DavidKarl
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天津一颗平常心
3天前
题主问天津代表菜，我是厨师我来回答这个问题，津菜就是由鲁菜演变而来，鲁菜的底子加上地方特色（河海两鲜），还有清真菜！天津菜形成规模最早出现在康熙年间的八大成，后来的四大坊，解放后津菜的根在红桥区，比较有名的是天一坊，中和楼（红桥饭店）的前身，红旗饭庄，天河裕，聚合成，清真馆是惠芳楼，燕春楼，鸿宾楼，宴宾楼，后来弘扬津菜有的天津菜馆！
津菜的代表菜：曾蹦鲤鱼，炒青虾仁（春天用晃虾，秋天用青虾），天津烧肉，银鱼紫蟹火锅，火笃面筋，老爆三，软溜花鱼扇，白崩目鱼丁，官烧目鱼条，酸沙紫蟹，七星紫蟹，大扒全菜，扒罗汉斋，葵花大肘，白汁银鱼，溜金钱鱼腐（雀脯），炸溜飞禽，溜松花，鸡丝银针，全家福，炒米蛰，扣三丝，灯笼面筋，麻栗板鸭，栗子（蟹黄）扒津白，佛手白菜，八卦鱼肚，家熬鲫鱼，八宝脱骨鱼，松肉，拔丝金钩，炒红果，酱铁雀，天津酸辣汤等！
清真菜：红烧牛舌尾，黄焖牛肉，扒牛肉条，黄焖两样，全爆，它似蜜，芫爆散丹，等等！
津菜还包括四大扒，八大碗，天津捞面也比较有特色三鲜卤配四个面菜高档的有：桂花鱼骨，红烧干贝，炒虾仁，焦炒面筋丝掐菜！
说的对不对的同行多担待🙏，也希望留言区讨论！谢谢大家🙏🙏🙏
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老爆三，京酱肉丝，咕咾肉，红烧牛舌尾，曾蹦鲤鱼，烩三丝，鸡里蹦，红烧牛鞭，香酥鸡腿，贴饽饽熬鱼，素什锦，红烧茄子，软炸里脊，软炸虾仁，油焖大虾，糖醋鲫鱼，芥暮黄瓜敦，萝卜烩牛楠，番茄大虾，五彩虾球，素丸子，老醋花生，老醋蛰头，清蒸目鱼，焦溜里脊，家熬小黄鱼，烹虾段，
A风平浪静的海
美食品种众多，狗不理包子，耳朵眼炸糕，十八街麻花，杨村糕干，武清豆付丝。猫不闻饺子，汉沽虾酱，天津煎饼果子，沙窝萝卜，茶店葡萄。数不胜数，
张浩5204
蓟县的（碗托）很好吃，我最爱吃的就是蓟县本地的凉皮，这里的凉皮特别的糯，而且很滑，关键是凉皮的麻酱很香，芝麻的香味特别多，比别的地方的凉皮更加好吃。
