牧风捉野
川菜，比较喜欢川菜。
川菜即四川菜肴，是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者，冲着这个名头留选川菜了。川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，吃川菜吃的是惊喜。融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新，吃川菜便能把中华大地的美食吃遍，选川菜准没错。
鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子和东坡肉，请问哪一样不是我爱吃的呢。棒棒鸡、泡椒凤爪、灯影牛肉、廖排骨、口水鸡、香辣虾、尖椒炒牛肉、四川火锅、麻辣香水鱼、板栗烧鸡、辣子鸡听了都想尝一下，有什么理由不选川菜。
比较遗憾的是未能到四川去吃正宗的川菜，在广东这边基本不是正宗的，太遗憾了。
呛水的鱼
我选川菜馆，或许是一种情节吧，我的家乡在东北林区，那里有祖国各地来的建设者。邻居一家是四川人，应该也是苦出身，那个年代没有啥水煮鱼、宫保鸡丁等等，只是家常的泡菜偶尔还有点醪糟，或是炖点芋头啥的，但那绝对是世上最好吃的川菜。后来毕业了在哈尔滨，闺蜜单位楼下是吉林街，有个川菜馆子，老板一家是四川人，我和闺蜜每周五去田地街音乐厅回来都会去吃水煮肉片，一盆水煮肉片两碗米饭，老板送一碟泡菜两碗醪糟。那时我们没有多少钱，也没吃过啥大餐，但那是最美好的岁月。美食有时候就是一种情怀，胃是有记忆的，这话不假。
小美味厨房
不必说川菜是四大菜系、八大菜系之一；也不必说川菜一菜一格、百菜百味；单一盆水煮鱼，就让我为之倾倒，为之着迷。
当一盆红白绿相间热气腾腾的水煮鱼端上桌，还未开吃，鼻观己开，辣香之中，透着一股幽幽的麻香，精神为之一振，食欲大增，尝一鱼片，滑嫩鲜辣，香溢齿颊。妙在辣香中有清香，仿佛身在旷野山林，浑身舒畅。论其格调，家常菜品。但不论是家宴，还是朋友小聚，有此一盆，就可调和众之口，减少口味之争。
乡厨的菜单
两个都挺喜欢的。
王烨艺述汇
川菜是好吃就是假川菜馆多，川菜名气再大，还不是看厨师，反正外面的假川菜厨师把川菜的名声丢光了，我从小到大就只接触过一个好川菜厨师，就会一种拿手的调料，是郫县豆瓣还加了别的不知道什么，炒什么都好吃，那是我父亲工作单位局长的御厨。
小诺少爷
我们心里都知道这几年湘菜比川菜红多了，所以才会有这样的命题！湘菜是精品中的精品！
彼岸花开79021
湖南看的到川菜，四川看不到湘菜
时运950
先多话一句，如果在粤菜、湘菜和川菜三者之中选择，我有可能会选择粤菜，我偏爱甜味和清淡。如果在湘菜和川菜两者当中去选择，以我的个人口味，会选择湘菜。
俗话说：吃在广东。在广东呆过许多年，认识有潮汕老板和四川老板，分别品尝到他们特色的家乡味。粤菜、湘菜、川菜算是中国八大菜系的前三位。粤菜以清淡口味以主，看重滋补食材，潮汕人做食吃很认真很干净很精致，比如海鲜是他们最好的拿手戏，沙锅粥和烧鹅也很出名。湘菜和川菜绝大多数会带辣，吃得辣的人才懂得那个味。湘菜中的辣和川菜中的辣是有区别的。川菜中的辣味多数会添加有花椒，也叫麻辣。有名气的代表菜单有重庆火锅、毛血旺和烧鸡公这一类的招牌菜。他们的食材广泛，做法不像粤菜那么精工讲究，辣味相比较湘菜又稍色一点，加上豆瓣和花椒为辅料，以辣+麻为主打，口味很合符中国大众口味，吃不了辣的人，麻味可以遮挡辣味。
个人认为：站在味蕾方面的角度，粤菜和湘菜很有特色。也许四川人立马站出来不服。他们认为湘菜除了一个“辣”味还能有什么?其实他们根本不懂湘菜。湘菜中也有不放一丁点辣椒的，其中包含腊味、蒸菜和卤菜。湖南有一个地方称为“卤菜之都”。湘菜做法比较讲究，就算不用什么调料也能做出一道好菜。湘菜能把辣味发挥到淋漓尽致，辣椒分别有新鲜湖南辣、干辣椒、辣椒粉、辣椒酱、剁辣椒、酸辣椒……，红油辣的自然香味一条街都能闻得到，也可以把最简单的鱼头和别人不爱吃的鸭肉可以做成一道极品美味(剁辣鱼头和血酱鸭)。不知有没有人听说过“铜鹅宴”这个菜名，一只鹅做成一桌宴席，这只是湘菜其中的一道贡品菜而已。
无论是粤菜、湘菜、川菜……，每种菜系都有它的独特性和优越的一方面。都属于中国博大精深的饮食文化，不要去比较谁高谁低。
杨树林子666
南方明显湘菜更火，以前开过川菜馆的老板好多都改开湘菜馆，一问是不是湖南人，我草，居然是四川的。北方川菜更火
猪八戒一声笑
看了评论，发现喜欢川菜的基本都是鱼目混珠，挂羊头卖狗肉的，如果你到了四川，才知道你原来吃的都不是川菜，因为，川菜只有在四川吃才是正宗味道，出了四川，就是水土不服，而且吃得你口鼻生烟，一方水土养一方人。不要叶公好龙。
