提到雞蛋羹想必大家一定不會感到陌生，這是一道非常簡單但卻營養美味的家常美食。蒸好的雞蛋羹顏色為乳黃，滑嫩爽口，入口即化。而且就是因為雞蛋羹的鮮嫩營養好吸收消化，所以很多媽媽都會做來給孩子吃或者是做給家裡腸胃和牙口不好的老人。
所以說在蒸雞蛋的過程中也是需要掌握好一些技巧，有些人覺得蒸雞蛋有什麼難的，不過就是把雞蛋放在碗裡邊加入一些調味料，打散之後就可以放上蒸鍋裡面蒸了，但是如果你真的是用這個方法做的話，那麼你也是絕對蒸不出來特別美味的雞蛋，而且用這個方法蒸出來的雞蛋蜂窩狀比較多，口感吃起來特別瓷實，所以說我們也是一定要掌握好正確的蒸雞蛋的方法，那麼接下來我們就來看一看正確的蒸雞蛋的方法吧。
我們需要準備一些食材，雞蛋，香油，鹽，蔥花，涼白開。
1. 準備一個雞蛋把雞蛋打入碗裡，邊，用筷子打散，再加入適量的食用鹽，攪拌均勻，把剛才已經打散的雞蛋液倒入適量的涼白開，加入涼水之後也同樣要繼續攪拌均勻。
2. 攪拌均勻之後我們需要把這些雞蛋液用篩子過濾兩次，這個時候也千萬不要著急著，上蒸鍋過濾之後的雞蛋也蒸出來的口感才會更加煩呢，而且這個時候也是需要撇除雞蛋液表面上的一些浮沫。
3. 接下來就可以了，取一張保鮮膜放在碗口上進行覆蓋，把這個蒸雞蛋放入蒸鍋裡邊開火蒸10分鐘的時間就可以了，出鍋之後再撒上一些蔥花，倒上幾滴香油和老抽也就能夠提味，那麼這個時候我們的蒸雞蛋就做好了。
其實蒸雞蛋的方法也是比較簡單的，用以上的這個方法蒸出來的雞蛋羹口感就像是嫩豆腐一樣，而且根本就不會出現蜂窩狀，那麼也就是說在蒸雞蛋的過程中一定要加入涼白開，千萬不要加入熱水，如果加熱水的話會讓雞蛋裡邊的營養成分所流失，過濾氣泡也是為了讓雞蛋蒸出來，並沒有出現蜂窩狀，所以如果家裡面有小孩子的話，也是特別適合吃雞蛋羹的，那麼我們也是可以用以上的這個方法蒸出來，特別美味的雞蛋羹，口感就像是嫩豆腐一樣，不知道你們學會了沒有呢。
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