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五一假期，正是我們這個海濱城市最美麗，海鮮最豐富的季節。過了五一就封海了，所以一定要抓緊這最後的機會，把親戚朋友聚在一起，趁著放假來上幾頓海鮮大餐。
首選蝦爬子（皮皮蝦）
蝦爬子這個季節是一年當中最肥美的時候，母的帶籽，公的肥滿。挑蝦爬子分公母很簡單，母的脖子底下帶白色的王字，把蝦爬子翻過來，一眼就能識別。記得蝦爬子一定要買活的。
蝦爬子最美味的做法，就是直接洗淨下鍋添點水煮，加點花椒和薑片去去寒氣，來點鹽。蝦爬子煮紅變色即可，就是一個字“鮮”。當然蒸也是不錯的選擇。
再一個就是生醃蝦爬子。鮮活的蝦爬子洗淨，加花椒粒，幹辣椒皮，蒜片薑片的用量大一些，可以有效的驅寒殺毒。香菜一把，一品鮮醬油，鹽來上一些。高度白酒澆上，保鮮膜蒙上口入冰箱最好醃上一晚，讓它充分入味。
醃好的蝦爬子肉成凝凍狀，帶著透明的琥珀色。入口涼絲絲的全是蝦爬子的鮮味，在舌尖上綻放。蝦爬子的最佳歸宿就是“生醃”!
對於把蝦爬子做成椒鹽或者麻辣的，海邊人肯定會嗤之以鼻的，不怕扎嘴麼？是不是不新鮮了？所以蝦爬子看做法，就知道是不是海邊人!
雜拌魚怎麼也得燉上一盤吧！
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現在海里的新鮮魚，即使開海以後也不多見。因為我們喜歡把各種稍大一點的海魚，按不同的品種拼一盤。這就是吃魚的最高境界《家常燜雜拌魚》
首先這一盤魚裡得有黃魚一條，黑魚，海鯰魚，小嘴魚要是有最好，辮子魚，老闆魚。怎麼也得有鱗的無磷的，長型的，扁型的樣樣數數來點。現在湊齊一盤雜拌魚，肯定是價格不菲了。記得去年五一燉了一盤，花了一百多。
不過新鮮的雜拌魚，只需要簡單的醬油，鹽調味。小火咕嘟到湯濃，撒上香菜即可。魚湯一定要來上點小蔥蘸著吃，這可是真正的鮮美異常。
五一的香椿
別地的香椿開始過季的時候，五一我們這裡香椿正當季。
香椿從來都沒買過，鄰居在小區的畫壇裡種了幾棵，去掰它幾個回家。
內脂豆腐一盒，皮蛋一個，來點香椿末配點小蔥一拌。特有的春天的味道，就在這香椿皮蛋豆腐裡，一年基本就吃這一次，但足夠回味的了。
記得香椿一定要開水焯燙，去除香椿中所含的亞硝酸鹽。
八鮹也得來一盤
渤海灣的八鮹可是長腿的，不是大家經常看見的什麼爆頭，小短腿爪子那麼短，看上去就不好吃。
八鮹簡單的做法就是，洗淨切段入鍋焯燙至打卷，撈出後過涼水，然後來點蒜醬蘸著吃就可以。要不拌小蔥，炒辣椒，韭菜都可以。
鮮嫩Q彈的八鮹最是美味，記得一定要買長腿的活的。
五一想做的好吃的還有很多，到時候去市場上碰，看見有什麼好的新鮮的食材再說。但是以上幾樣必須要吃，否則過了這村，就沒了這店了!
73神牛
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營養師Y瑩
《每年五一期間必須在江南吃的十道菜》
1.蒜蓉龍蝦
2.油煎鯧條
3.孜然焗螺絲
4.過水紫雲英
5.清蒸鮰魚
6.九燜瓦罐肉
7.泥鰍鑽豆腐
8.筍尖燉蛋
9.海味濃菜
10.香油芹菜
HAN好漢
哈哈~五一假期還沒有到，應該是海鮮多些吧，我們這裡靠海。
