biubiubiu17926
那肯定是选“邓家刀”了撒！这个是锻打菜刀，是原来传统工艺演变为现在的人工机器制造的牌子，他们五代传承几代人都是做刀的，现在结合现在高科技研究出来了锻打不锈钢刀具，告别了原来老菜刀的老、黑、土还易生锈的烦恼，而且还保留着原来老菜刀的：背厚、堂空、锋利、持久的特性，虽然外观时尚型还比不上广东阳江那边纯机器量产的菜刀，但是综合上来说“邓家刀”就是适合你这种要求的，我是大足人我就知道我们这里人人都知道这个刀。
Qu知生活
一、材质
1、碳钢
传统的中式厨刀都是碳钢做的，普通的弹簧钢能轻松做出62HRC硬度的刀刃，保持性非常不错，而且因为微观组织的差异，碳钢刀比不锈钢刀更容易磨得锋利，它的切割力要好一点。
2、不锈钢
马氏体型钢的刀是家用厨刀的主流。3Cr13，即有0.3%的碳，13%的铬，以及添加了钼和钒细化晶粒，Cr前的数字代表钢材里碳的含量，碳越多刀越硬，价格也相对更高，3Cr13是最低端的厨刀钢材，由于没有加入钼和钒，所以保持性不如3Cr13mov。
3、高端合金钢
一些高端的合金钢材家庭使用有些性能浪费，中端的钢材有VG10，一种保持性很好的钢材。
4、陶瓷
陶瓷刀的特点是硬度非常高，而且性质稳定不会跟食材起反应，永不会锈。但陶瓷刀并不是超时空战士用的神刀，它的缺点是很脆，很容易崩口，而且几乎不能磨，普通磨石是磨不动这刀的，所以绝不要用这种刀去砍东西。目前市面上主要以不锈钢刀为主，以及少量的传统老菜刀。不锈钢刀精美好看适合现代人审美观，传统老菜刀锋利易磨适合讲究实用的朋友使用。
二、工艺
1、锻打工艺：锻打刀的特点就是锋利、持久、好用，缺点是外观不够新颖时尚，为实用型。
2、冲胚工艺：这个是把钢材直接用机器冷轧成型，然后开刃制造成刀，因为机器成型所以外观比较好设计，产量大，但其缺点是用钝后不好磨，磨不快成废品几率大。
现在结合现在高科技研究出来了锻打不锈钢刀具，告别了原来老菜刀的老、黑、土还易生锈的烦恼，而且还保留着原来老菜刀的：背厚、堂空、锋利、持久的特性，虽然外观时尚型还比不上广东阳江那边纯机器量产的菜刀，但是综合上来说“邓家刀”就是适合你这种要求的，我是大足人我就知道我们这里人人都知道这个刀。
三、选刀技巧
1、刀刃锋利。刀刃要锋利、平直、无缺口。首先从用户的角度来讲对于菜刀第一要求肯定是锋利(快)，最好是持久的锋利。
2、使用舒适。刀柄设计要人性化，拿握舒适。
3、使用安全。刀柄要有防滑设计，不会脱手伤及用者。
教你吃水果
看你倾向于什么。价格从低到高说
1.国产的，选阳江十八子的V金系列，王麻子也不错
2.德产的，双立人(别买中国制造)，三叉，wmf，GUDE。德国刀大多不太讲究钢材，比较注重锻造工艺。比较耐用，锋利度尚可。
3.日产的，shun,yaxell,Global,藤次郎，这些都是入门级的日本刀。更好的可以选择大师自己做的正本啊这类。比如紫电！
日产刀就是无比锋利，秒杀德国任何刀。硬度也非常高，但要小心保养，不像德国那么好维护
家电大师联盟
首先 在选购菜刀前，你要先了解清楚你的用刀需求。如果 你要美观好看不生锈的 那就选不锈钢刀， 如果 你更注重耐用实用易磨的 那你就可以选择传统老式菜刀。 需要切片切菜的你就买切片刀， 需要斩骨头的你就买斩骨刀，只有根据自己的用刀需求来选刀才不会买错。一般饭店厨师、市场鸡鱼肉档商户及年纪稍微大些的，他们更倾向于使用国藩炮弹钢菜刀这一类的老式手工菜刀，因为耐用易磨一把刀能用很久好多年，皮实耐操是他们看重的最大优点。相反，现在年轻人特别90后的，更倾向于做工精美好看的不锈钢刀甚至西洋刀。
注：此答案仅供参考，还是需要根据你自己的需求来购买哦 谢谢
农村大永
广东阳江十八子切片刀，用瑞典高质纯净钢制造。也可选择5Gr15MOV切片刀，非常好用。一把刀已用了十多年了。第一位的是:不生锈。并不是:锋利！
劉建波727
王麻子的刀物美价廉，实惠耐用，需要磨刀的时候在瓷缸口蹭几下就行
云哥讲健康
还得国产，使用习惯不太一样。日本的锋利，方式经常需要磨刀(买的手工做的刀)。德国的的呢，也锋利磨刀也方便，但是份量轻(买的三叉)，最终其实还是国产顺手(王麻子，张小泉啥的)
十二-廿四
大一点儿、厚一点儿的菜刀耐用。
