海蠣子又叫生蠔，牡蠣。地方不同叫法也不同。海蠣子好吃有營養，是生長在深海里的一種生物，高蛋白低脂肪是它的屬性，所以吃起來沒有太大的負擔，減肥人士可以放心大膽的吃。海蠣子還有幫助消化的功能，深海生長無汙染，可以放心的食用。
在挑選海蠣子的時候，儘量挑選那種大一點的，因為外殼大，裡面的肉也飽滿，反之，海蠣子外殼小，裡面的肉也不能大了。檢查外殼不要有碎的，有破碎的就有可能壞了，或者裡面有泥沙。看顏色，外殼是淡黃色那種比較新鮮。
買回來的海蠣子，用清水清洗乾淨，放到蒸簾上，鍋裡添上水，開大火燒開以後，再過兩分鐘就可以關火了，再等一會打開鍋蓋，海蠣子再燜一會，大概三分鐘左右，打開鍋蓋，取出海蠣子，用手輕輕掰開海蠣子外殼，湯汁完美的保留在裡面，輕輕的吸一口無比鮮美。取出海蠣子肉，品嚐一下，超級鮮嫩，火候恰到好處。蒸海蠣子的時候，一定不要煮的時間太久，那樣湯汁也會流失，裡面的肉也會縮小，變得乾硬不好吃。
在燒烤攤上，也會見到帶殼的海蠣子，把烤網放到生了炭火的烤爐上，海蠣子依次擺在上面，藉助炭火的燃燒來烤熟海蠣子。一直到有湯汁流出來，就是烤好了，從烤網上取出來，海蠣子的外殼已經微微張開，利用這個縫隙掰開外殼，裡面還有湯汁，肉也完好。喝湯吃肉，烤的感覺比蒸的要香一些。烤海蠣子還可以利用家裡的微波爐，烤箱來烤海蠣子。不過烤之前一定記得包上錫紙，一旦不包，那後果你就受累了，收拾烤箱吧。
無論蒸還是烤海蠣子，只要加一部工序，就會變成很上檔次的一道菜。把蒸熟或烤熟的海蠣子去掉外殼，留住有肉的一面，擺在盤子裡，把粉絲放到清水裡泡軟，大蒜剁成蒜粒，喜歡吃蒜的也可以多加一些，這個沒有什麼比例的。這邊油鍋裡倒入油，放入蒜粒炒香，加上料酒，鹽，蠔油，生抽，一起翻炒，加上水澱粉，慢慢的醬汁會變得很粘稠，繼續翻炒，一直到自己喜歡的粘稠度就可以了，把粉絲放到海蠣子肉的上面，把熬好的醬汁用勺子澆在粉絲上，喜歡吃的可以多澆一些在上面，撒上蔥花點綴一下，這道菜瞬間高大上了，這就是蒜蓉海蠣子，大酒店裡的宴席上也經常出現這道菜。學會了自己在家做也不難。
海蠣子去掉外殼取出裡面的肉，海蠣子做炸蠣黃可好吃了，海蠣子肉清洗乾淨控乾淨水，用小碗裝入麵粉澱粉，再打入一個雞蛋攪勻，在加入一點鹽，繼續攪拌讓鹽融化，麵糊的稀厚程度很重要，太稀了掛不上糊，太厚了，外面的那層皮就會太厚太硬。那什麼樣的麵糊最合適呢把海蠣子放到麵糊裡，能薄薄的沾滿糊就可以了。鍋裡倒入油，等油溫升起來，有八九成熱的時候，把沾了麵糊的海蠣子肉一個一個的放進鍋裡，一會的功夫就漂起來了，不停地翻動，避免上色不均勻，等炸到金黃色的時候，海蠣子就好了，不過最好炸兩遍，這樣做出來的炸蠣黃酥脆可口。等油溫升到最高點的時候，趕緊把海蠣子肉倒進鍋裡，大約兩分鐘就可以撈出來了，外酥裡嫩，鮮香可口，配上椒鹽，就可以上桌了，一道很上檔次的菜就做好了。
這個季節正是海蠣子最肥美的時候，如果你住在沿海地區，還不趕緊去買一些，海蠣子肉可以包餃子，還可以做湯，炒菜，包餛飩，怎麼吃都好吃，你不妨試試這些吃法吧。
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