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餃子好吃這樣吃才最營養嗎，胡蘿蔔牛肉餡餃子就是我們在餐桌上必不可少的營養正餐，不僅美味可口，而且還能補充許多的營養物質。
－需要材料－
胡蘿蔔
牛肉末
蔥
姜
鹽
雞蛋
麵粉
－烹飪步驟－
1
胡蘿蔔削皮
2
擦成絲再用刀剁末
3
市場買牛肉攪拌好的
4
切點蔥末，薑末
5
打一個雞蛋進去，牛肉末，蔥薑末，胡蘿蔔，一起攪拌
6
加一點蠔油，香油，植物油，鹽，雞精，胡椒粉攪拌均勻的牛肉餡
7
開水和麵，發酵好的麵糰
8
開始擀皮包餃子
9
如圖，月牙餃子包法，不懂可以百度一下，
10
上鍋煮熟，沾上醬汁吃。
小辛的美食日常
成品絞好牛上腦肉7斤，加上3斤牛肥油，【共計10斤肉】或8瘦2肥，依地區以香或不膩而調。鹽量60克--80克【根據地區人群口味輕重調節】
味精85克，十三香15克【清真】，胡椒粉10克。醬油150克【清真】，雞粉50克【清真】，蠔油50克【清真】，雞汁30克【清真】，一品鮮或美極鮮150克，蔥末7兩，薑末100克，水5斤，餡油50克，料酒150克，雞蛋5個，香油50克。
牛肉萬能肉餡【商業版】
精選牛上腦肉餡7斤，豬前肩肉餡3斤【肥點也可以】共10斤肉餡。鹽量60克--80克【根據地區人群口味輕重調節】
味精90克，花椒麵15克，【十三香也可以】放一種，胡椒粉10克。醬油80克，雞粉50克，蠔油50克，雞汁40克，一品鮮或味極鮮150克，蔥末8兩，薑末120克，水5斤，餡油100克，料酒150克，雞蛋5個，香油50克。
水餃和麵配比標準；準備七星高筋麵粉，一般通用麵粉的品牌，【五得利】【雪花】【河套雙福】【參花】【鵬泰】【民天】統一為七星級別。
和麵程序；一斤七星高筋麵粉加入3克鹽，加入3兩8到4兩5之間水位。【根據地區空氣溫度】和麵粉的吃水量。
一般在4兩2----4兩4水位，加鹽活均勻。
倒入面機中攪勻，醒至20分鐘左右進入壓面狀態壓制10到15遍，然後割條下劑子。
劑子；每個劑球在9--10克之間，直徑2釐米到2.5釐米。大小均勻，呈圓球狀，壓扁按劑子，準備擀皮。
麵皮；呈吃碟狀，草帽皮，直徑7.5釐米到6釐米。無硬芯，無飛邊，擀至均勻，邊緣厚度0.1cm，中間厚度0.15cm，元寶水餃規格；長度6--6.5cm，底寬3.5cm，高度3--3.5cm,餃子邊寬度0.8--1cm[單位】口味特別好。實戰技術。喜歡的關注我。
餐飲技術培訓學習
好吃不過餃子。餃子在北方，那就是家常便飯，就像包子、米飯、麵條、粥一樣在餐桌上輪番上場，成為餐桌上的主打。所以北方人包餃子信手拈來，什麼素材到了他們手上都可以做成美味餃子餡，包成餃子吃。如: 白菜、蘿蔔、韭菜、黃瓜、西紅柿、苦瓜、芹菜、大蔥……等等。
今天的重點是做牛肉餡水餃，要做好水餃它是一個整體，不但要做好餡還要做好皮。兩者缺一不可，只有兩者完美組合，才能做出有滋有味，好吃不貴的餃子。
準備原料:
牛肉一塊， 白蘿蔔一根（中等）， 蔥兩根 ，薑末，花椒粉適量 油適量 蠔油、醬油少許 胡椒粉、 鹽、料酒適量，香油適量。
做法: 1、蘿蔔擦絲切碎，拌油醃一會；牛肉剁碎加入料酒、醬油、鹽醃一會（鹽量要夠整個餡料的用量），加蔥、姜、花椒粉攪打成黏稠，加入切碎的蘿蔔和胡椒粉、香油攪勻備用。2、麵粉用適量冷水和勻揉透（面要提前和好醒發，期間揉上3、4次，揉透，這樣面才能光滑緊實，煮出的餃子光滑圓潤賣相好，才能好吃）。3、把面搓成長條，切成劑子，檊成中間稍厚的圓皮，包入餡，捏成月牙狀餃子，下入開水鍋內，煮熟撈出即可。吃時自選調味品。
烹飪心得: 1、肉餡裡不用加水，蘿蔔不用擠水，先用油包住一會，然後直接加入肉餡裡即可，最大限度保留了菜裡的養分不流失。2、和好的面一定要醒到揉透，而且多次揉，就足以保證餃子形好味好。👍
謝謝！
愛美味的麻麻
蔥姜洗淨燉碎，牛肉剁碎，把蔥姜放入肉裡，加鹽適量，味精適量，雞精適量，十三香適量，老抽適量，耗油適量，白胡椒適量，香油適量。冬季加適量溫水用手或用手轉打成餡，稠的話再加水再打，不稠不稀正好。也可以打希點用朔料布包好放冰箱裡凍成蓉再包成灌湯水餃，
取麵粉，打進去一個雞蛋，加一點鹽，用溫水和麵，和好面醒一會再擀成餃子皮，這樣做餃子皮筋道，，餡嫩香，有汁，非常好吃。
起鍋加水燒開下餃子，水大開加涼水，再燒開共四次。
酸辣湯碗里加點鹽雞精味精，香菜，紫菜蝦皮辣椒油，香油後再盛餃子湯，一碗香噴噴的酸辣湯做好
味之源碗蒸豆腐腦滷肉
每年過年回家都要跟我爸媽說想吃牛肉水餃，想吃熟肉水餃。
主料
牛肉餡適量
輔料
胡蘿蔔適量
大蔥適量
配料
鹽適量
味精適量
姜粉適量
胡椒粉適量
五香粉適量
醬油適量
料酒適量
香油適量
花椒適量
私房牛肉水餃的做法步驟
原料：三肥七瘦牛絞肉、胡蘿蔔、大蔥。
配料：鹽、味精 、姜粉、胡椒粉、五香粉、醬油、料酒、香油
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絞牛肉中放入切碎的胡蘿蔔、大蔥，放入適量姜粉、五香粉、醬油、料酒、鹽、味精、香油，一邊順時針攪拌一邊少量多次倒入花椒水直到攪拌成滑嫩的牛肉陷。
取一面皮，內放20克餡料;
麵皮從外向裡收攏口;
在肉餡處捏好;
再將頂上的麵皮捏成花形;
再入鍋蒸好即可。
黑桃瑪奇朵
原料：麵粉一斤，牛肉餡一斤，薑末四錢，蔥末一兩，醬油，香油，十三香，花椒水，雞精，胡椒粉，白糖，鹽適量。
做法：把麵粉一斤用四兩溫水和好，揉成麵糰，松馳二十分鐘。
牛肉餡放在盆裡，加醬油，薑末，花椒水，十三香，雞精，胡椒粉，白糖，鹽拌勻，加湯或水適量，同時朝一個方向攪拌，呈糊狀時，放蔥末，香油拌勻成餡。放冰箱稍凍備用。
將麵糰揉勻，搓成長條，按每兩六個揪成劑子，用手將劑按扁，擀成薄的圓皮，左手拿麵皮，右手打餡，再用雙手將麵皮合攏，包成餃子，餃子邊要沾水捏緊。
鍋裡放水，待水燒開後，將餃子下鍋，隨即用鏟推一下，待餃子浮起時，加少量涼水，見餃子皮鼓起即可撈出
特點餡嫩味美。
一葉小舟s
準備材料，蔥洗淨，姜洗淨備用。
準備材料，蔥洗淨，姜洗淨
牛肉餡放入盆中，加入料酒，高湯（沒有高湯可以用水代替）順一個方向攪拌，使高湯融入到肉餡中。
蔥切碎，姜切碎。
肉餡中放入鹽，調餡料，蔥，姜，味素，醬油拌勻。
倒入食用油拌勻。
