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提到鸡肉,我就想起了前几天在东北堂姐家吃的小鸡炖蘑菇,那感觉是真的非常好吃,味道不比一般酒店做的差
我就问堂姐是怎么做,堂姐就把他们东北那边的小鸡炖蘑菇方法告诉我,今天就和大家说说
用料:鸡一只,蘑菇(最好是野生的),生姜,小葱,八角,老抽,干的红辣椒
做法:先把准备好的小葱切成葱花,生姜切成生姜片,干的红辣椒切成两半。在把鸡肉剁成一小块一块的,放到水中洗干净鸡肉的血水
把锅里加入适量的水,放入清洗好的鸡肉,然后点火把鸡肉焯水一下,等到鸡肉变色,血水完全去除的时候,就可捞出
把锅清洗干净,加热放油,然后放入生姜片,八角,小葱,干的红辣椒炒香,在放入洗好的蘑菇和焯水好的鸡块,大火炒几分钟
然后在加入适量的老抽,给鸡块上上色,同时根据自己的口味加入盐和其他的调味料,在继续炒几分钟,随后往锅里加入适量的水,盖好锅盖,大火煮30分钟左右就可出锅
街角美味
大家好我是农家美味哥。
鸡肉怎么做好吃呢?其实对于我来说,鸡肉无论怎么做都好吃,前提一定要去除鸡肉胸的腥味才行。但是在我们饭店里,辣子鸡卖的那是非常的好,几乎是桌桌必点的美食。
记得有次顾客专门来吃辣子鸡,而刚好那天食材用完了,客人转脸就离开了,可见辣子鸡受欢迎的程度了。话不多说,今天就给大家分享辣子鸡的做法,绝对是一道下酒又下饭的好菜,各位小伙伴随我一同看下去吧。
首先第一步准备鸡半只(半只的量刚好够一份),剁成大拇指盖大小(剁的稍微小一点,这样腌起来容易入味),接着再准备干辣椒一大把、花椒粒和蒜泥和少许备用。
第二步把剁好的鸡块洗干净,挤干水分,放入容器中,放入南乳汁两克、鸡精味精各两调根、生姜葱以及料酒各适量、盐三克顺着一个方向不停的搅拌,待上劲之后,用保鲜膜封上,放入冰箱冷藏一夜,让其充分入味。
第三步开油锅,油温八成热,下入腌入味的鸡块,炸到外酥里嫩捞出(中途不断的捞起来,再放入,反复这样几次,就可以做到外酥里嫩的效果了)。锅中倒干油分(底油不能太多,容易把干辣椒煸炒糊),下入干辣椒花椒粒以及蒜泥不断煸炒出香味,最后放入鸡块翻炒均匀,撒上红油提亮,就可以出锅装盘啦。
农家美味哥
相信好多人都喜欢吃鸡腿,因为鸡腿的肉质非常的鲜美,香嫩,我家小朋友也不例外,尤其是炸鸡腿,鸡翅,我又不太愿意让她总吃快餐,必竟热量太高而且又不健康,干脆直接超市买鸡腿,回家给她做红烧鸡腿吃吧,没想到孩子特别爱吃,连剩下的汤汁都拌米饭吃了,直说太香了。
今天就把这道红烧鸡腿的方法分享给大家,这样做的鸡腿不仅入味而且吃起来唇齿留香,汤汁鲜美,而且制作起来还特别简单,快来一起学吧!
材料:鸡腿,大葱,白糖,盐,料酒,生抽,蒸鱼豉油
步骤:
1、鸡腿洗净,用刀剁成小块,我直接在超市让工作人员给剁好了,回家需要再用清水泡半个小时,中间换水三、四次,大葱切葱花
2、锅中放水,凉水放入清洗好的鸡块,水开后,捞出鸡块,用温水洗净控水备用
3、锅烧热放油和少许白糖或冰糖,加热融化,出焦糖的气味,加入控好水的鸡块和葱花炒香,随后放入料酒和生抽烹香
4、加入适量开水,没过鸡块就可以,不要太多,加入适量盐
5、大火烧开后改小火慢炖,直到把汤汁收浓稠,放入蒸鱼豉油后炒制3分钟,关火出锅装盘
【我的小贴士】把鸡腿剁成块,便于入味也更容易成熟。鸡腿不仅香甜,而且糯糯的,还能做的肉质酥烂。要想鸡腿颜色色泽鲜亮,诱人食欲,用冰糖炒糖色是最好的选择了,冰糖炒成的糖色红润发亮、晶莹透亮。但炒制时一定要注意火候。
小薇的小食光
鸡肉怎么做好吃?
鸡肉,最近吃得比较多。老妈在房顶的阁楼喂了十几只鸡,唯恐夏天时,鸡受不了高温,现在就开始隔三差五的杀鸡吃。每次杀鸡,必定会打电话叫我们姐妹回家吃。常常是炖一大锅鸡汤,再炒一大碗酸辣鸡丁。说也奇怪,经常吃,却总是吃不厌。特别是酸辣鸡丁,一吃就让人放不下筷子。
酸辣鸡丁
鸡丁,首选肉比较多的鸡胸肉和鸡腿肉。有些人做鸡丁,只选鸡肉,骨头和鸡皮都剃除。但我更喜欢连带着鸡皮和鸡骨头一起炒,感觉这样做的更好吃。事实上,每次吃到最后留下的都是纯鸡肉,证明我家人也都是这样认为的。
食材:鸡肉、酸萝卜、泡辣椒、小红椒、姜、、蒜瓣、大蒜叶、料酒、盐、猪油、粍油
烹饪过程:
1、鸡肉切成小块,加料酒、姜丝、生抽腌制十几分钟。
2、腌鸡肉的时候,我们把酸萝卜切成丁,小红椒、泡椒切碎,蒜瓣切片,大蒜叶切成段。
3、热锅内放入猪油,猪油融化开始冒烟时放入姜丝和蒜瓣,翻炒出香味后放入腌制好的鸡肉。大火快速翻炒。鸡肉变色后,放入适量的盐调味不,放少许的老抽调色。
4、倒入酸萝卜丁和红椒泡椒碎,放入适量的粍油,往锅边喷少量的清水。让萝卜和酸和辣椒的辣更好的融入到鸡肉里面。
5、放入大蒜段,翻均即可出锅食用。
小提示:
1、以前,我们一直对猪油存在偏见,如今,猪油被证明是最健康的油,所以,我建议炒酸辣鸡丁时放猪油,这样炒出的鸡丁比用其他的食用油炒出的鸡丁更香。
2、虽是自家喂养的鸡,但喂养时间并不太长,只有几个月,而且鸡肉切得小,即便带有少许的骨头,大火快速煸炒,也很容易就熟了。如果是乡下喂养时间比较长的土鸡,还是需要适量加点水焖煮一下的。
3、放入萝卜和辣椒后,要适量的往锅边的方向淋少许的清水,注意不要直接往鸡肉上面淋水。这样做有两个好处,一是水遇热锅很快沸腾蒸发,热气就从锅底上升到了鸡肉上面,这样可以使鸡肉保持鲜嫩,不会炒老。二是,可以让鸡肉更好的吸收酸萝卜的酸味和辣椒的辣味,这样炒出的鸡丁更加的入味也更加的好吃。
好了,酸辣爽口、非常下饭的酸辣鸡丁就分享到这了,您喜欢吃吗,按照我的步骤,和小提示,您也一样可以做出非常美味的酸辣鸡丁来。
我是热爱美食,并热衷于折腾美食的潇湘一味,如果您喜欢我的文字,请收藏点赞转发关注予以支持哦,如果您有不同的意见和建议也欢迎在评论区评论留言。
潇湘一味
虽然鸡肉的做法很多,但是吃来吃去在我家最受欢迎的是我的拿手做法:手撕烀鸡,热气腾腾的一整只端上桌,令人惊叹,宴客也镇得住场面,并且还是一鸡2吃,原汁原味,吃肉喝汤,老少皆宜。
我老家在内蒙古农村,小的时候家里养了好多鸡,最喜欢的是看到家里的大柴锅咕嘟咕嘟冒着热气,满屋飘香的鸡肉味,想想都馋,又烀鸡了!下面我就分享做法,非常简单哦!烀,就是煮的意思,农村最常见的做法。在城里,咱们没有大柴锅,我用电饭煲来做,味道依然鲜美,着急吃用电压力锅也行,就是汤没有烀的香。
【手撕烀鸡】
食材:农村散养鸡一只,大葱4段,生姜1大块拍扁,料酒1勺,盐适量
做法:
1 鸡处理干净,剪去爪尖、剁去鸡屁股扔掉不要,鸡肺扣去不要,鸡冲水洗净
2 鸡造型摆好,冷水入锅大火烧开、焯水,放料酒去腥,无血水即可
3 鸡放入电饭煲,倒入开水,加葱姜、胡椒粉,盖上盖子用煮饭健烀3-4小时(三黄鸡或普通鸡2小时就可以了),软烂才好吃
4 鸡汤里放盐调味就可以了,黄黄的鸡汤,香而不腻都是精华,喝的时候撒点香菜更好喝
5 鸡肉撕成条,蘸着蒜汁吃(蒜汁做法:蒜末剁碎,加生抽3勺,醋1勺,香油3滴)
这就是鸡肉最好吃的做法。我是头条号的美食作者宝妈小厨,擅长家常菜、面食、早餐的制作,文章1000多篇,阅读近亿,喜欢就关注我吧!
宝妈小厨
鸡肉怎么做好吃?
大家好,我是麟大官人,我的回答是:“鸡肉怎么做好吃?”——这句话其实本身没有准确答案,因为除了鸡肉的做法会影响成品的味道以外,鸡肉的选择也同样会影响成品的口感,二者的选择,是影响鸡肉味道密不可分且相辅相成的必要因素。
“鸡肉”——最为常见用来制作菜品的是鸡肉有鸡胸肉和整鸡肉(包括鸡腿肉),前者蛋白较高且没有骨头,后者相对带有一定的脂肪,并且还带有骨头,所以两者自带的这种属性其实已经直接决定了两者的烹饪选择方式。
——如果是先选择使用的“鸡胸肉”,那么我认为最好吃的做法应该是做成“小吃”而不是做“菜”。
理由:因为鸡胸肉本身是非常不耐高温的,可以说只需要将它进行稍微长一点的时间烹饪,那么鸡胸肉就会被煮老,所以不管是把鸡胸肉用来炒制还是炖煮,我觉得都会让鸡胸肉吃着发老或者发干,相比之下不太好吃,所以我觉得鸡胸肉最好吃的做法应该是小吃做法,那么,鸡胸肉到底应该做成什么小吃是比较合适且味道好吃的呢?下面麟大官人就给大家分享一道非常好吃的鸡胸肉小吃——“蜜汁鸡排”。
【蜜汁鸡排的正确美味做法】——特点:咸甜适口、香嫩入味、好吃管不住嘴、做法简单、一看就会。
【主料】:鸡胸肉1块
【配料】:大蒜3瓣、鸡蛋1个、蜂蜜适量
【调料】:食用油、熟油(或植物油)、生抽、黑胡椒粉、食盐适量
——【开始烹饪】——
第一步“处理鸡肉”:先用刀把鸡胸肉的各个边角白色部分全部切去丢弃不用,然后将处理干净的鸡胸肉清洗干净并沥干水分平铺砧板切开成两半(两份鸡胸肉即成),用刀背均匀的给两块鸡胸肉做横、竖、斜来回轻拍三次(有松肉锤更佳),将鸡胸肉尽量拍松一些(不过也不要太用力,不然鸡胸肉会被拍碎)。
第二步“腌制鸡肉”:将拍松好的鸡胸肉放入碗内,均匀撒入黑胡椒粉适量、食盐少许、生抽1勺、鸡蛋清一个,用手均匀抓捏1分钟至入味,然后淋入少许熟油抓匀腌制5分钟。
第三步“处理配料”:腌制鸡肉的同时,我们可以准备一下配料,取一干净小碗,加入蜂蜜2勺、熟油1勺拌匀,然后将大蒜3瓣去皮剁末,一同装入蜂蜜碗内拌匀备用。
第四步“复腌鸡肉”:将腌制5分钟的鸡胸肉碗拿过来,然后把拌好的蜂蜜酱再次倒入鸡胸肉内,再次用手抓捏涂抹均匀,然后盖上保鲜膜放入冰箱内冷藏腌制1小时备用。
第五步“煎至鸡排”:腌制好鸡胸肉以后,起锅烧热,下入1勺食用油即可,开中火将油烧熟烧热,然后转小火,待油温微微降低至不冒烟以后,下入腌制好的鸡胸肉进行小火煎制,蒜末可以一同倒入锅内增香。
第六步“改刀食用”:煎制鸡胸肉一面定型变色以后(此过程很快,因为鸡胸肉易熟),即可翻一次面煎另一面,直到两面均变色且可以用筷子直接插透就代表鸡胸肉已经煎熟煎好,关火盛出,改刀切段摆盘即可食用。
出品图:这样一道十分咸香诱人、鲜嫩美味、好吃管不住嘴的蜜汁鸡排就做好了,看着是不是很有食欲呢?
——【内容总结】——
》要想做好这道蜜汁鸡排,请同学们一定先牢记住下面4个点:
1、鸡胸肉一定要先拍一次松肉,这样鸡胸肉才能更好的入味。
2、不用担心鸡胸肉腌制过久而脱水发老,因为加入了鸡蛋清和蜂蜜,锁水能力是杠杠滴。
3、煎至鸡排一定要先把油烧热烧熟,然后才下入鸡胸肉,这样鸡胸肉才不会吸入生油味,而且鸡胸肉也可以熟的更快,达到“外酥里嫩”的效果。
4、加入少许鸡蛋清除了前面说的可以锁水以外,后面煎制鸡排的时候可以更快的给鸡排定型并锁住水分,让最后的鸡排吃着又香又嫩。
ps:喜欢吃焦一点的同学也可以煎久一点,并加点白芝麻增味。
——下面进入到第二道鸡肉做法,这道鸡肉做法鲜香入味。特别好吃下饭,妥妥的下饭菜,哈哈!》第二种:整鸡肉(或鸡腿肉)
——如果是选择的“整鸡肉或鸡腿肉”,那么我认为最好吃的做法应该是“口水鸡”,这里以整鸡为例,下面教给大家一道鲜嫩美味、好吃下饭的口水鸡做法。
【口水鸡的美味正确做法】——特点:鲜嫩可口、美味下饭、做法分析透彻、一看就会。
【主料】:土鸡1只(2斤左右)(首选土母鸡或三黄母鸡)
【配料】:生姜1块、香葱2根、大蒜2瓣、花椒1小把、花生15粒、辣椒面适量、冰块1板
【调料】:水、温水、食用油、料酒、香醋、白糖、生抽、花椒粉、食盐适量
——【开始烹饪】——
第一步“处理土鸡”:做好这道菜需要先处理土鸡,我们先将土鸡杀好,开水烫毛去毛,切开鸡肚取出鸡杂,去除鸡屁股、鸡淋巴、鸡指甲、鸡鼻子(鸡嘴上面到鸡眼睛之间的部分)冲洗干净,然后取一大盆,将整鸡放入盆内,加入足量温水没过鸡肉,然后加入料酒2勺、白醋1勺浸泡半小时,同时在冰箱内冰入一板水冰制冰块备用。
第二步“处理花生”:浸泡鸡肉的同时我们可以先处理一下配料,先把花生过一次水洗净沥干水分,然后起锅烧热,下入花生转小火煸炒,炒至花生红皮脱落爆开即可关火盛出,注意一定是小火,并且不要把花生炒糊了。
第三步“处理配料”:再把炒好的花生去皮切碎(不用太碎,留点口感),再把生姜切片,香葱1根打结、1根切段,大蒜去皮切末,香菜洗净切小段,花椒抓1小把30粒左右、辣椒面2把(看个人喜好增减)各自装碗备用。
第四步“制作红油”:起锅烧热,加入适量的食用油(比平时炒菜多一点的油量),油温烧至5成热,下入花椒和少许蒜末炒匀,将油炒香,然后下入葱段继续翻炒,炒至葱段微微发黑即可关火,趁热将油泼入刚才的辣椒面碗内,用筷子拌匀,静置5分钟滤出红油备用。
第五步“煮制整鸡”:起锅加入足量清水,将浸泡好的整鸡放入锅内(清水需要没过鸡肉),加入料酒2勺、姜片3片、葱结1个和所有花椒,开大火将水烧开,然后关盖转中小火焖煮10分钟,焖煮至剩余3分钟时,取一大盘,加入之前冰好的一板冰块,加入适量清水拌匀调成冰水备用。
第六步“砍块摆盘”:此时整鸡差不多就煮好了,用筷子插一下可以插透即可,将煮好的整鸡捞出放入调好的冰水内浸泡10秒左右捞出砍成小块摆盘,将花生碎和剩余的葱花一同均匀的撒满鸡肉表面,再给鸡肉表面均匀淋入2勺之前炖煮的鸡肉原汤备用。
第七步“调味淋油”:起锅,将之前的做好的红油再次入锅烧热,油温6成热即可,关火,快速加入剩余的蒜末、生抽1勺、香醋半勺、食盐适量、白糖半勺、花椒粉小勺炒匀拌匀,趁热将红油再次均匀淋入摆好的鸡肉内,表面撒上少许香菜,这道口水鸡即成。
出品图:这样一道非常鲜嫩、美味爽口、好吃下饭的口水鸡就做好了,看着是不是很有食欲呢?
——【内容总结之“你问我答”】——
》要想做好一道鲜嫩美味的口水鸡,请同学们先牢记下面4个点:
1、为什么鸡杀好以后要先用温水加醋加料酒浸泡一次?(关键的第一步)
答:..........因为这样做可以达到两个目的,一是让鸡肉去除血水和腥味,二是让后面炖煮鸡肉的鸡汤更加鲜美,保证能二次利用。
理由:刚杀好的鸡内,其实是有很多的血水和腥味还没有排出的,如果光是简单的洗洗就下锅炖煮,那么后面炖煮的鸡汤肯定是无法二次利用的,因为汤内的腥味和血水是较重的,所以为了更好的保留住鸡汤的鲜美和“二次利用性”,那么鸡肉就一定需要先进行一次温水加醋加料酒浸泡,浸泡中温水起着加速渗出血水的作用,料酒则是去腥增香,白醋则是杀菌去味,同时提高水内酸性,再次提高血水的渗出速度,这一步是做好口水鸡非常关键的一步。
2、为什么花生不直接买熟花生而要买生花生自己炒熟再用?
答:..........因为直接买熟花生,它的香味是远远没有自己现炒的香味足的。
理由:外面卖的熟花生一般都是炒熟放了很久的花生,这样的花生香味基本上都散失掉很多了,而且口感上面也不如现炒的香脆,所以要想真正做到“花生碎增香增味”这一步,那么花生就一定要买生花生自己现炒来使用比较好。
3、为什么煮鸡是全程中小火进行煮制?不能直接大火煮吗?这样不是更快吗?(重要的一点)
答:..........口水鸡讲究的是鸡肉要“鲜嫩可口”,虽然说不需要达到白斩鸡那么鲜嫩“肉熟骨不熟”的程度,但是大火煮制是肯定不行的。
理由:鸡肉本身蛋白质较高,所以同样也是比较易熟的,如果将整鸡直接全程大火煮制,那么其实只用煮上几分钟鸡肉外面就已经熟透了,但是此时鸡肉的内部其实是还没有熟的,如果直接将这样的鸡拿出来剁块肯定是没人吃的,所以又要继续煮,那么最后等完全熟透了,那鸡的外侧鸡肉都已经发柴发干了,完全不鲜嫩,吃着如同嚼蜡,所以一定要大火烧开然后保持中小火煮制,这样外面的温度才能更好的渗入肉内,保证鸡肉均匀熟透且不发老,这也是非常重要的一点。
4、为什么鸡肉煮好以后要过一次冰水?(重要的一步)
答:..........因为过一次冰水的鸡肉更方便剁块,而且吃着也能更加的爽口美味。
理由:把鸡刚煮好的时候,鸡肉内是比较烫且比较松软的,如果此时直接将鸡肉拿去剁块,那么鸡肉就会直接被剁散开,不成块,严重影响美观,所以一定要过一次冰水,并且过了一次冰水的鸡肉因为遇冷缩紧,不但鸡肉更加好剁块,鸡皮和鸡肉的口感也会更加有咬感,吃着会更加好吃爽口。
5、为什么调味全部是在最后的那道淋油内?不能提前腌制吗?
答:..........不能提前腌制,因为腌制后的鸡肉再煮肯定会老。
理由:因为如果提前腌制鸡肉,腌制调料内的盐分会渗入鸡肉内并导致鸡肉提前脱水,后面再将鸡肉进行炖煮的话,鸡肉就会更加的发老发柴,而且因为需要炖煮,提前腌制也失去了效果,所以做口水鸡自然是肯定不需要提前腌制的。
——》口水鸡技术总结:
(1)鸡一定要先去除鸡屁股、鸡淋巴、鸡鼻子、鸡杂、鸡指甲这些部位,这样鸡肉才能保证不被带入腥臭味。
(2)煮制鸡肉前,一定要先把鸡用40度左右温水加料酒加醋浸泡半小时,去除血水和腥味。
(3)煮鸡一定要冷水下锅,大火烧开,然后转中小火煮制10分钟左右(具体视鸡大小而定)。
(4)鸡肉不需要腌制,所有调味都在淋油内调味即可。
(5)做口水鸡,花生碎和花椒一定不能少,这样口水鸡吃着才能足够鲜香馋人。
结语
其实要想把鸡肉做的很好吃一点也不难,只需要注意保持鸡肉的鲜嫩度和鲜香味即可,希望大家看完本文都可以做出来自己最喜欢吃的“鸡肉菜”!哈哈!
我是“麟大官人”,一个相对啰嗦却又不厌其烦的美食博主,如果您看完这篇文章觉得还比较有帮助,希望您能给麟大官人点一个赞或者关注“麟大官人”,我会每天都会为您分享更多的美食知识和技巧,如果您有更好烹饪技巧也欢迎您在下方进行留言和我互动,麟大官人感谢您的观看,我们明天再见!
(本文由“麟大官人”原创制作,未经授权禁止搬运转载)麟大官人
鸡肉怎么做好吃?
食无边、良有界,深深地相信,美食是抚慰人心的不二法门,更多美食问答,请关注觅源良食,让我们给您答疑解惑!鸡肉,不用我过多的解释,大家都知道是鸡身上的肉,肉质细嫩、滋味鲜美,营养丰富,还能滋补养生,用一只整鸡炖一锅味道鲜美的红枣鸡汤,我想是多数家庭的最佳选择,鸡汤属于那种任何季节都适合的最佳汤类,一年四季进补首选,但是每当提起鸡肉的时候,除了整鸡,您知道一只整鸡的哪个部位上的鸡肉最好吃吗?
日常生活中,关于吃鸡肉,在超市中能够购买到的鸡肉相关食材,大致上分为:鸡翅、鸡爪、鸡翅根、琵琶腿、鸡大腿、鸡胸肉等;
鸡翅、鸡爪、鸡翅根,不在我们今天讨论范围之内,虽难这3样也都可以叫做鸡肉,但是我们在下厨房烹饪的时候,一般都会有具体的指向,比如我们常说的可乐鸡翅、红烧凤爪、炸翅根等等,不会将这三种食材直接叫做鸡肉;
而鸡胸肉和鸡大腿,我们在烹饪的时候,常常都是以鸡肉代替他们的具体名字,比如用鸡胸肉和鸡大腿肉都可以用来作为宫保鸡丁的主要食材,所以对于鸡胸肉好吃还是鸡腿肉好吃的争论,我是这样认为:
1、我首先觉得鸡腿肉肯定是比鸡胸肉好吃的,要不为啥在喝鸡汤的时候,要将鸡腿留给老人或者孩子?
2、鸡胸肉只不过是价格便宜,经济实惠,回家烹饪菜肴的时候,处理起来非常便捷而已,所以我们平时吃鸡胸肉会多一些,但是实际上鸡腿肉的口感才是最好的;
鸡肉怎么做好吃?
这道问答题我们也可以理解为鸡大腿肉怎么做好吃?手撕鸡大家都吃过吧,居家过日子如果能做到既能吃的好,还能很省钱,那才是最合适的,用鸡大腿肉来制作手撕鸡,经济实惠,比购买整鸡便宜,而且口感还好,下面我们给大家分享一道孜然手撕鸡的做法,荤素搭配,开胃又好吃,希望大家喜欢;
【食材准备】:
鸡大腿1个、姜片3-5片、花椒粒少量、青椒2-3个、洋葱小半个,食用油少许、孜然少许;
【具体做法】:
1、鸡大腿从超市购买回来后,需要通过焯水来去除鸡肉的肉腥味,直接将鸡大腿放入清水锅中,冷水下锅,大火煮沸,捞出冲洗干净即可;
2、清水锅中,放入少量的花椒、姜片、食盐大火煮沸,试试这花椒盐水的咸淡,要稍微咸一点哦,之后放凉待用;
3、花椒盐水放凉后,将我们刚刚焯过水的鸡腿放入这凉水中浸泡,相当于是腌制的作用,大约浸泡2-3个小时,让鸡腿入味;
4、浸泡好后,沥干水分,直接放入蒸锅中,鸡腿上面放上几片姜片用来去腥,蒸锅中的水煮沸后,大火蒸30分钟,将鸡腿蒸熟,之后,将蒸熟的鸡腿放凉,最后放入冰箱中冷藏一个小时;
5、鸡腿冷藏后,将鸡腿按照自己喜欢的方式,手工撕成粗细大小不一致的鸡肉条,放入盘中待用;
6、锅中放入少量色拉油,放入姜末炒香后,放入洋葱和青椒,翻炒出香味后,放入食盐、料酒、白砂糖、孜然粉调味;
7、这时就可以放入我们刚刚手工撕碎的鸡腿肉,入锅翻炒均匀即可出锅,一盘好吃的孜然手撕鸡就做好了;
鸡肉怎么做好吃?
手撕鸡大家都吃过吧,在家用鸡大腿肉制作的手撕鸡您吃过吗?居家过日子如果能做到既能吃的好,还能很省钱,那才是最合适的,用鸡大腿肉来制作手撕鸡,经济实惠,比购买整鸡便宜,而且口感还好,孜然手撕鸡荤素搭配,开胃又好吃,所以我认为鸡肉这样做是蛮好吃的;
最后感谢大家的阅读,如果您也有不同的观点和想法,可以在评论区给我们留言,分享带来快了,您也说说鸡肉怎么做才好吃?我们在评论区等您!
觅源良食
过年的餐桌怎么少的了鸡,我们中国人每年要吃掉差不多70亿只鸡,可见我们对于鸡肉的喜爱。而我本人曾经因为太喜欢吃鸡肉,被我一个表姐取过“黄鼠狼”的外号取笑我,我现在玩吃鸡手游ID都是这个,所以作为一个资深的“鸡肉终结者”,下面我来分享一下我觉得很好吃的鸡肉做法。
【大盘鸡】
准备材料:鸡、土豆、洋葱、青红椒、姜、蒜、酱油、干辣椒、花椒、啤酒、冰糖、盐、豆瓣酱、鸡精随意。
- 先把鸡处理干净,斩块焯水去血沫,土豆去皮切块,洋葱和青红椒同样切块处理备用;
- 锅里下适量油,然后加几块冰糖进去小火炒糖色,糖块融化变成带有焦糖色之后下鸡块炒匀裹上糖色;
- 接着把葱、姜、花椒和干辣椒下去一起炒出香味,下豆瓣酱一匙炒出红油,下酱油预先入个味;
- 炒匀之后加入两罐啤酒,如果不够的话再加点水没过所有食材,大火烧开之后过5分钟加土豆块进去转小火焖煮;
- 焖煮20分钟左右下洋葱和青红椒翻炒均匀,再次烧煮3分左右,如果汤水还是特别多就开大火收一收,下一点盐和鸡精调味盛出装盘,可以事先煮点裤带面放在盛装大盘鸡的盘子里,裹着汤汁的面条也很好吃。
【白切鸡】
准备材料:鸡、葱、姜、蒜、熟油、冰水。
- 首先最好能买到放养的三黄鸡,白切鸡要好吃最主要的还是鸡本身要优质,冷冻的那种白条鸡就算了,很难做出皮脆肉嫩的效果;
- 大锅加葱结、姜片烧水,水开之后转小火,保持汤面不翻滚锅底起小泡的程度,把鸡浸润进去;
- 浸10秒捞出控水,然后再浸回去,这样反复三四次左右,之后把鸡整个浸入锅中,盖上盖后稍待一下,关火焖20分钟(看鸡的大小);
- 时间差不多了可以用筷子插入鸡腿或者鸡胸这种肉最厚实的部位,没有血水冒出基本就熟了,捞出立刻放进我们准备的冰水中激冷浸泡大约10分钟;
- 最后捞出擦干水分,抹点熟油斩件上桌,可以用葱、姜、蒜弄成蓉,加盐、生抽之类的调一个合适自己口味的蘸料就可以吃了。
以上就是我比较喜欢的吃鸡肉的方式了,其实还有辣子鸡、小鸡炖蘑菇之类的也不错,但是前者需要油炸,后者需要搭配的榛蘑也不太好弄,有机会再说吧。
希望能够有所帮助,欢迎评论分享你觉得吃鸡肉最美味的方式哦!
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哑巴美食家
鸡肉怎么做好吃,我相信不同的口味给出的答案少说也能超过一百种,鸡肉这种食材估计除了刺身之外,任何烹饪的方式都能在它身上施展一番拳脚。
什么白斩鸡、辣子鸡、豉油鸡、宫保鸡、烤鸡、烧鸡、叫花鸡......不计其数,数不胜数。
不过我要说的这种做法,相信没有人可以拒绝它的诱惑,无论你是喜欢那种口味,基本都能满足你。
对,你猜对了,就是炸鸡。
你爱吃鸡翅?鸡腿?鸡胸肉?鸡架子?只要你吃鸡,炸鸡就是不二之选。
什么?炸鸡不健康?都说了,问答是鸡肉怎么做好吃,好吃最重要,健康?吃完了这顿再减肥吧,亲。
有一首歌曲唱的多好,我站在人民广场吹着寒风吃着炸鸡,你看看,多虔诚啊。
人家来自星星的你,外星人都配着大美妞喝着啤酒吃着炸鸡了。
你敢说不好吃?不存在的。
关键是,炸鸡的口味,随意组合,喜欢自然辣椒?没问题,喜欢放甜辣酱?没问题,甚至、梅子味,芥末味,芝士味,一应俱全。在家制作可以吗?太可以了,只要你有一口锅,有油,有鸡肉,就ok。
不太会做饭的就直接买炸鸡粉,会做饭的就弄点淀粉、蛋液、面包糠啥的自己配比。
总之,200度油锅里面走一圈再出来的鸡肉,就变成了你停不下来的美味。 有句话怎么说的来着,炸鸡就啤酒,越喝越有啊,嗨起来吧。
我爱吃炸鸡,如果你也喜欢,评论区里面见喽。
期盼您的关注,给我更大的动力
@小秀私厨 一个分享简单快乐美食的私厨
小秀私厨
鸡肉中含有9种氨基酸,比例均衡,比起日常生活中吃的牛肉和猪肉,鸡肉更容易被人体消化吸收,鸡肉的不同部位所富含的营养成分是不同的,分为鸡腿,鸡翅,鸡胸肉。
减肥期间怎么吃鸡肉?
如果在减肥期间吃鸡肉的话,需要注意去除鸡皮后再进行烹调,例如煮汤、烧菜时最好提前去除鸡皮,则总体的热量会减少90%的脂肪,鸡汤中所有的营养价值几乎集中在鸡肉里,少部分水溶性维生素,矿物质,蛋白质,脂肪溶解在鸡汤内。
每100克:鸡肉和鸡汤部分的营养价值不同
鸡肉含有20.9克的蛋白质,鸡汤含有1.3克蛋白质鸡肉含有63ugRE维生素A,而鸡汤几乎为0
鸡肉含有16毫克的钙,而鸡汤含有2毫克的钙
鸡肉含有1.9毫克的铁,而鸡汤含有0.3毫克的铁
去掉鸡皮后煮的汤会减少大量的脂肪,对于现代生活的朋友们控油小tips非常有帮助,预防营养过剩,避免超重甚至肥胖。
鸡腿、鸡翅、鸡胸肉
鸡腿、鸡翅、鸡胸肉的话更适合选择鸡胸肉或去皮鸡腿肉,而鸡翅中富含饱和脂肪酸,吃多的话会增加胆固醇,因此吃鸡肉的时候可以去皮,个人比较喜欢吃鸡胸肉,鸡胸肉中几乎不含脂肪,富含丰富的优质蛋白质,也是非常多朋友喜欢的鸡肉部位。
鸡肉搭配青椒,搭配芋头,搭配黄瓜都可以做出好吃的一道菜
提前将鸡肉切块,进行一次腌制,加入葱、姜、蒜,酱油,盐,进行腌制,提前入味,再搭配青椒,或者富含粘液素的芋头炖汤提高鸡肉中蛋白质的吸收率,提高体力和免疫力,而黄瓜切丝和鸡胸肉丝凉拌(醋、蒜末,小米辣,适量生抽,黑胡椒)来吃。