风雨欲来欲倾城
大家好我是农家美味哥。
京酱肉丝怎么做好吃呢？其实京酱肉丝流传至今，做法也是多种多样，口味也是大不相同。但是变化再大，其中一样却很少变过，那就是春卷皮。摆在盘子一圈，夹一些京酱肉丝进去，美美的吃上一口，边角还有一些汤汁流出来，想想都是口水直流。
记得上次回家，我还特地做了一道京酱肉丝。结果，等自己一上桌，京酱肉丝已经见底了。好了，小面费话不多说，今天就给大家分享京酱肉丝步骤，各位小伙伴随我一同看下去吧。
首先第一步准备食材，三号肉切成丝（切的稍微均匀一些），再准备京葱一根，去除叶子，把葱白切成丝，以及黄瓜一根，同样切成丝，再到地摊或者超市买两三块钱春卷皮备用。
第二步浆肉丝，首先把肉丝用清水侵泡两个小时，把其中的这血水去除干净。接着挤干肉丝水分，放入容器中，下入盐六克、鸡精味精各少许，鸡蛋清一个，中途加少许清水，顺着一个方向不停的搅拌上劲，放入保鲜冰箱冷藏一个小时，让其充分吸收水分。
第三步开油锅，油温五成热，放入肉丝，炸到八成熟倒出。锅内留底油，下入蒜泥爆香，再加入一勺清水，下入肉丝调口。放入耗油、味精一调根、糖两调根，酱油三两滴调色。
最后一步用水生粉勾芡（芡要稍微浓稠一些）即可出锅啦，把洋葱丝、黄瓜丝垫底，肉丝放在上面，春卷皮摆一圈美食立成。这道美味的京酱肉丝就做好了，各位小伙伴觉得如何呢？欢迎关注点赞。
农家美味哥
你好，很高兴回答你的问题。京酱肉丝是北京菜中经典的代表菜之一，知名度很高。它以猪里脊肉为主要原料，搭配甜面酱、葱、姜等调料，经高温炒制而成。此菜酱香浓郁、咸甜适中。是一道非常好吃的美食。
在选用食材上，当以猪里脊肉为最好，它全是精瘦肉，而且非常细嫩，制作出成品后口感特好，细腻柔嫩。食用时可用面饼包裹着肉丝和大葱丝，类似北京片皮烤鸭的吃法。
下面就来跟朋友们分享一道京酱肉丝的制作方法和步骤，虽然不是正宗的，但也是非常美味可口。
需要食材：里脊肉260克、大葱1根、生姜1小块、甜面酱2勺、食用油适量、食盐适量、料酒适量、胡椒粉少许、生抽适量、老抽少许、玉米淀粉适量、白糖少许、大蒜2瓣、芝麻香油少许
制作步骤：
步骤1、里脊肉洗净切成丝。大葱洗净切丝。生姜去皮切丝。大蒜去皮切末。（里脊肉不好切可以放入冰箱冷冻一会儿再切，这样切出来比较细）。
步骤2、肉丝切好放入碗中，倒入少许料酒、白糖、胡椒粉、姜丝拌匀后，再放入淀粉上浆、最后倒入少许食用油抓匀后腌制20分钟。
步骤3、锅中倒入适量食用油，大火烧至七成热时，倒入腌好的肉丝，快速炒散，变白后盛出备用。
步骤4、锅中留底油，把蒜末放入炒香，加入甜面酱翻炒片刻关为小火，加入生抽、料酒、白糖、胡椒粉、少许老抽和少许高汤（没有用清水代替）搅拌均匀。
步骤5、汤汁慢慢变浓稠时，把肉丝倒入锅中翻炒均匀，让每根肉丝都裹上酱汁，最后淋上少许芝麻香油拌匀出锅，撒上葱丝即可。
酱香浓郁、鲜嫩爽滑的京酱肉丝制作完成。希望对你有所帮助。
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熙阳美食
京酱肉丝口感软嫩滑润，酱香味浓，食用时用干豆腐包上葱白丝和肉丝，简直太好吃了。主料:猪瘦肉300克。配料:大葱白100克，干豆腐100克。调料:油，甜面酱，酱油，盐，味精，料酒，白糖，鸡蛋，淀粉，香油，葱姜未。制作过程:①猪肉切成6厘米长，3亳米粗的丝，大葱白切成娥眉形细丝，干豆腐切成方形，摆在盘子底部，上面放葱白丝备用。②肉丝放小盆中，加盐，味精，料酒基本调味，上全蛋浆下入三至四成热六的油中滑散滑透，倒出控油，锅留少许底油，用葱姜未炮锅，下入面酱，炒出香味，烹料酒，加酱油，下白糖，味精，见开锅勾芡下入滑好的肉丝，翻炒均匀，淋明油出锅盖在大葱白上即成。
鲁菜韩老三
京酱肉丝是一道地道京菜，是用北京的甜面酱而得名。其做法也很简单易做。肉切丝用水淀粉上浆待用，取葱白切丝垫底。六必居稀甜面酱一袋备用。炒锅入油七成热，滑炒肉丝至熟，倒出控油，加入水若干，放甜面酱，（酱按肉丝多少来控制）加入少量白精、盐，用大熬至发稠下入肉丝翻炒，出锅淋香油，盛入葱丝上即可。也可卷豆皮或春卷皮皆可。此菜色泽红亮，口感微甜，酱香浓郁。
