皇家德耀世

燉羊肉的時候又多種調料可以去腥，如料酒、大蒜、檸檬、生薑、香料、醋杜能很好的去除腥味的，接下來給大家進行詳細說明和做一道特別受人喜歡的羊肉燉湯。

料酒：在我們家裡是必不可少的一種調味品，還有一個作用就是可以去除羊肉以及海鮮的腥味；還能很好的給肉增鮮。

大蒜：大蒜是我們常吃的一種蔬菜，不僅有提味和預防感冒的功效還能很好的去除肉多腥味。

檸檬;在燉羊肉或做海鮮的時候滴一點檸檬水可以有效去除腥味，

生薑：無論是爆炒還是燉肉它都是去腥利器，效果最好的也就屬它了。

香料:香料是我們燉肉和爆炒時長用的一種調料，不僅能提味還能去腥。

醋 :醋是肉類中產生腥臭物質為鹼性化合物，在烹飪中加入適量的醋可以中和這種味道。不過由於醋酸味比較刺激，加的時候要控制好量，避免影響菜的口味。

以上這些杜能很好的去除羊肉的山腥味，炒羊肉的時候可以用孜然去腥。接下來和大家做道“羊肉冬瓜湯”。

主料:瘦羊肉100克（或者火鍋羊肉片） 冬瓜200克 清水1大碗

輔料:香油1茶勺 醬油2茶勺 鹽少許 料酒少許 雞精1/2茶勺 蔥絲適量 植物油1大勺 薑絲適量

做法:

1.將羊肉洗乾淨切成塊。

2.冬瓜去皮去瓤洗乾淨切成片。

3.蔥白和香蔥切成段，大蒜拍扁，姜切成末。紅椒切成圈。

4.將切好的羊肉放入開水鍋中炤一下，炤羊肉時鍋中放點兒料酒。

5.將炤過水的羊肉撈出來備用。

6.鍋中重新添水燒開，放入油，蔥白，薑末，大蒜，羊肉，冬瓜，白芷，十三香，鍋再次煮開後轉小火燉至冬瓜半透明，大概三十分鐘左右即可出鍋。

阿成美食

我是內蒙的。燉羊肉我最愛吃，所以怎麼去腥羶味，我還是有一定發言權的，那下面我們就來說說那些簡單的方法吧。

有一句俗話叫豬不吃花椒，羊不吃大料。看字面理解就是燉羊肉必須擱花椒。說了這個最基本的，咱們看看還有別的方法沒有。

首先你在燉羊肉之前最好不要選山羊肉，因為山羊肉的羶味比較厲害，一般人吃不慣。如果不是內蒙的建議你們最好選綿羊肉。

最基本的蔥和姜要放，花椒少不了，小辣椒來兩個。其他的調料最好不要放，因為要吃燉羊肉就要吃味道最純正，最鮮美的燉羊肉。

我燉羊肉是不放白蘿蔔的。但是看到外地好多朋友都對這個白蘿蔔去腥羶味情有獨鍾，說是白蘿蔔是羊肉的絕配。我曾經試過，但是效果不像是他們說的那麼好，所以後來我就放棄了這種辦法，但是我比較愛加土豆，土豆燉綿了以後和羊肉放在一起那才叫絕配。

其實燉羊肉非常好做，難做的地方就在於有些人為了想要吃燉羊肉，而想當然地加入各種調料，實際上羊肉本身的鮮味兒已經非常足了，不要放更多的調料把它食材本身的味道給遮掩住，所以最簡單的，也就是最精華的。

老馬愛嘮叨

同學你好😊我分享我做羊肉去“騷味”的做法😍

1：☝殺好的羊肉，在四條腿根部，連接肚子夾縫位置，四個位置都有很多淋巴結，你要劃開把淋巴結弄掉，因為淋巴結煮在羊肉裡，無論做什麼味型的菜，腥味都很重！

2：✊同樣，無論要做什麼口味的菜，都要把剁好的羊肉用冷水浸泡半小時以上，換幾次水，儘量把血水泡白！

3：分享一道“滋補羊肉湯的做法”

💪選食材：黨參50克，沙參50克，枸杞10克，淮山50克，甘草20克，羊肉2斤，生薑50克，大蔥或小蔥少許！

👊先將藥材準備好用清水浸泡20分鐘左右，枸杞單獨泡😍

👆羊肉用冷水下鍋煮漲，煮透打去浮沫，待用

✌鍋內放入礦泉水漫過羊肉2.5備，放入浸泡的藥材，羊肉，姜，蔥，不放大蒜😏煮漲，記住一次把水放夠，加水最好加開水，鹽不能太多，換小火燉30分鐘左右，加入枸杞燉3分鐘即可！

😍😍😍不用說大家也懂，羊肉補啊！😝

小姜哥美食分享

要去除羶味有很多辦法，各地烹飪羊肉的時候都有自己獨門的技巧。

我燉羊肉去除羶味的方法是: 一、羊肉要焯水。清水加入羊肉，加薑片加料酒煮5分鐘，在煮的過程中把水中泡沫去掉。 二、在燉羊肉時加入竹蔗為原材料。

下面分享我燉羊肉的烹飪方法。 廣式清湯羊肉:

材料

羊肉，大姜，紅蘿蔔，玉米，竹蔗，馬蹄，清補涼

做法:

1.羊肉洗乾淨剁成小塊。紅蘿蔔去皮切成長條，玉米切成園片狀。

2.燒鍋下水，涼水時加入羊肉，加入薑片，料酒。

3.水燒開後用勺子把水中的泡沫去掉煮約5分鐘。

4.羊肉撈起在涼水中沖洗乾淨，放在大鍋裡。

5.竹蔗洗淨去皮，切成長條形。馬蹄去皮，清補涼洗淨，用水泡5分鐘。

6.把竹蔗，馬蹄，玉米，紅蘿蔔，清補涼放在羊肉鍋里加水。大火燒開轉中火煲一個小時。

一道廣式的滋補清湯羊肉就做好了，吃時另備佐料蘸羊肉吃，此做法絕對沒有騷味。

識飲知食

讓羊肉去羶味可以添加橘皮、綠豆、米醋、啤酒、料酒、洋蔥，這些都是有著去除羶味的作用

但要根據自己製作的菜品選擇相應的調料去羶味

下面我分享一下我製作羊肉燉白蘿蔔的方法，希望對大家有所幫助！

備料

白蘿蔔去掉外皮，切塊備用

蔥切段，生薑切片備用

羊肉清洗乾淨，切成大小適中的塊備用

焯

鍋中倒水，將切好的羊肉冷水下鍋

放入幹橘皮、料酒

大火煮沸後再煮七分鐘左右

撈出，用冷水沖洗乾淨

炒

鍋中倒油，油熱後放入八角、香葉、桂皮、蔥段、生薑片

煸炒出香味，放入焯好的羊肉

翻炒兩三分鐘後倒入半罐啤酒，蓋上鍋蓋轉中火燜兩分鐘左右

放入生抽、胡椒粉，翻炒均勻

燉

翻炒均勻後，倒入適量的開水，大火燒開後轉小火慢燉

放入切好的蘿蔔塊

將蘿蔔塊、羊肉燉軟燉熟後關火盛出

撒上香菜、蔥花即可

好吃的羊肉燉白蘿蔔就做好了

大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！

我係萬能輝

我們新疆南疆肉不腥，除腥涼水下肉，水開去血沫，加生薑片，胡椒，紅辣子，蔥料，料酒各少許，肉爛後放皮Y子片燉二分鐘加鹽雞精出鍋！

萬山之祖510132101

羊肉洗乾淨，最好用水泡1個小時。冰水下鍋，水開打去浮沫，放花椒，幹辣椒蔥姜，煮半小時後下鹽，煮熟為止，趁熱切開，配蒜汁，辣椒油吃。

六六大順新航道

羊肉去羶有秘訣。一般用花椒姜蔥。高手用當歸。

藍47913526

去羊肉的，味道有很多種，如下，

諾媽私房菜

適量放點陳皮，姜蒜香菜不可少

關鍵字: 羊肉 調味品 料酒