曉曉的美食生活

五花肉肥而不膩，瘦而不柴，介紹幾款美味五花肉的做法

糖醋五花肉

首先準備材料：五花肉，油，香葉，八角，桂皮，香蔥，生薑，鹽，料酒，醬油，白糖，醋，水，準備好後將無五花肉清洗乾淨，切成塊備用，準備一個碗，放入料酒醬油，白糖醋和清水攪拌成糖醋汁備用，準備炒鍋加油燒熱，放入蔥姜炒出香味後盛出，放入五花肉，煎至兩表面金黃後放入蔥姜和少量溫水，蓋上蓋煮10分鐘，等到湯汁濃稠後放入糖醋汁，蓋上蓋，大火燒開後改小火煮至五花肉軟爛後放入鹽調味，撒上芝麻和蔥花後出鍋盛盤就可以了。

梅菜扣肉

首先準備材料：五花肉，梅乾菜，蔥，姜，花椒，八角，生抽，老抽，糖，鹽，雞精，幹辣椒，腐乳汁，叉燒醬，準備好後將梅菜加水泡軟，泡軟後清洗乾淨，捏幹水分後備用，準備炒鍋加水燒熱，放入五花肉，花椒，蔥段，薑片，煮開後燜20分鐘，將五花肉焯水後撈出，趁熱抹上老抽，另起炒鍋加油燒熱，肉皮朝下，放入五花肉，炸至表面起小泡後取出晾涼後切成片，將五花肉放到碗裡，放入老抽，生抽，腐乳汁，叉燒醬攪拌均勻後醃製大約20分鐘，將醃製好的肉肉皮朝下碼在碗中，準備炒鍋加油燒熱，放入蔥薑末，八角和幹辣椒炒出香味後放入梅菜乾，放入鹽，糖，雞精調味，炒勻後取出放到肉碗中，準備蒸鍋加水燒熱，放入肉碗，蒸熟後取出，扣在盤子裡就可以了。

王大廚的美食日記

看到五花肉簡直沒有辦法去拒絕，因為我本身就是一個無肉不歡的人，而且還是特別容易發胖的體質，所以對五花肉真的是沒有抗拒力的，但是吃了以後會經常性會很快就會發胖，所以也是有意的去控制少吃五花肉。

五花肉做出來非常的香，非常好吃。它的做法有很多種，其中最常見的就是梅菜扣肉，紅燒肉，蜜汁五花肉等等。五花肉的做法也相對來說非常簡單，說一下以上幾種的製作方法。

一、梅菜扣肉。

準備食材:

梅菜乾，五花肉，蔥，姜，老抽，桂皮，香葉，花椒，鹽，雞精，食用油，料酒。烹飪步驟:

1.提前一夜把乾梅菜清洗乾淨，放入清水中浸泡備用。2五花肉清洗乾淨，放入涼水中加入料酒，八角，花椒，桂皮，香葉，加熱煮沸以後繼續煮20分鐘取出冷涼備用。3.鍋裡放入適量的植物油，把五花肉放入鍋中煎至兩面金黃色取出，切成片，晾涼備用。4.煎五花肉的油不要倒掉，繼續放入梅菜煸炒，放入老抽，鹽，冰糖提現入味，加入適量的清水小火煮20分鐘。5.切好的五花肉肉皮朝下，均勻整齊地擺放在碗中，然後上面鋪上梅菜，放入鍋中蒸制半個小時左右，直到肉蒸至軟爛為止。6.蒸熟以後，取一個碗倒扣，把梅菜扣肉取出即可食用。

二、五花肉。

準備食材:

五花肉，冰糖，植物油，鹽，老抽，生抽，雞精，八椒，花椒，蔥，姜，蒜。

烹飪步驟:

1.買回來的五花肉清洗乾淨，用刀切成2cm左右的小方塊。2.鍋裡已放入清水，燒開以後把五花肉放進去，灼一遍水，用漏勺撈出晾乾備用。3.蔥切小段備用，姜切絲，蒜切小塊備用。4.起油鍋，鍋裡放入適量的植物油，加入蔥，姜，蒜爆香，放入花椒，八角，放入五花肉煸炒。5.加入冰糖，老抽上色提鮮。6.稍微放一點清水進去，然後開大火收汁。收完汁以後放入鹽，雞精撈出即可食用。

三、蜜汁五花肉。

準備食材，五花肉，老抽，鹽，植物油，雞精，冰糖，白芝麻。

烹飪步驟:

1.買回來的五花肉沖洗乾淨，切成小塊備用。2.鍋裡倒入適量的植物油，加熱至七成熟，把五花肉放入進行煸炒，炒的過程中要小火，慢慢把五花肉肥肉層裡邊的油給逼出來3等五花肉略微發黃的時候，放入幾塊冰糖，放入老抽上色，再炒兩分鐘。4.準備一個砂鍋，把炒好的五花肉放入砂鍋中，放入少量清水，慢燉入味，等汁收完以後，撒入鹽，白芝麻即可出鍋。

大家還有什麼好的製作五花肉的方法呢，歡迎與球球媽一起交流。這裡是鏟子愛廚房，我是球球媽，一個愛下廚房不愛下館子的寶媽，每天在頭條持續分享家常菜品，麵食，烘焙小吃的製作方法，歡迎與我一起交流成長！

鏟子愛廚房

回鍋肉

【材料】：郫縣豆瓣醬一大勺/五花肉/400g/青蒜苗2根/生薑適量/食鹽適量

【做法】：

1、五花肉冷水下鍋煮，加入薑片，適量的鹽。

2、煮好的五花肉過涼水後，切成薄片。

3、鍋內放油，放入薑片、肉片小火慢煎至焦黃。

4、加入郫縣豆瓣醬。

5、加入生抽、料酒翻炒。

6、加入青蒜苗翻炒片刻即可起鍋。

【材料】：五花肉500g/生菜葉/大蒜2瓣/生薑2片/韓式辣椒醬2勺/蜂蜜2勺/色拉油2勺/生抽2勺/白芝麻2勺

【做法】：

1、五花肉切薄片，放到大一點的盆子裡準備醃製。

2、加入辣椒醬、生抽、蜂蜜、色拉油、白芝麻、韓式辣椒，翻拌均勻放一邊醃製20分鐘。

3、放到平底鍋裡煎熟。

4、包入生菜也開吃。

希望我的回答能夠幫助到你。更多簡單好吃的食譜，敬請點擊我的頭像進入我的首頁瀏覽。

大樂尋味

很高興回答這個問題：五花肉有很多種好吃的做法，家喻戶曉的回鍋肉是我們大家再熟悉不過的了，香辣開胃，鹹鮮醇厚，又是可以吃兩碗飯的美味家常菜了，關鍵是相對於其它象紅燒肉的做法，它香而不膩，做法稍微簡單，所以會更受歡迎一些。

（1）把大塊的五花肉冷水下鍋，放入蔥段薑片，料酒，一小把花椒，幾粒八角，開鍋後撇浮沫，煮約三十分鐘，用筷子扎透即可撈出投入涼水，（用涼水投涼後好切片並且炒制時不濺油），投涼後放案板上，頂丁逆紋路切成硬幣厚度的大片，長約五釐米左右。切好後取大約300克左右的肉片備用。

（2）把150克青蒜大約四五棵，用刀輕輕拍散，然後斜刀片成小段，青蒜白青蒜片分開放盤中備用，姜一小塊20克左右切片，蒜4瓣切片備用，紅泡椒四個差不多15克切段備用。

甜麵醬一小勺5克左右放入碗中，加入兩小勺的生抽澥開備用。

（3）起鍋燒油，油熱潤鍋後倒出留少許油，離火把五花肉片下入後，中火快速翻炒一分鐘左右，五花肉煸炒出油，開始打卷，把多餘的油脂倒出，放入少量豆豉，姜蒜片泡椒段翻炒出味，再加入小半勺10克左右郫縣豆瓣醬，繼續翻炒出紅油，然後加入澥好的甜麵醬，繼續翻炒下，加少許味精，少許糖，淋入少許醋調味後，先下青蒜白，翻炒幾下，再下青蒜葉，很快十幾秒鐘左右，炒至斷生即可出鍋裝盤（也可換成洋蔥或者青紅椒來炒），美味的回鍋肉就做好了，非常下飯好吃，希望大家喜歡。

謝謝觀看，我是萬家燈火，關注頭條，關注萬家燈火張家人

萬家燈火張家人

大家好，我是跟媽媽學家常菜。五花肉的吃法有很多，大多數家庭都是用五花肉來炒菜，或者燒烤，這些都是比較好吃的做法。

五花肉可以先進行醃製，放料酒、生抽，還可以放入雞蛋清，使得肉質更加柔嫩。然後用麵粉揉抓均勻，這樣可以鎖住肉質的水分，使得五花肉在高溫下不容易造成水分的流失而變老，保持鮮嫩的口感。

如果準備用燒烤的方式做五花肉，那麼我建議要將五花肉切成薄片，越薄越好。五花肉可以先將外側的肉皮和一部分肥肉先切下。這樣使得烤制的時候肥肉不會顯得太多而油膩。

如果是在家裡烤五花肉，那麼最好是使用雙面烤鍋。先在底面的烤鍋裡刷上橄欖油，或者花生油，等烤鍋熱了以後，先放一些蔥頭。

蔥頭洗淨後切半就好，蔥頭可以生吃，在這裡主要起到望梅止渴的作用，讓你等待五花肉烤熟的過程中不那麼寂寞。當然，蔥頭是一種含有豐富營養價值的食材。蔥頭富含鉀、維生素C、葉酸、鋅、硒，及纖維質等營養素，還有兩種特殊的營養物質——槲皮素和前列腺素A。這些都使得蔥頭具有預防癌症，保護心血管，刺激食慾，助消化，以及殺菌、抗感冒的功效。

不過，還是那句話，不要在高溫高油的情況下長時間地烹製可以生吃或者半生吃的食物。比如蔬菜就是不宜長時間烹烤的食材。蔥頭可以生吃，所以放置蔥頭只是為了配合後期攝入的大量五花肉，達到營養均衡。同時，能夠讓五花肉也具有蔥頭的香氣。

然後，就可以烤制五花肉了。五花肉最好切成長條狀，保持一定的寬度和薄度，然後放到熱鍋和熱油上烤制，等到接觸鍋底的肉差不多變色後，及時地將肉翻面。然後，用刷子蘸上油在上層鍋面上刷一層油，然後合上烤鍋。

這樣通過雙層烤鍋的烤制，同時達到將肉香燜在鍋裡，讓肉保持住香氣。等兩三分鐘後開鍋，五花肉就基本熟了。注意，一定要薄，這樣不僅肉好咬，而且易熟。

五花肉可以蘸著豆瓣醬吃，也可以撒上孜然和五香面或者椒鹽吃，百搭而且味道非常好。

這就是我介紹的媽媽經常給我做的五花肉了，大家有什麼好點子，歡迎跟我分享。（圖片來源於網絡）。

跟媽媽學家常菜

白辣椒幹豆角炒肉

1、幹豆角提前泡發，白辣椒洗乾淨洗碎，五花肉切薄片。

2、熱油鍋內放入五花肉，翻炒出油，放適量的鹽和老抽，放入白辣椒和幹豆角一起翻炒，放入少許的耗油和雞精，最後放入大蒜葉，出鍋。

梅乾菜扣肉

把肉皮那面浸泡在可樂中幾分鐘，瀝乾水分後放入油鍋內炸至金黃，放冷水中浸泡兩小時。這時，肉皮已經成為漂亮的虎皮狀了。

梅乾菜提前泡好，瀝乾水分。肉切成小於一釐米的薄片，用一個深碗進行擺盤。肉放好後再放上梅乾菜。一勺老抽、一勺耗油、兩勺老乾媽、少許鹽一起調成汁，倒入碗中。放入高血壓內蒸一個小時以上。

紅燒肉

焯好水後，將五花肉放入熱油鍋內煸炒出油，倒入炒好的糖色和沒過五花肉的清水，放一片桂皮適量花椒，小火慢燉2個小時左右。

除了以上的這幾道菜，五花肉做出的烤肉也是極好吃的，我都喜歡吃，你們也喜歡吃嗎？有沒有其他的五花肉更好吃的做法，歡迎在評論區評論留言哦。

瀟湘一味

說起五花肉我真是又愛又恨吶！喜愛是因為用五花肉做出來的紅燒肉，是我喜愛的菜品之一！恨是因為五花肉油脂含量高，愛美的我不敢多吃呀！

此刻，我就嚥著口水給大家介紹用五花肉做出來肥而不膩又簡單下飯的家庭版紅燒肉！

我的紅燒肉是向我爸爸學的。

1、把油燒熱，放幾粒冰糖和幾片鮮姜，進去翻炒片刻。

2、放入五花肉切成的塊一道炒，直至顏色變黃，油也煸出來不少。

3、加水漫過肉塊，加少許醬油、鹽、八角桂皮、香葉，再放一點點醋，燉煮45分鐘。

4、汁水收幹後起鍋。

一盤香氣撲鼻的紅燒肉就做好了！

最後提醒愛美、想減肥的美眉們：愛吃無罪，美味萬歲，吃完再減！加油💪

葉知秋的美食坊

在我們宜賓，五花肉通常做成扣肉。

食材：二刀五花肉1斤，宜賓芽菜半斤，老薑10克，花椒10克，白糖10克，生抽30克，醪糟10克，老抽，5克，醋5克。

做法：肉洗淨，煮透，煮熟的五花肉皮抹醪糟，油鍋砸至皮黃切成塊狀備用，宜賓芽菜洗淨滴水乾（不能擰乾）宰碎，鍋裡放油炒香。

把塊狀五花肉放小碗碼齊（1斤肉放2個碗），宜賓芽菜放上面，放老薑少許，花椒少許，生抽15克，老抽少許，白糖少許，醋少許。

上鍋蒸30分鐘，起鍋，翻盤裡，宜賓名菜扣肉即成。

美食達人麗姐

1.準備需要的食材，把芽菜洗幾次，拽幹水分切細備用。

2.五花肉洗乾淨，鍋裡面放水，放入生薑片，花椒，蔥燒開，煮到肉用筷子可以插透就可以了，一般20分鐘左右。

3.把煮好的五花肉拿出來，趁熱趕緊抹上醪糟水，醬油，要沫勻，晾乾水分。

4.鍋裡面熱油，把五花肉皮朝下放裡面炸，最好是蓋上蓋，不然會爆到哪裡都是，還會把人燙到起。炸至皮起泡，金黃色撈出，放入煮肉的水中泡十幾分鍾，這樣皮就鄒起了。

5.鍋裡面放一點油，放入蔥，姜，花椒炒香，把芽菜放裡面炒一下，炒香。

6.把肉切成厚片，放入蔥，姜，醬油，醪糟水抓勻，這樣也是一個不錯的步驟，會讓做出來的人更香更入味。

7.拿一個可以上鍋壓的碗，把肉片一片片的碼放在碗底，還是皮朝下。

8.再把芽菜放在肉上面就可以上鍋壓了，開鍋差不多一個半鐘頭就好了。

9做好的肉，拿出來，放一個盤子扣在碗上面倒過來就OK了。如還不回可以關注我一下，看看我的視頻講解非常詳細的哦！

蓉姐美食

五花肉對於咱們老百姓來說那就太熟悉不過了。可以用五花肉做出各種各樣的美食，有人喜歡用五花肉炒回鍋肉，做紅燒肉，做粉蒸肉，做扣肉等多種菜餚。那麼怎麼把五花肉做的最好吃呢？這個其實要看個人的口味，每個人都有自己獨特的口味。就比如我們四川人來說，無菜不辣，無辣不歡。因此，我經常用五花肉做一道美食——《香辣五花肉》，對於喜歡吃辣，喜歡吃肉的來說，這道菜的吸引力絕對是你無法抗拒的，鮮香四溢的氣息，聞著就流口水。

《香辣五花肉》

準備材料：偏瘦的五花肉一塊，幾個小紅椒，幾個青尖椒，一勺豆豉，幾根蒜薹，一塊姜，幾瓣蒜，適量的醬油，一小勺料酒，一勺豆瓣醬，精鹽適量，玉米油適量，一些味精。

做法：

• 1、先把五花肉洗淨，切成薄片放入碗裡備用。把小紅椒洗淨、青尖椒洗淨、蒜剝皮、姜洗淨。
• 2、小紅椒切滾刀條、青尖椒切滾刀條、蒜薹切段、姜切末、蒜切片。
• 3、起鍋，把鍋預熱，燒至高溫讓鍋底充分受熱，這個時候在加入適量的玉米油潤鍋，燒熱。
• 4、把五花肉放入鍋裡轉出小火慢慢的煸炒，把五花肉煸出肉香味後刨到鍋的一邊，見底油。
• 5、開大火放入豆瓣醬、一小勺豆豉、一些薑末、一些蒜片、適量的醬油、少量的料酒一起下鍋，煸炒出香味，在和肉一起合炒。
• 6、放入蒜薹炒斷生，下小紅椒和青尖椒翻炒幾下。
• 7、最後加入適量的精鹽和味精調整口味，關火出鍋裝盤。

這道美味的《香辣五花肉》就炒好了，做法很簡單，鮮香四溢，入口爽辣，用來拌飯，一級棒。對於喜歡吃辣、喜歡吃肉的人來說，這道菜簡直太完美了。一道菜同時滿足了2個食慾。如果你覺得受不了這個辣味，也可以把辣椒換成大青椒，這樣就不太辣了。

關鍵字: 料酒 五花肉 糖醋