随着人们的生活水平的不断提高，肉类食品几乎餐餐不离，而且肉类的品种十分丰富，不同的肉类采用不同的做法，口感和味道都截然不同。虽有的肉类中，小编独爱羊肉，不单单是因为羊肉的营养更加丰富，油脂更是较少，最重要的是羊肉的肉质更加的细嫩，口感更加的好，搭配食材也是十分的丰富。
羊肉可炖可炒，当然也能油炸了，做成羊肉汤更是美味。这个季节的羊肉可谓是最佳的，老婆一直吵吵着要吃羊肉，所以小编决定做一道炖羊肉。说起炖羊肉，小编可是有独家的秘方，别以为炖羊肉时，只要焯水了，炖出来的羊肉就不会有膻味。很多人都会忽略这个关键的步骤，难怪羊肉越炖越膻！
炖羊肉的做法
1、将买回来的羊肉，用清水洗干净，切成小块。
2、准备一个盆，放入羊肉，再加入生姜，白醋，料酒，适量的清水，浸泡30分钟。
3、将浸泡好的羊肉，捞出，用清水冲洗干净。
4、锅中上水，加入生姜片，孜然粉，肉豆蔻，放入羊肉，大火炖煮5分钟，捞出，温水冲洗干净。
5、起锅，倒入油，烧热后，放入羊肉，大火炒5分钟。
6、再将辣椒，冰糖放入锅中，一起炒至冰糖融化。
7、再倒入一罐啤酒，加入适量的生抽，食盐和酱油。
8、最后，大火收汁，即可出锅！
烹饪小技巧：
1、羊肉不要上来就焯水，先腌制一下，能够去除羊肉中的血水和异味，让羊肉入味儿。
2、煎羊肉的时候，要合理的控制火候，煎至羊肉表面泛黄即可。
说了这么多，其实炖羊肉时，千万别上来就给羊肉焯水。将羊肉先腌制一下，能够更加的改善羊肉的味道，同时加入白醋还能软化肉质，这样炖出来的羊肉才更加的软烂入味。学会这个方法，保证炖出来的羊肉浓香醇郁，软烂爽口！你学会了么？赶快在家动手试试吧！喜欢的朋友可以在下方评论哦。
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