做麻婆豆腐时，别直接下锅，记住多做这一步，豆腐鲜嫩好吃！
豆腐是一种常见的食材，它的蛋白质含量十分丰富，而且做法多种多样。豆腐口感嫩滑，味道好，深受人们的喜爱。我们最常吃的做法就是将豆腐炖汤，也常吃煎豆腐和炒豆腐，就比如麻婆豆腐，做法就是炒的，味道相当好。
麻婆豆腐是川菜中最出名的一道菜，中国人很喜欢吃，甚至一些外国人也超级喜欢。麻婆豆腐的做法很简单，很多人在家里也可以制作出来，但是有时候我们自己做的麻婆豆腐不嫩滑，不好吃，而且都是碎的。其实麻婆豆腐的做法很简单，我们只需要注意一些细节，做麻婆豆腐时，别直接下锅，记住多做这一步，豆腐鲜嫩好吃！下面我们一起来学一学正确的做法。
【麻婆豆腐】
食材：嫩豆腐1块、肉末适量、豆瓣酱、油泼辣子、姜、蒜、料酒、白糖、老抽、水淀粉、盐、葱花、花椒粉。
做法如下：
1、将豆腐切小块，放在盐水里浸泡一段时间，然后捞出沥干备用。
2、肉末中加入料酒腌制十多分钟，葱姜蒜切好备用。
3、油锅中烧热油，下入姜蒜爆香，下入肉末煸炒变色，接着下入豆瓣酱、油泼辣子炒出红油。
4、然后倒入嫩豆腐烧煮，加盐、糖、老抽翻炒均匀，烧煮至入味，最后加半碗水淀粉勾芡，出锅后撒点葱花和花椒粉即可。
小贴士：
1、豆腐下锅前，先把豆腐放在盐水中浸泡一段时间，这样就不容易使豆腐变碎。
2、一定要加点水淀粉，可以是麻婆豆腐成品更加浓稠，口感更好。
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