回锅肉是把肉煮熟了再回锅炒，切得很薄，肥而不腻，还特别入味，超级下饭。 虽说回锅肉是非常家常，大家信手拈来的一道菜，但一千个人眼里有一千个哈姆雷特，同样一千个人手里也能炒出一千种口味的回锅肉，个人特色是加了郫县豆瓣酱，很喜欢。
－需要材料－
五花肉
尖椒
绵白糖
郫县豆瓣酱
五香粉
酱油
水适量
－烹饪步骤－
1
2、将肉洗干净，放入冷水锅中，煮熟至九成！原汤泡着五花肉，一直到肉凉下来
3、将凉透的肉，切成薄片
4、将辣椒切成细长丝
5、冷锅烧热，放入少量的油，放进切好的肉，煸炒出油
6、把肉放到一边，火关小，放入郫县豆瓣酱！炒出红油！！
7、加入酱油，盐，五香粉进行调味！
最后加入辣椒，炒至辣椒断生！
温馨提示：
1. 肉煮完放凉，这样比较筋道 2. 酱油可以放生抽或者老抽，老抽颜色比较深，因为放糖，所以我放的生抽！
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