去年年底，我写了一篇 的文章，如今半年过去了，虽然我的日文没有很大的进步，但是对于居酒屋的了解确实是进一步加深了。
之前讲过，我在去居酒屋打工前几乎没有相关经历，也没有去过那里消费，对居酒屋可谓是知之甚少，所以能被店长录取也完全是靠运气。不过经过半年的接触，我已经对居酒屋的方方面面了如指掌了！
那作为居酒屋员工的我今天就来给大家介绍一下，日式居酒屋的正确点菜姿势吧~
居酒屋，据说是从一些为客人们提供饮酒时简单料理的酒吧开始的。后来逐渐发展成为老少皆爱的“餐厅”形式。
在日本，一般公司职员忘年会、欢送迎会，学生团建聚餐、家人外食都会选择前往居酒屋，尤其一些物美价廉的连锁店更受青睐。
居酒屋，首先离不开“酒”
日本人一进居酒屋，首先会点一杯生ビール。
（生啤：是指未经杀菌的啤酒，营养成分保存最多，却也不易长时间保存，所以是最新鲜的。）
不喜欢生ビール的小伙伴，也可以参考以下清单~
居酒屋常见酒水如下：
サワー（Sawa）：
烧酒+苏打水+果汁
日本的Sawa基本是以烧酒和苏打水作为基础，再加上其他饮料。
譬如说レンモンサワー（柠檬サワー）就是烧酒+苏打水+柠檬汁。
酎ハイ（チューハイ，Chuuhai）：
烧酒+苏打水
与Sawa略有不同的是酎ハイ不加别的饮料，一般会加冰块使口感更佳。
梅酒（Umesyu）：
梅子酒是梅子在蒸馏酒（通常是米类蒸馏酒）里长时间浸泡入味的一种浸泡酒。具有开胃功效。
梅酒的喝法也相当多，加冰（ロック，rokku）、加苏打等等，一般不胜酒力的人可以兑些热水或冰水喝也很美味。
ハイボール（High ball）：
威士忌+苏打水+柠檬片+冰块
这是一种崭新的威士忌饮用方式，俗称角瓶High ball。可以适宜调节威士忌的浓度，或添加各种口味的饮料调配饮用。
日本酒（Nihonsyu）：
日本酒也就是我们常说的清酒（seisyu），由大米、天然矿泉水、米曲制作而成。由于原料只用米和水，最初喝的时侯只觉淡淡如水，但后劲却非常足。
在居酒屋里，还有一种常见的饮酒形式是“飲み放題”，也就是酒水无限量续杯。通常每人需要1500-2000日元，在规定的菜单和时间内可任意点酒水，十分划算！喜欢喝酒的朋友们一定不要错过飲み放題。
如何在居酒屋优雅地点菜。
除了喝酒，下酒菜也是必不可少的。
在居酒屋不管你有没有点菜，店员都会为你上一道お通し（otooshi）,所以千万不要以为这是强制消费哦~
お通し是一种佐酒小吃，根据居酒屋的档次其内容价格也不同。比如我正在打工的居酒屋是一家叫做九州料理的餐厅，お通し是500日元。其中有三种明太子，这道菜的钱还包括了茶水毛巾费，所以是必须要出的。
其它的热门小菜还有枝豆（毛豆）、冷奴（生豆腐），这些就可以看心情下单了。
居酒屋的菜品主要分为以下几类：
刺身、煮物、焼き物、揚げ物 （刺身，煮，烤，炸）
如果是几个人一起，就可以点一盘各种烤鸡肉串的拼盘和生鱼片拼盘等，便于大家合吃。不同的居酒屋也分别有不同的特色菜，像九州料理最有名的就是鯖刺身和马肉刺身。
凉拌菜式也是必不可少的，“凉拌豆腐”就是在豆腐上撒点儿葱末和干鲣鱼末，再浇上酱油即可。生黄瓜蘸酱吃的“MOROKYU”、切成圆片的西红柿蘸盐吃的“HIYASHITOMATO”等都是居酒屋的常备菜。
炸物最有名的就是唐揚げ，也就是炸鸡。同样也有チキン南蛮（有南蛮汁的炸鸡），以及天妇罗，鱿鱼裹上面浆放入油锅里炸。常点的还有キミナゴの揚げ（炸干鱼仔）、炸牛肠等等。
对于那些不喜油炸的人来说，烤物或许才是居酒屋下酒菜的重点，从烤鱼到烤鸡肉，从烤牛舌到烤内脏，一应俱全。日本人向来以食材新鲜自满，所以他们的烤串一般只会加些盐，充分品味来自食物的鲜香。
酒和菜都上全了，那主食呢？
其实一般日本人很少会吃主食，因为他们一晚上会去好几家店，就是所谓的二次会，三次会，在全部结束后还会去拉面店或者吉野家来一份主食，饱餐一顿再回家。
所以居酒屋的主食相对来说分量都不是很大，一般米饭的话就是饭团和茶泡饭，而面类则以荞麦面和乌冬面为主。
我刚打工的时候不懂这个，客人点米饭我都会装的很满，因此常常被店长指出错误。因为日本人来居酒屋大多都是为了喝酒。
做饮品的同事常常忙得转不过身来，冰箱里的杯子一下子就能用完，不得不感慨
日本人真的很爱喝酒！
如果有机会来日本，和几个好友一起去居酒屋感受一下也是非常不错的！
大家有没有在居酒屋用餐的有趣经历呢，欢迎评论分享~
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