北京商報訊（記者 王曉然 趙超越）以服務著稱的海底撈因員工偷拍事件引發網友熱議。11月15日，北京商報記者從海底撈相關負責人處瞭解到，陝西咸陽一海底撈門店男員工女廁所偷拍因違反公司規定，目前已被停職辭退。並且事發當日已經報警，該名員工被警方給予拘留五天的處罰。
據瞭解，11月12日，在陝西咸陽一海底撈就餐的南女士早上5點前往洗手間時，遭到陌生男子尾隨。南女士發現反拿的手機後，追逐偷拍人員至海底撈餐廳門口發現該員工為海底撈工作人員後隨即報警。警方從監控視頻中確認了偷拍人員為海底撈工作人員，將涉事員工與消費者帶至當地派出所處理。
事件在網絡曝光後引發網友熱議，有網友表示一名服務員的品行不能代表品牌，但更多網友表示門店出現此類問題與品牌的管理不無關係。據公開資料顯示，為保證海底撈的服務質量的連續性和一致性，海底撈每家門店必須有30%左右的老員工，並且必須擁有符合要求的店長、領班和員工，相關人員的考核必須達標後才能營業，“師父帶徒弟”也成為海底撈管理的特色之一。
而在海底撈服務著稱的背後，其人力資源管理體系也是支撐品牌發展的根本。2015年3月，北京微海管理諮詢有限公司成立，該公司主要給海底撈提供人力資源管理及諮詢服務，將人力資源獨立為公司不僅為海底撈服務還面向同行的公司。海底撈火鍋創始人張勇也曾表示，海底撈的環境、口味、食品安全和品質服務並不能形成核心競爭力，而人力資源體系對餐企至關重要，這將是未來海底撈的一個核心競爭力。由此可見，對人力的管控早已成為海底撈發展的基石與核心。
不過，對於此次海底撈的員工偷拍事件，除了折射出人員管理的短板外，也為高速擴張下的海底撈敲響警鐘。2015年至2017年，海底撈分別新增店面36、32和98家，2018年海底撈更是計劃新增門店180-220家，希望通過門店的擴張保持營收的繼續增長。但與此同時，圍繞海底撈發生的“黑料”頻出，從老鼠門到蒼蠅門，無一不引發網友口誅筆伐。2017年張勇接受媒體採訪時也坦言，現階段海底撈處於危險的階段，最大挑戰是建立規範化、流程化的管理體系，以適應和保障企業的發展。
在中國食品產業研究員朱丹蓬看來，雖然此次偷拍事件屬於個案，但對於上市公司的海底撈來說仍有較大的品牌影響，品牌急需加強員工的培訓和宣導。隨著海底撈門店的擴張，對品牌背後的團隊運營、管理及內部管控方面也提出較大考驗。在後海底撈開啟的時代，如何應對的品牌發展中遇到的瓶頸與難題，將是海底撈進一步發展和提升需要待解的難題。
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