昨夜夢醒時3
身在海邊城市的我、這種貝殼類的非常的多、做法也是多種多樣、花甲在我們那邊也是非常的常見
花甲的做法有很多種：爆炒花甲、清蒸花甲鼓汁花甲、韭菜炒花甲、勝瓜粉絲花甲煲、花甲粉絲、泰式涼拌花甲、白酒煮花甲、爆爽花甲鴨腳煲、尖椒花甲雞、涼拌花甲、花甲苦瓜湯、花甲冬瓜湯～～很多做法
我們拿最常見、最暴利的做法來說-爆炒花甲
食單
花甲 1斤
小米辣 若干
澱粉 10g
蒜苗 1節
蔥 1節
蘿蔔乾 20g
蒜頭 5片
姜 1小塊
辣椒醬 1勺
步驟
1.將花甲侵泡鹽3小時左右（去掉沙）清洗乾淨備用
2.將配料清洗、薑切片、蒜頭切片、小米辣切絲、蒜苗和蔥切段、蘿蔔乾切絲轉盤備用
3.起鍋燒油，將蒜片、薑片、小米辣、辣椒醬、蘿蔔乾一起倒進去爆香，再將清洗好的花甲倒進去大火爆炒30s左右、倒進一小碗水加入蒜苗悶25s左右、把澱粉攪拌水倒進去收汁，在把蔥段給倒進去出鍋裝盤開吃
美食之家鍋輝
你好，我來回答您的問題，花甲的做法有很多種，蒸，炒，涮，焗等，如果家庭吃法我建議辣炒或者蒸最為合適，因為辣炒下酒，蒸食原汁原味。
一：辣炒花甲。
1：購買花甲時要購買銷售商經過在海水裡存放幾個小時的花甲，按500克為例，因為這個時候花甲經過呼吸循環已經大部分吐出了肚子裡面的泥沙，買回之後清洗幾遍放在塑料盆裡面，上面口再對口一個塑料盆，用力上下顛十餘次，把花甲殘留的泥沙震盪出來清洗乾淨。
2：大蒜二瓣切片，生薑適量切丁,大蔥適量切丁，幹辣椒適量切段，油5克，料酒5克，無需味精和鹽。
3：炒鍋燒熱，放入油，放入蔥薑蒜辣椒爆香，放入花甲，烹入料酒，加入約15克清水，蓋鍋蓋大火燜一分鐘，揭蓋把花甲上下翻一下再燜一分鐘關火即可。
二：蒸花甲。
花甲處理方式同上，把花甲放置在深盤之中，花甲上面放一些薑片，蒸鍋放水燒開，把花甲放在蒸籠上面，蓋蓋大火蒸三分鐘即可。把生薑切成細末，加入適量的味達美，陳醋，比例是1比3，即可調製成蘸料。
食大郎
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言己歡笑
花甲焯水洗乾淨，熱鍋燒油姜蔥蒜爆香下入糟辣椒繼續炒香，下花甲放生抽炒一分鐘，下香菜段起鍋
