清理干净，毛和内脏都要清洗。接着就要放在提前准备好的料水里面进行腌制了，据我的了解，泡制的料水，至少有三十二种调料，其中常见的有枸杞，黄芪，八角，香叶等，可以说是非常讲究的。
4、 料汁要完全掩盖住鸡肉，如果可以的话，还要不停的按摩鸡肉，这样能让料水的香味更快的进入到鸡肉之中。这个过程至少要持续一个半小时。等到鸡肉腌制好之后，接着就要进行下一步了，那就是凉干。
5、 腌制好的鸡肉整只要挂在通风的地方进行晾干，这样做的原因是为了让鸡肉表皮的水分能够完全的收干，而之前腌制的香味也能牢牢的锁在鸡肉里面。这个时间就需要更长了，一般要持续3个小时以上。
6、 如果你等不急的话，放在室温稍高一点的地方也是可以的，但是慢工出细活，时间长一点自然味道也会好许多。风干好的鸡肉就可以放在荔枝木上烤制了。荔枝木因为是上等的木材，所以价格自然也不便宜，所以一般也只有酒店餐厅里消耗的起。
7、 荔枝木烤鸡的烤制过程一般是在20分钟左右，当然这也和炉内的温度密切相关。荔枝木烤鸡的成品，鸡皮呈现金黄色，或者比金黄色再深一点。表皮泛油光，鸡肉撕开之后汁水会流出，吃到嘴里料汁的味道和木材的香气融合，别具特色。
如果朋友们要去广东的话，这道菜可是不可错过的佳品。荔枝木烤肉我感觉完全不输北京烤鸭，因为荔枝木烤肉用上好的木材烤制，味道中有着别具一格的风味，实在是非常难得。像这样的菜肴不能自己在家里做，也实在是一件可惜的事。
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