用户6639385212631
饺子好吃这样吃才最营养吗，胡萝卜牛肉馅饺子就是我们在餐桌上必不可少的营养正餐，不仅美味可口，而且还能补充许多的营养物质。
－需要材料－
胡萝卜
牛肉末
葱
姜
盐
鸡蛋
面粉
－烹饪步骤－
1
胡萝卜削皮
2
擦成丝再用刀剁末
3
市场买牛肉搅拌好的
4
切点葱末，姜末
5
打一个鸡蛋进去，牛肉末，葱姜末，胡萝卜，一起搅拌
6
加一点蚝油，香油，植物油，盐，鸡精，胡椒粉搅拌均匀的牛肉馅
7
开水和面，发酵好的面团
8
开始擀皮包饺子
9
如图，月牙饺子包法，不懂可以百度一下，
10
上锅煮熟，沾上酱汁吃。
小辛的美食日常
成品绞好牛上脑肉7斤，加上3斤牛肥油，【共计10斤肉】或8瘦2肥，依地区以香或不腻而调。盐量60克--80克【根据地区人群口味轻重调节】
味精85克，十三香15克【清真】，胡椒粉10克。酱油150克【清真】，鸡粉50克【清真】，蚝油50克【清真】，鸡汁30克【清真】，一品鲜或美极鲜150克，葱末7两，姜末100克，水5斤，馅油50克，料酒150克，鸡蛋5个，香油50克。
牛肉万能肉馅【商业版】
精选牛上脑肉馅7斤，猪前肩肉馅3斤【肥点也可以】共10斤肉馅。盐量60克--80克【根据地区人群口味轻重调节】
味精90克，花椒面15克，【十三香也可以】放一种，胡椒粉10克。酱油80克，鸡粉50克，蚝油50克，鸡汁40克，一品鲜或味极鲜150克，葱末8两，姜末120克，水5斤，馅油100克，料酒150克，鸡蛋5个，香油50克。
水饺和面配比标准；准备七星高筋面粉，一般通用面粉的品牌，【五得利】【雪花】【河套双福】【参花】【鹏泰】【民天】统一为七星级别。
和面程序；一斤七星高筋面粉加入3克盐，加入3两8到4两5之间水位。【根据地区空气温度】和面粉的吃水量。
一般在4两2----4两4水位，加盐活均匀。
倒入面机中搅匀，醒至20分钟左右进入压面状态压制10到15遍，然后割条下剂子。
剂子；每个剂球在9--10克之间，直径2厘米到2.5厘米。大小均匀，呈圆球状，压扁按剂子，准备擀皮。
面皮；呈吃碟状，草帽皮，直径7.5厘米到6厘米。无硬芯，无飞边，擀至均匀，边缘厚度0.1cm，中间厚度0.15cm，元宝水饺规格；长度6--6.5cm，底宽3.5cm，高度3--3.5cm,饺子边宽度0.8--1cm[单位】口味特别好。实战技术。喜欢的关注我。
餐饮技术培训学习
好吃不过饺子。饺子在北方，那就是家常便饭，就像包子、米饭、面条、粥一样在餐桌上轮番上场，成为餐桌上的主打。所以北方人包饺子信手拈来，什么素材到了他们手上都可以做成美味饺子馅，包成饺子吃。如: 白菜、萝卜、韭菜、黄瓜、西红柿、苦瓜、芹菜、大葱……等等。
今天的重点是做牛肉馅水饺，要做好水饺它是一个整体，不但要做好馅还要做好皮。两者缺一不可，只有两者完美组合，才能做出有滋有味，好吃不贵的饺子。
准备原料:
牛肉一块， 白萝卜一根（中等）， 葱两根 ，姜末，花椒粉适量 油适量 蚝油、酱油少许 胡椒粉、 盐、料酒适量，香油适量。
做法: 1、萝卜擦丝切碎，拌油腌一会；牛肉剁碎加入料酒、酱油、盐腌一会（盐量要够整个馅料的用量），加葱、姜、花椒粉搅打成黏稠，加入切碎的萝卜和胡椒粉、香油搅匀备用。2、面粉用适量冷水和匀揉透（面要提前和好醒发，期间揉上3、4次，揉透，这样面才能光滑紧实，煮出的饺子光滑圆润卖相好，才能好吃）。3、把面搓成长条，切成剂子，檊成中间稍厚的圆皮，包入馅，捏成月牙状饺子，下入开水锅内，煮熟捞出即可。吃时自选调味品。
烹饪心得: 1、肉馅里不用加水，萝卜不用挤水，先用油包住一会，然后直接加入肉馅里即可，最大限度保留了菜里的养分不流失。2、和好的面一定要醒到揉透，而且多次揉，就足以保证饺子形好味好。👍
谢谢！
爱美味的麻麻
葱姜洗净炖碎，牛肉剁碎，把葱姜放入肉里，加盐适量，味精适量，鸡精适量，十三香适量，老抽适量，耗油适量，白胡椒适量，香油适量。冬季加适量温水用手或用手转打成馅，稠的话再加水再打，不稠不稀正好。也可以打希点用朔料布包好放冰箱里冻成蓉再包成灌汤水饺，
取面粉，打进去一个鸡蛋，加一点盐，用温水和面，和好面醒一会再擀成饺子皮，这样做饺子皮筋道，，馅嫩香，有汁，非常好吃。
起锅加水烧开下饺子，水大开加凉水，再烧开共四次。
酸辣汤碗里加点盐鸡精味精，香菜，紫菜虾皮辣椒油，香油后再盛饺子汤，一碗香喷喷的酸辣汤做好
味之源碗蒸豆腐脑卤肉
每年过年回家都要跟我爸妈说想吃牛肉水饺，想吃熟肉水饺。
主料
牛肉馅适量
辅料
胡萝卜适量
大葱适量
配料
盐适量
味精适量
姜粉适量
胡椒粉适量
五香粉适量
酱油适量
料酒适量
香油适量
花椒适量
私房牛肉水饺的做法步骤
原料：三肥七瘦牛绞肉、胡萝卜、大葱。
配料：盐、味精 、姜粉、胡椒粉、五香粉、酱油、料酒、香油
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绞牛肉中放入切碎的胡萝卜、大葱，放入适量姜粉、五香粉、酱油、料酒、盐、味精、香油，一边顺时针搅拌一边少量多次倒入花椒水直到搅拌成滑嫩的牛肉陷。
取一面皮，内放20克馅料;
面皮从外向里收拢口;
在肉馅处捏好;
再将顶上的面皮捏成花形;
再入锅蒸好即可。
黑桃玛奇朵
原料：面粉一斤，牛肉馅一斤，姜末四钱，葱末一两，酱油，香油，十三香，花椒水，鸡精，胡椒粉，白糖，盐适量。
做法：把面粉一斤用四两温水和好，揉成面团，松驰二十分钟。
牛肉馅放在盆里，加酱油，姜末，花椒水，十三香，鸡精，胡椒粉，白糖，盐拌匀，加汤或水适量，同时朝一个方向搅拌，呈糊状时，放葱末，香油拌匀成馅。放冰箱稍冻备用。
将面团揉匀，搓成长条，按每两六个揪成剂子，用手将剂按扁，擀成薄的圆皮，左手拿面皮，右手打馅，再用双手将面皮合拢，包成饺子，饺子边要沾水捏紧。
锅里放水，待水烧开后，将饺子下锅，随即用铲推一下，待饺子浮起时，加少量凉水，见饺子皮鼓起即可捞出
特点馅嫩味美。
一叶小舟s
准备材料，葱洗净，姜洗净备用。
准备材料，葱洗净，姜洗净
牛肉馅放入盆中，加入料酒，高汤（没有高汤可以用水代替）顺一个方向搅拌，使高汤融入到肉馅中。
葱切碎，姜切碎。
肉馅中放入盐，调馅料，葱，姜，味素，酱油拌匀。
倒入食用油拌匀。
