七星老農
雨前嫩尖採谷芽，清明見芽，穀雨見茶，真正的好茶採自穀雨時節，清明太早，立夏太遲，穀雨前後，其時適中。穀雨前後正時我們茶農採摘鮮茶忙碌的時候。
在穀雨前後，當有十分之一茶樹發生新梢時，應及時進行採茶，採摘鮮茶可以分批分次採摘，根據新梢發出先後順序，先發出的新芽先進行採摘，後發的新芽後進行採摘。採單芽或一芽一葉，一芽二葉，一般以嫩取勝，一般採摘茶葉選在晴天進行，雨天一般不做採茶。採摘時，人手不要用指甲掐取嫩芽和將嫩梢捏的過緊，將嫩芽採碎，也不可以將老芽採入新芽中。一般上午採摘鮮茶，中午進行挑揀，當天將鮮茶制完。
烤乾的茶泡水喝比較好，鮮茶內的酶經過高溫而失去活性，抑制了茶中的多酚氧化酶，保留茶內的多酚的含量，經過高溫度烤焙的鮮茶，殺去鮮茶本身原有的生味和澀味，增加茶香，味更美。
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鄉村呂步
我很喜歡品茶，遺憾工作繁忙一直沒機會學習茶文化。想當年，清明節前後至穀雨時節，小盆友們在老師的帶領下春遊啊，特意採茶啊，也看到高年級的同學幫忙茶主炒茶啊。現在回憶起來，漫山遍野的小夥伴興奮跑一天回家還一路高歌。年年期待老師安排的這些有意義的校外活動！不曾忘“姥姥的茶樹樑梁”小時候，姥姥有一片茶園，姥姥精心打理，長勢非常旺盛。每一年都採摘很多新茶，從來沒有看見姥姥就這麼吃！喝茶，講究喝二道茶呢！個人見解應該是炒熟烘乾泡茶喝好。
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