红楼梦中提到的大大小小的美食共有186种，对古代美食的研究提供了大量的素材。这些菜肴无一不精致，可口，必然的，也因为其繁琐的做工而十分昂贵，若非贾府这样的大家族，一般人家是吃不到的。
先来看一下稀松平常的食物：燕窝汤。
原著：
“我叫他兄弟到那边府里找宝玉去了,我才看着他吃了半盏燕窝汤,我才过来了”
还有王熙凤和贾琏吃饭时对贾琏奶娘说的话中，提到的火腿炖肘子：
因向平儿道:"早起我说那一碗火腿炖肘子很烂,正好给妈妈吃,你怎么不拿了去赶着叫他们热来?”
好一道硬菜！放到今天也是令肉食主义者垂涎的一道佳肴。
而下面这道菜原料虽然平常，可是做工繁琐，用了多种配料，故而价格昂贵，不是平常人可以品尝的。它就是茄鲞。
凤姐儿笑道:"这也不难. 你把才下来的茄子把皮了,只要净肉,切成碎钉子,用鸡油炸了,再用鸡脯子肉并香菌,新笋,蘑菇,五香腐干,各色干果子,俱切成钉子,用鸡汤煨干,将香油一收,外加糟油一拌,盛在瓷罐子里封严,要吃时拿出来,用炒的鸡瓜一拌就是。难怪刘姥姥吃了要惊讶不已，一只茄要十几只鸡来配，还要拿香油来收，真是烧钱啊。现在的我们炒菜还用大豆油，菜籽油，香油这么贵的东西只能用来稍稍点缀，哪能这么费。
还有史湘云雪天吃鹿肉，也是不仅开启了烧烤的先例，而且鹿肉在当时也是不可多得的好物，滋补养颜，受用的很。不知道当时是兴麻辣的鹿肉还是孜然的鹿肉，抹不抹酱汁，刷不刷麻油？
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