民福康

芦笋，学名石刁柏（这名字好有感觉），华北地区还叫做「龙须菜」，营养极其丰富，芦笋富含氨基酸，而且含量比例得当，同时还有许多微量元素，也是人体所必需的；芦笋，被科学证明具有极好的防癌、治癌的功效而被称作「抗癌之星」。非旦如此，据说芦笋还有相当好的美容、减肥特效呢。今天分享的培根芦笋卷，是一道非常快手又好吃的菜肴，芦笋的清淡爽脆配上培根的咸香醇厚，两者出奇的搭呢！另外，食材也是相当简单了，基本上准备了芦笋和培根之后，其他调料都可以不加了。

【具体操作】

芦笋去掉底部老皮，切成合适的长度。开水锅里放入芦笋、油和盐，焯半分钟后将芦笋捞出备用。

用培根包住3根芦笋段，紧紧卷起2、3层后，切除多余的培根。

烤盘上铺油纸，将培根芦笋卷封口朝下放在烤盘上。预热烤箱，上下火200度。

将烤盘放入预热好的烤箱中层，上下火200度烤20分钟即可。

【重点与窍门】

水中放入盐、油，水开后下芦笋焯一下，能让芦笋的色泽和口感更好。

培根包芦笋的时候，结合培根本身的长度与宽度，包2、3层就好，这样也不需要牙签固定了。

用烤箱制作这道菜比用煎锅油煎更加康一些。

由于芦笋炒的时候放了盐，而且培根也是有盐分的，所以这道菜不需要另放调料了。

详细食谱请见“辅食记与食物恋”头条号。

辅食记与食物恋

芦笋是“蔬菜之王”，但是要怎样烹饪才好吃呢？

阅读前点“关注”，才不会错过上千种食材的味道！“益生美食”天天分享不一样的食材！

前面跟小伙伴们分享过很多芦笋的烹饪菜式了，不知道有没有您喜欢吃的呢？这里再献上几个复杂一点的吧！

双菇烧芦笋

将芦笋洗净切段。草姑、香菇去蒂后洗净，放入沸水中烫透，再在冷水中过凉，捞出沥干水分。

包心菜切成段，过水后沥干水分。将植物油倒入一个大碗，放入草姑、香菇和芦笋，盖上包心菜。

撒入酱油，旺火蒸几分钟，扣在汤碗中。炒锅放旺火上，将汤汁倒入，淋入香油、酱油，撒上味精，烧沸后浇在菜上即可。

扒四宝

准备：芦笋2两，口蘑2两，水发香菇1两，青菜心2两、素高汤、植物油、食盐、味精、白糖、料酒、水淀粉适量。

将青菜心洗净切十字花倒，下入温油锅过油。芦笋洗净切半，香菇、口蘑洗净后切半。炒锅置旺火上。

倒入素高汤，加入食盐、味精、料酒、白糖，放入青菜心煨至断生后捞出。再将香菇、口蘑、芦笋分别放入煨断生。

将煨熟的主料放入菜盘，上蒸笼蒸熟。炒锅将汤汁烧沸，再水淀粉勾芡，淋上香油浇在芦笋、香菇上。

延伸阅读：

芦笋跟豆类搭配做成零胆固醇、零乳糖、植物纤维丰富，更适合高血脂、高血压、高血糖人群饮用的植物酸奶。有兴趣了解的小伙伴可以私信交流！

阅读提示：本文旨在介绍食材。图片来源于网络，可能出现图片与内容无关的情景。读者朋友自行查阅相关资料，作者不对结果承担责任。

如果您有更多关于芦笋的分享，欢迎在评论区留言！为关注“益生美食”的你点赞！

植物酸奶

芦笋营养丰富，做法也有很多种，但都不算困难，大家多动手尝试制作几次就可以熟练掌握

下面我分享一下我制作芦笋的方法，希望对大家有所帮助

响油芦笋

芦笋去除老根清洗干净后切段，大蒜切蒜末，泡椒切段备用

取一碗，碗中倒入生抽、香醋、食盐、白砂糖、耗油搅拌均匀备用

锅中倒入，放入适量食盐，水烧开后放入芦笋段焯一下，将芦笋焯熟后捞出，放入冷水中浸凉

浸凉后捞出沥干水分摆入盘中，将蒜末、泡椒段均匀的铺在芦笋上

将我们事先调制好的酱汁浇入盘中

起锅烧油，油烧热后关火，将热油均匀的浇入盘中即可

虾仁拌芦笋

芦笋清洗干净后切掉老根切段，虾仁剔除虾线备用

取一碗，碗中倒入白砂糖、米醋、食盐、芥末、少许凉白开搅拌均匀备用

锅中倒水，放入食盐，水开后放入芦笋段将其焯熟后捞出

然后放入虾仁，焯熟后捞出

将焯好的芦笋段、虾仁放入碗中，倒入我们事先调制好的酱汁，拌匀后摆盘即可

好吃的芦笋拌虾仁就做好了，大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！

我系万能辉

芦笋是“蔬菜之王”，但是要怎样烹饪才好吃呢？

我是在上海才爱上了吃芦笋，以前去菜市场看到上海阿姨喜欢买这个菜吃，就问他们这个菜好不好吃，他们说好好吃，小姑娘买点回家自己做，还告诉了我一些烹饪的方法（上海人都是很热情的，要向她请教问题，她们都很乐意回答的）。芦笋的营养有芦丁、维生素、矿物质、碳水化合物、叶酸、香豆素等。以芦丁来说，具有降低血压、软化血管、减少胆固醇的作用。现在分享一下我常做的几个方法：

葱油芦笋

食材：芦笋、葱、姜、大蒜、耗油、红尖椒、蒸鱼豉油、色拉油。

1. 把芦笋去除老皮、根部，清洗后，放入开水中煮熟；
   

2. 随后放在冷水中冷却；把大蒜、红椒切成末状；
   

3. 把冷却好的芦笋，摆在盘子里；
   

4. 锅中加入色拉油，油温五成热时加入葱姜爆香；
   

5. 随后加入蒸鱼豉油、耗油，将其煮开；
   

6. 把切好的大蒜、红椒洒在芦笋上；
   

7. 锅中沸腾的汤汁，洒在芦笋上，炝出香味。

清炒芦笋

食材：芦笋、色拉油、食盐、味精、水淀粉；

1. 把芦笋去除硬皮，去除根部，随后清洗干净；
   

2. 切成滚刀状是最好的；
   

3. 把锅烧热后，加入色拉油，油温七成热时加入芦笋；
   

4. 颜色变翠绿后，加入食盐、味精翻炒；
   

5. 调成中火，把调好的水淀粉浇在芦笋上，再翻炒一下即可出锅。
   

干煸芦笋

食材：芦笋、猪肉(肥瘦)、辣椒(红,尖,干)、,花椒、盐、味精、大蒜（白皮）、葱白、香油、植物油

1. 鲜芦笋撕除老筋、洗净，一剖为二，切成段；

2. 干辣椒切段；

3. 蒜切粒，葱白切段；

4. 猪肉洗净切粒，入热油锅内炸酥，捞出控油待用；

5. 锅内加油烧至六成热，放入芦笋段过油捞出；

6. 锅内留底油少许，放入干辣椒段、花椒、蒜粒、葱白段、油酥肉粒炒香，放入芦笋段、盐翻炒均匀，加香油、味精炒熟入盘。

爱生活的可可19

“芦笋”是蔬菜之王，怎样烹饪才好吃，这个问题说难也不难，关键在芦笋的特性，脆，嫩，鲜！烹饪的时候紧扣它的特性来做，才可以做的更好吃，推荐一道颜值，营养，味道三者合一的芦笋料理给你们，错过可惜~

做菜和天气相关，也和心情相关，天气好，心情好的时候，做菜的颜值直线上升，因为带着喜悦和细心做出来的菜肴可以吃到满满的心意和美意！周末放晴，去菜场兜一圈，看到了刚上市的芦笋，鲜嫩的样子让我毫不犹豫的就下手，心里盘算着怎么吃出新花样和新口感，快速的过一下之后，便有了主意，买了里脊肉和它搭，无比鲜美，把它分享给你们

芦笋口感鲜嫩，烹饪时间不宜过长，用里脊肉搭配做成芦笋肉卷，造型别致味道鲜香，孩子很喜欢，推荐给你试试~

具体这样做：

用料：

芦笋6-8颗，里脊肉200克左右，生粉少许，大蒜若干

黑胡椒少许，生抽适量

里脊肉去掉筋膜后用到片成薄皮

片肉片的过程我用力不均匀，所以肉片会有厚薄不一致，刀工好的师傅片出来是一致的

肉片的大小基本为长2cm,宽1cm

接着肉片上撒入细盐和黑胡椒

放入盘中调入少许生抽腌制15分钟

芦笋去根后整理成长条

煮锅水烧开后放入芦笋快速焯水

1-2分钟后捞出放入凉水中

接着把芦笋放入肉片中以卷纸的方法卷成肉卷

卷好收口的地方涂上生粉

平底锅放油，放入肉卷下锅煎熟即可

用煎的方法做芦笋肉卷，能够激发肉香味又能保持芦笋的脆爽口感，十分不错~

芦笋，在所有的蔬菜里面，是含“硒”非常多的，比普通蔬菜高很多，众所周知“硒”的营养功效在于能够阻止癌细胞分裂与生长,抑制致癌物的活力并加速解毒,抑制癌细胞的生长，有“抗癌王”之称，被营养界和素食界公认为是一种高营养的保健蔬菜，春天上市宜多吃~

如果你也觉得不错就试试，让身边的家人和朋友也尝尝这道菜~我是海燕的厨房，国家高级营养师，用不一样的美食带你健康吃喝！想要了解更多美食资讯可以关注公号:海燕的厨房，微博搜索：海燕的厨房，每期倾情为您推荐时尚健康美食。#营养师带你健康吃喝#以食为媒，联结世界！欢迎你来，一起健康吃喝~

海燕的厨房

芦笋是不仅是蔬菜之王，在西方它是一道逼格特别高的高级菜，它最好的做法只有一种：清炒。

在西方国家芦笋可是一道高级菜，要去那些法国餐厅、意大利餐厅才能吃到，芦笋最好的吃法就是吃它的原味。

做芦笋其实很简单，只要掌握两个要点：

1. 芦笋的根部纤维比较多，要把根部切掉一点然后刨一刨，保证它鲜嫩的口感。

2. 清炒芦笋最好用橄榄油，如果是不粘锅的话放一点点就够了。

掌握这两条以后还要注意炒芦笋时间不要太长，要保持它的鲜嫩，起锅前稍微撒上一点盐就可以了，不用加其它任何调味料。

芦笋不仅是抗癌食品，清炒的口感清淡爽口，好吃又健康。

奶爸高大福

民福康来回答这个问题：

说到芦笋，不少人非常喜欢食用。作为世界十大健康蔬菜，芦笋深受大家的喜欢。在中国食用芦笋有上千年历史，中医对芦笋也非常推崇，很多医药典籍都会纳入芦笋。《神农本草》：芦笋，上品之上，久服不仅能轻身，还有益气延年的功效。《本草纲目》：芦笋，瘿结热气，利小便，解诸内毒。可见，对于芦笋的赞扬一直不绝于耳。

芦笋的营养

芦笋的营养有芦丁、维生素、矿物质、碳水化合物、叶酸、香豆素等。以芦丁来说，具有降低血压、软化血管、减少胆固醇的作用。还可以作为天然的抗栓塞药物，疏通血管。

以槲皮黄酮来说，则能增强毛细血管弹性，扩张动脉，增强了血液流量。

芦笋的功效

芦笋属于高蛋白、高纤维、低糖、低脂肪食物，还能提高免疫力，达到延缓衰老的目的。

丰富的营养、爽口的口感让人们对于芦笋的食用更加的急迫，那么怎么吃比较好呢?

清炒芦笋

采用最简单的方式，进行烹饪芦笋，能够最大程度保留芦笋的营养。

准备材料：芦笋150g、色拉油、食盐、味精、水淀粉;

如何制作：

把芦笋去除硬皮，去除根部，随后清洗干净;

切成滚刀状是最好的;

把锅烧热后，加入色拉油，油温七成热时加入芦笋;

颜色变翠绿后，加入食盐、味精翻炒;

调成中火，把调好的水淀粉浇在芦笋上，再翻炒一下即可出锅。

芦笋炒肉丝

准备材料：猪肉100g、芦笋150g、色拉油、食盐、老抽、生姜、葱花、淀粉。

如何制作：

把猪肉切成丝状，放在盘子里，倒入老抽、淀粉腌制10分钟;

把芦笋切成段状，放开水焯一下;

把生姜切丝、葱花切大豆大小，备用;

打开火，锅中加入色拉油，把姜丝、葱花放进去，随后加入猪肉进行煸炒;

发现猪肉的颜色变化后，加入芦笋快速翻炒，最后加入食盐即可出锅。

葱油芦笋

准备材料：芦笋300g、葱、姜、大蒜、耗油、红尖椒、蒸鱼豉油、色拉油。

如何制作：

把芦笋去除老皮、根部，清洗后，放入开水中煮熟;

随后放在冷水中冷却;

把大蒜、红椒切成末状;

把冷却好的芦笋，摆在盘子里;

锅中加入色拉油，油温五成热时加入葱姜爆香;

随后加入蒸鱼豉油、耗油，将其煮开;

把切好的大蒜、红椒洒在芦笋上;

锅中沸腾的汤汁，洒在芦笋上，炝出香味。

民福康

不知道您有没有注意到，这种蔬菜本身是没有什么味道的，我一般拿来和牛肉炒，但是最爱的还是用来吃火锅，呵呵。

北京的艺鹤

關鍵字: 烹饪技巧 蔬菜 石刁柏