张垭仙
我们叫“焗窑”，我和我哥试过连续十几天都“焗窑”，结果被邻居跟我老爸投诉了😅那时候一般都是只放番薯进入煨，煨鸡吗？不存在的，哪里有那么多鸡😄鸡蛋和鱼干倒是常有（鱼还是自己在河里抓来的）。那时候一般在收获番薯的时候，田里挖完番薯会有些土块，然后我们就在番薯地里垒“窑”，然后捡柴把土块烤红，然后把炭灰挖出来，最后再把番薯丢里面，再将烧得通红的土块打碎，有鸡蛋或火腿肠一般都会等埋完番薯再放进去，整个过程需要三四个钟，才能享受到香喷喷的成果，每次都有种成就感，可以说是一段美好的童年回忆。而现物质条件比较好，一般“焗窑”都会放鸡进去，过年流行主要是因为大伙常年在外，只有过年时候才在家，所以这就成了一个非常不错的节目了。
大吃亿斤
这个提问会让绝大部分的茂名人觉得很奇怪。搞不明白。只有留意看到题主提问的补充题图的人才会知道要问的东西是怎么回事。
实际题主要问的应该是茂名为什么会流行“泥烩鸡”?或有人写成“泥煨鸡”。题主的所谓的“了窑鸡”的“了窑”应是“燠寮(白话的土话，发音应近似up1 liu1)”的“寮”。
茂名以前的农村孩子喜欢在野外用泥块垒成一个土寮，说这是小土窑也成，然后生火，将小土寮烧得通红。
再将火灰扒出来，然后将蕃薯扔进泥寮里，将高块泥块敲碎盖好蕃薯，让高温的泥块将蕃薯煨熟，过了二三十分钟，扒出来的蕃薯非常香。
用这方法，将土块烧红后，将腌制好的鸡用锡纸或其它顶用的纸包好，放在泥寮里，让高温泥块燠熟鸡，就是“燠寮”燠成的“泥烩鸡”，也就是这里题主所说的“了窑鸡”。
实际上，这就是其它地方说的“叫化鸡”。但是，茂名人一般喜欢平常到城区边缘的那些近似农庄的大排档式的饮食档去吃，过年反而没什么人吃。所以，根本说不上茂名过年流行。
但是，在平常，“泥煨鸡”的生意还是很不错的。“泥煨鸡”确实很香，我知了哥也很喜欢吃。
未卜先知了webscheer
窑鸡的起源，其实可以追溯到70-80后这两批人的童年时期。那时候的鸡，不仅仅是走地鸡，而且是只有过年时节才能一尝的人间美味，说它饮食界的奢侈品也不为过。所以，那时候，鸡，是不大可能用来做窑鸡的。那时候，入窑的最廉价的食材只有一样，番薯！当一大班小伙伴把烧得通红的泥窑疯狂的砸碎，把地瓜掩埋起来，然后经过漫长的时间煎熬，迫不及待地把地瓜挖出来狼吞虎咽……那种情形，现在的00后是很难体会到了。所以，现在窑鸡的兴起，更多的生活变好了，鸡也不再是奢侈品，它也就作为入窑的食材。但人们更大的是对童年回忆的一次重温！
尐洁119
茂名流行窑鸡是我们小时候经常窑番薯慢慢演变过来的，用成块的泥土搭建成一个金字塔形状的土窑，留一个门烧火，把土窑烧成火红色后，将早已经腌制好的鸡用锡纸或荷叶包好，然后放进土窑里面！将土窑打碎，利用下面的火炭与上面的滚烫土将鸡焗熟。出来的鸡外脆里嫩，香味全部都在里面！令人回味无穷！这是对小时候的一种回忆！
其实我们现在那么喜欢窑鸡，是为了将亲朋好友聚在一起，成了一种相聚的活动！拉近大家的关系，带着小朋友去农村感受一下农家乐的滋味！大人们在紧张的生活中享受童年趣事，平减几分压力！也是个不错的选择！
愚人节蹦出来的娃
主要是窖鸡做工方面，通过土加热把鸡密封在土里做熟，鸡的色味香俱全，加上一些独家秘方的配料入味后，更是妙不可言，只有吃过的人才会知道它的独特味道。窖鸡虽然好吃，但不要贪吃，容易上火。没有吃过茂名窖鸡的朋友欢迎到茂名来。
怀旧派
以前焗番薯那帮人长大了
风声视听
茂名人喜欢吃窑鸡是因为茂名人本生爱吃鸡，加上茂名做窑鸡的师付手艺高超，做出来的窑鸡色香味俱全，吸引了茂名许多市民争相购买。
难得糊胡
不是流行。。一直都存在呢
