大家好！我是知飲識食，感謝您在百忙中閱讀我的文章，您的鼓勵就是我創作的動力，如果喜歡就點贊，要想了解更多相關資訊請點擊"關注"，歡迎與我一起探討。
竹篙粉，是處於粵西的廣東省肇慶市德慶縣頗具特色的風味小吃，其特色是美味爽口、芡汁獨特，口感顯著區別於普通河粉，且需放竹篙掛晾而得名。
竹篙粉相傳於明朝中、後期間，德慶氣候溼熱，村民經常將新蒸的熱河粉隨手晾在曬腐竹的簕竹篙上凍涼再切來吃。香山泉水清冽，所制河粉柔韌爽口，地氣獨特，所出簕竹品正性涼。二者結合，竹篙粉便具有。了可口清熱的特點。後來周邊村落不斷仿效流傳，更乘旅遊開發之風，遂成德慶著名小吃。
2016年，世界廚皇會中國地區主席、廣州烹飪協會秘書長鄧廣榮為德慶竹篙粉頒發了"嶺南第一粉"的榮譽牌匾。
竹篙粉的特點
1、 爽口，柔韌，清香的特點，真是食過返尋味。
2、 採用"石磨米漿、柴火燒水、牛窩鍋蒸、堂篙晾粉"的德慶鄉村傳統手法制成。
3、 掛在竹杆上的竹篙粉，吃起來會有淡淡的竹子香，滑而不膩，爽口彈牙。
竹篙粉的製作
1、浸米，必須要掌握適當的時間，浸到啲米不可太爛，也不可太硬；
2、打磨，將已浸好的米放到石磨上磨成米漿；
3、衝漿，將磨好的米漿循環衝撞幾次，並加落適當的油，澱粉；
4、吹(類似蒸)，將處理好的米漿,放到一個鐵鏜裡,倒成薄薄的一層,然後話到鑊頭裡崔；
5、一定的時間後，鑊頭裡的粉已經熟了，馬上拿出來，晾一會兒，然後就把已熟的粉放到一條大碗般粗的竹篙上去再晾凍至稍涼；
6、這時候，就可以放到砧板上切成一條條的。
德慶是中國神話中"龍母"的故鄉，德慶竹篙粉滑而不膩，爽口柔韌，深受遊客喜愛。去過德慶的人，如果沒品嚐過它的話，可以說是白去了一趟了。來德慶"龍母廟"上香的朋友，到時可別忘記品嚐一下竹篙粉哦。
如果想品嚐竹篙粉，可在"龍母廟"對出來的龍母大街上找，很多鋪都有經營。
各位有沒在德慶品嚐過竹篙粉呀？如果沒有可記得下次去哦。嘗過的朋友覺得怎麼樣？同意我的觀點嗎？有關討論美食的問題，請關注我一起探討。
閱讀更多 識飲知食 的文章
