谮璨TDiz6670

二明私厨：大家好，我是二明！

白菜猪肉炖粉条的步骤：白菜猪肉炖粉条是一道家常的菜，属于东北菜，但是非常普及，在北方大多数城市地区都可以看到这道菜，甚至在南方的一些城市都有这道白菜猪肉炖粉条！在我南方的朋友跟我讲说他们那边也有这道菜，也非常爱吃！我才察觉到这道家常菜已经不是北方人的专属了，南方朋友也爱吃得很呀！

关于题主所问：是先放白菜，然后放猪肉，最后放粉条吗？我的回答是：按照我平常的做法的顺序来说猪肉、白菜、粉条，因为在将白菜和粉条加入前要先将猪肉炒制，然后再加入水，再加入白菜、粉条！那么这道普及全国的“白菜猪肉炖粉条”怎么做呢？

这次二明就向您推荐这道美味的“白菜猪肉炖粉条”！

【白菜猪肉炖粉条】

一：食材

1. 白菜或者娃娃菜 500克
2. 五花肉 250克
3. 粉条 50克
4. 葱段 2段
5. 姜片 4片
6. 冰糖 10粒
7. 生抽 30毫升
8. 老抽 5毫升
9. 料酒 10毫升
10. 八角 1颗
11. 桂皮 1个
12. 开水 800毫升
13. 凉水 500毫升
14. 油 10毫升

• 将白菜去掉根部，切成1CM左右大小，五花肉切片备用！
  
• 粉条中倒入500毫升凉水，泡软备用！
  
• 起锅烧油，倒入五花肉炒至两面金黄，倒入葱段、姜片、八角和桂皮，翻炒出香味！
  
• 倒入冰糖、料酒、生抽和老抽，翻炒均匀！倒入800毫升水，开最小火，盖上锅盖炖20分钟左右！
  
• 放入白菜、粉条，炖软！
  
• 然后根据自己口味来加盐调味，大火收汤，粉条炖软了即可出锅！
  

1. 顺序是：先炒制猪肉，然后加水，加白菜，加粉条！
2. 粉条一定要在炖煮前泡软，在出国前也要炖软！

二明私厨提醒您：

人生千万条，美食第一条！

技巧学起来，家庭幸福好！

希望我分享的技巧可以给您带来些许帮助！如果您有更好的推荐欢迎您在评论区留言！

二明私厨

猪肉白菜炖粉条是一道再普通不过的北方菜，尤其是在秋冬天寒冷的天气里，一大碗猪肉白菜炖粉条端上桌，冒着热气腾腾的热气，有一种发自内心的幸福感。

同一道菜每一家有自己不同的做法，也就成就了不同的味道，不管是谁因为从小吃惯了自己家的菜，习惯了这个味道，总会觉得自己家的菜是最好吃的，我也一样。我家做这道菜除了猪肉、白菜、粉条，我还喜欢放上豆腐，尤其是卤水豆腐，只是现在也已经不太好买了，不过还好，在超市有一种柴锅豆腐可以代替，而且味道上也差不太多。放上豆腐的菜不但口感上更充实而且也更加营养了，天冷的时候，冬储大白菜也上市了，这时的白菜口感更细腻更好吃，我经常喜欢炖上一锅，咕嘟咕嘟上桌后，没一会儿三个人就会吃的一干二净，因为实在是太好吃了。

猪肉含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分，是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。白菜中含有丰富的纤维素，能起到护肠排毒的功效。豆腐宽中益气，调和脾胃，消除胀满，通大肠浊气，清热散血。粉条富含碳水化合物和膳食纤维，能让整道菜增色不少。天气越冷越馋这道菜，喜欢吃炖菜的你一定不要错过！

制作方法

配料：白菜，豆腐，粉条，猪五花肉，蒜，葱，生抽，盐，五香粉，香油

制作方法：

1、 猪五花肉切成片

2、 大葱切碎，大蒜切片

3、 大白菜切斜片，白菜帮和叶子分开放，粉条洗净，用温水泡软

4、 豆腐冲洗后切块

5、 锅内放入稍多的植物油，放入葱花、大蒜炒出香味，尤其是葱花一定要炒的有些发黄，散发出焦香，这样炒出的菜会有特殊的香味，放少许五香粉，再放入猪肉翻炒均匀至变色，放入生抽翻炒

6、 放入白菜帮进行翻炒变软，大概2分钟后放入白菜叶继续翻炒2分钟，让白菜充分吸收到油分和肉及调味的香味，成熟后的白菜还会口感更好，滋味更润

7、 放豆腐及粉条，再加一小炒勺的开水，放入适量的盐，然后盖上锅盖炖大概十分钟，在中间要翻炒两次，让各种食材均匀受热。

8、 十分钟后菜熟了，汤汁也基本收得差不多了，关火淋入香油

9、出锅

【我的小贴士】炒菜过程中的水切记不要放多，因为白菜在加热过程中还会出很多的水分，如果水多了，汤也会多，出来的菜不太好吃，另外，切记主食要多配些，因为实在是很下饭。

小薇的小食光

白菜猪肉炖粉条是普及率非常高的一道北方菜，即使没吃过，也一定听过这个菜名。大白菜和猪肉粉条一起乱炖，光是听起来就有着足够诱人的味道，更赞的地方是它做起来非常随意，谁都能学得会。那么就废话不多说，直接上菜。

第一步，食材准备：需要用到五花肉、大白菜、粉条、葱姜蒜、八角、食用油、盐、生抽、红烧汁儿（或是老抽）、白砂糖、陈醋，另外红曲米水和柱候酱备选，可用可不用，不影响。

第二步，食材处理：粉条提前泡好（冷水的话，我一般泡4个小时以上），选宽粉或细粉都可以，按自己喜好来就行，喜欢吃软一点的，多泡一会儿，用温水泡到更软，喜欢吃硬点口感的粉条，就少泡会儿。

五花肉切成平常炖红烧肉那么大小的方块儿，如果特别不爱吃肥肉的朋友，可以选猪后臀尖，那个部位瘦肉多一些。总体来说，用来做这道菜的猪肉还是带点肥才好吃。

大白菜随意切，爱吃菜帮多切点菜帮，爱吃菜叶多弄点菜叶进去；葱姜蒜洗干净之后，姜蒜切片，大葱随意切，什么形状都可以，这道菜做起来就是四个字“随你喜欢”。

食材初步处理完了之后，进入第三步，实际操作部分：先给猪肉焯水，猪肉一定是冷水下锅，再开火。随着水温的上升，会有很多浮沫出来，这就是煮出来的“脏东西”，打干净它。ps：如果嫌打沫子太麻烦，可以直接把猪肉捞出来用温水涮洗干净，一定要用温水洗。洗好以后沥干。

炒锅上灶，直接将焯过水的五花肉放进锅里，不用放油了，因为五花肉本身的油已经足够煮一锅菜了。

将八角和姜片放进去和肉一起翻炒，去腥提味儿。慢慢翻炒把肥油炒出来，油出来的同时，五花肉也慢慢的出现了焦黄色。

把白砂糖直接倒进五花肉里翻炒，这是比较简单的一种炒糖色的方法，因为白糖沾在肉上，比较容易看得出糖色的变化。

炒的时候翻勤一些，火不要太大，以免焦糊发苦，等到变成焦糖色就可以了，肉也上色上好了。这时候如果觉得油太多了就倒出来一些，不必全部留着，不然油多了也腻。

然后将葱蒜入锅和肉，浇两白瓷勺生抽，再加一勺红烧汁儿（没有的话，用老抽代替），大火爆香。

可以加水了，我一般会用红曲米水，这样颜色比较诱人。

红曲米是一种发酵出来的米，泡出来的水可以给食材上色，中餐用得挺多的。直接放清水也没问题，水量要没过肉，以免炖干。

将汤汁烧开以后转为小火，家里有柱候酱的话可以加一勺，这个酱炖菜很香，里面是蒜之类的，没有的话，可以不放，没有问题。

盖上锅盖，小火炖30分钟以后，肉的状态就会很不错。揭开锅盖以后，可以往里点几滴醋，增加一点风味。然后将粉条先放进去煮开，再放切好的白菜。煮软了，尝咸淡的同时，试试菜和粉条是否达到自己喜欢的熟度，适当调整煮的时间即可。

这样，香浓的一锅白菜猪肉粉条就炖好了，盛好白米饭准备开吃吧！

美食家大雄

准备材料：红薯粉100克 白菜200克 五花肉200克 冰糖15克 八角 桂皮 葱 姜 大葱（适量）

五花肉我一般买三线五花，煎过之后，香软弹滑，肥而不腻，口感非常好。而且煎出来的油与搭配的食材一起炖煮出来特别香，诱人食欲。

加入白菜，炒至白菜变软。（白菜炒一炒再炖，更软更香更入味）

小鱼私厨

猪肉白菜炖粉条，荤素搭配，营养均衡，尤其是冬天，炖上一锅，既好吃，又暖和。

【用料】

五花肉、大白菜、粉条、大蒜、葱、姜、花椒、八角、白糖、料酒、酱油、盐、食用油。

【做法】

1、粉条冲洗后剪短，放入温水盆中，提前泡上。

2、将五花肉肉皮在热锅上烫一下，然后刷干净，切成3毫米厚的片。

3、锅中倒入少量油，将切好的五花肉倒入锅中，煸炒出油，加入葱、姜、蒜、料酒、花椒、八角炒香，加入适量酱油、白糖翻炒，待五花肉上色。

4、加入开水煮沸，调中火炖10分钟。

5、将大白菜洗净后切成块。

6、将泡软的粉条倒入锅中，加入适量盐调味，继续炖10～15分钟。

7、将切好的白菜块倒入锅中，炖3～5分钟。

8、出锅。

【小窍门】

五花肉煸一下，容易烂，而且不腻人。

杨洋洋小厨

白菜猪肉炖粉条是北方的一道名菜，家家户户都会做。里面可以放自己想吃的各种食材，酥肉、丸子、香菇等等。记忆中我小的时候吃猪肉白菜炖粉条，那个味道特别的香，至今难以忘怀，今天教大家一个，我家的做法，保证你能多吃几碗饭。

白菜、五花肉、粉条、葱姜、干辣椒

做法：

1、将五花肉洗净切块，小白菜撕成小块，粉条放在热水里泡发。姜切片葱切末。干辣椒切段。

1、白菜猪肉炖粉条每个地方的口味不一样，如果不想有甜味，五花肉可以直接炒，炒出油就可以了，不用加冰糖。

2、炖的时候要先放粉条，再放白菜。如果先放白菜，白菜炖的更浓，我比较喜欢脆一点儿的。如果喜欢软烂的，也可以白菜粉条一起放。

雪下观月

娟子来为大家分享这道白菜猪肉炖粉条的做法，希望大家喜欢；

白菜、粉条、五花肉、葱姜、老抽、盐、花椒粉

1；白菜洗净撕块，粉条放水里泡软，五花肉切片，葱切花，姜切丝

2；锅中放油烧热，下五花肉翻炒，炒至五花变色出油

3；放入葱姜爆香，倒入白菜翻炒

4；大白菜炒软后，放入粉条翻炒，倒入少许老抽翻炒，炒至粉条炒软

5；白菜和粉条都炒软后，加适量清水，加入盐，花椒粉，翻拌均匀

6；炖至白菜熟透，粉条熟透，即可出锅

您觉得这样炖的粉条如何？有什么建议请留言？娟子期待您的点评。

娟子美食记

这道菜是东北人的吃法.做法比较简单:

1.大白菜洗净切成条

2.五花肉切片，姜切片，蒜切片

3.锅中放油，下五花肉煸炒出油，放姜片蒜片爆香，再放入白菜一起炒出香味，加入开水，放生抽，盐调味

还可以加一些豆腐条一起炖味道更好

4.锅盖上盖子小火慢炖二十分钟后再放入粉条一起炖

5.炖至猪肉软烂，粉条熟透后淋入适量香油撒上葱花就可以了。

小贴士：白菜一定要炖软烂才好吃，多炖一会儿。

缘归一人心

做为一个土生土长的东北人，更做为一个吃货，还是来点相对靠谱的吧。

这道菜每家做法不同，就造成了不同的味道，当然，每个人都认为自家的才是最正宗，其实白菜猪肉炖粉条的步骤非定式，有些人是先放猪肉，有些人是先放白菜，粉条通常都是后放的，但个人通过生活实践，认为还是

猪肉炖粉条是东北典型菜式，可以为冬日的寒冷增填温暖，为体内蕴含充足的热量。而且在东北，冬季菜令相对较少，做一锅热乎乎炖菜，加之菜肴颜色诱人，实是可满足任何人下饭菜。

下面大概说下这道菜自家的做法，在这之前，还要简单啰嗦一句，为保证这道菜口感、口味十足，强烈建议先将猪肉做成红烧肉。

具体做法：

1、猪肉选五花肉切块，锅中放入冷水，将猪肉块倒入锅中，开火，待水沸后，将猪肉块捞出，血沫等水倒掉；

2、准备调料：拿小碗倒入适量料酒、生抽、蚝油、盐、白糖，再放入花椒、大料、桂皮、葱段、蒜瓣、姜片；

3、热锅冷油，放入五花肉（有些人喜欢炒糖色，在这里不多叙述）煸炒，放入调料，加入开水，大火烧开，小火慢炖约半小时；

4、在炖肉期间处理白菜及其它辅料；

5、将白菜掰开洗净，将每片白菜帮上的白菜叶切下备用，将白菜切成白菜片或宽条；

6、将粉条在热水中浸泡至软（粉条可选用地瓜粉或土豆粉），再用热水煮至半熟待用，这就是后放粉条的原因，如果生粉条放进去的话，要保证粉条熟透，炖的时间就会长，这样白菜过于软烂，口感很差，味道也不好；如果先放粉条的话，为保证肉味充分混入白菜中，则易造成粉条软烂成泥；

7、起锅烧油，放入葱花等炝锅，放入白菜帮煸炒，倒入蚝油、生抽、花椒面、胡椒粉；

8、将炖差不多的猪肉块捞出倒入炒锅中；

9、煸炒片刻后，将炖肉汤倒入锅中（捞净内部调料），不要加太多，白菜炖制过程中出水；

10、炖约15分钟左右后，将白菜叶切宽条放入锅中，同时放入粉条，此时放盐；

11、大火改小火炖约10分钟后关火。

12、出锅装盆。

这是自家做法，与你家做法有不同吗？欢迎大家分享！

爱做梦的工程师

这道菜有着比较明显的地域特色，长江以北做的多，而且是冬天菜。大冷的天气，刚出笼的馒头或刚出锅的米饭，就着热腾腾的白菜猪肉炖粉条子，过瘾。

白菜猪肉炖粉条，是一道很普通的家常菜，越往北越做着多，到了东北，几乎成了漫长冬季当家菜，隔三差五都要做来大吃一顿。

作为家常菜，各家做法都有不同，形成了不同的家庭味道，把自家的味道深深刻进记忆里，一辈子忘不掉。只是这些不同没有根本区别，做法比较通用，都是大三样，猪肉、大白菜和粉条，调味料就葱姜蒜盐，讲究点的给到生抽甜酒，口味重的再加进辣椒和八角花椒等香料。

本题的答案也是没有悬念。猪肉切厚片或薄丁。五花肉比较好，其他部位的肉也行，只要保证有足够的油，这道菜多油是特色，才香。然后锅里煸肉，肉面有焦黄出油时给葱段、姜片、辣椒段继续炒到出香。加甜酒、生抽和盐，加开水大约是肉的3倍，盖盖中火焖40分钟。开盖加入大白菜，随后放进泡发好的粉条。等到大白菜断生，粉条透明，就关火起锅，给胡椒碎调味，香葱段或蒜苗点缀提香。

關鍵字: 白菜 粉条 美食DIY