烧茄子时，不要直接下油锅！先做这一步，茄子不吸油不发黑！
春天来了，新鲜的茄子不容且过，像茄子这样的说蔬菜我们要多吃。因为茄子是紫色的蔬菜，这些紫色蔬菜有着抗氧化、抗衰老、抗癌防癌的功效。而且茄子的味道好，招人喜欢，简单炒一炒软烂入味。每次去菜市场，都能看到颜色紫得发黑的茄子，特别的显眼。茄子的价格贵，也就3块钱一斤，花2块钱就可以烧一大盘了呢。茄子这蔬菜不用担心农药，把表面一层洗干净就可以了。
茄子的做法很多，但人们都拿来红烧的，红烧茄子比红烧肉还好吃。茄子很入味，味道香浓，只不过有点吸油，烧不好还容易变色发黑。茄子吸油发黑这是很多厨房新手都会遇到的问题，所以很多人都不喜欢做茄子，做出来也不好吃。但是今天小编告诉大家，烧茄子的时，不要直接下锅，先做这一步，茄子不吸油不黑发，更美味。
【红烧茄子】
食材：茄子、青红椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、盐、白醋、食用油、生抽。
做法如下：
第一步，将茄子洗干净，然后切滚刀块放在盆中，加盐和白醋搅拌均匀，腌制十多分钟。
第二步，将青红椒洗干净切块，葱切段，姜切丝，蒜切末备用。把腌好的茄子挤出水分备用。
第三步，锅中烧热油，下入姜蒜爆香下入豆瓣酱翻炒出香味，然后再倒入茄子翻炒均匀。
第四步，加青红椒翻炒，加生抽翻炒入味，加水葱段翻炒两下，就可以关火出锅了。
小贴士：
1、用盐腌制出水分，这样茄子就不会吸油了，加白醋可以防止茄子发黑。
2、腌制过后，茄子下锅大火爆炒，很快就会熟，所以就别炒太久了，口感不好。
烧茄子时不要直接下油锅！先把茄子腌制一下，这一步不能少，这样茄子不吸油，烧出来不发黑。
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