今天的主題——餛飩↓↓↓
最近Fanty的生活有了一點小變動，除了新開小店的事情，比較大的變化是要將生活重心從北方挪回南方，更大可能會重回深圳，所以最近將全部家當從北方搬回了南方，忙著各種整理，這兩天就晚了一些更新，望謝罪。
因為生活的變動，近期這個號的更新會變為一週一更，這裡依舊會有好吃的，Fanty會將自己的美味記錄在這裡繼續下去，如果你還喜歡，歡迎常來。
迴歸今天的主題——餛飩，這個小玩意兒各地都有，名字卻各不相同，四川人叫它“抄手”，廣東人叫它“雲吞”，上海人則叫它“餛飩”，想來應該還是略有不同吧~
四川人把“抄手”煮完，淋上紅油蘸料；廣東人在“雲吞”裡包上一隻蝦，加上竹升面，就煮出一碗雲吞麵；上海人則把“餛飩”進行大小區分，高湯煮開，加上蛋皮、青蔥，撒上胡椒粉，早起的早晨來一碗，甚好。
恩，這是個惹人喜愛的，好吃的玩意兒。最近Fanty特地琢磨了一番，就想整出點好看又好吃的模樣，然後變著法兒地吃上幾天，想想都美，這樣，我就不用糾結“下頓吃什麼”了。
一種肉餡，四種包法，做好放冰箱，想怎麼吃就怎麼吃，一個星期都可以不重樣↓↓↓
試過了所有的錯，才把美味呈現給你，做不做就看你了~~
三肥七瘦肉餡300g/餛飩皮適量
香芹1小把/黑木耳1小把/幹香菇1小把
生薑末適量/蠔油1勺/涼開水適量
食用油1勺/鹽1調料勺/糖適量/胡椒粉適量
1、準備肉餡：
豬腿肉剁成細餡，幹香菇、黑木耳泡發後切小粒，香芹取筋切小粒，生薑剁細，備用。
豬肉餡加入生薑末、鹽、糖、蠔油、胡椒粉攪拌均勻後，少量多次加入涼開水攪拌至肉餡產生粘性，然後再加入香菇粒、木耳粒，香芹粒，適量食用油，再次攪拌均勻，備用。
▶做好的肉餡靜置半小時，方便入味。
2、包餛飩：分享四種餛飩的包法，反正就是很好看（我買到的餛飩皮是梯形的，如果你買到的是正方形，做出來會更好看）。
包法一：元寶1
肉餡放在中間，然後對角線對摺（像我偏一點的方向折，出來的餛飩會有三個頁瓣，如果重疊對摺就是兩個瓣），然後在重疊的邊上抹點清水，再反方向把兩個小角黏合在一起。
包法二：元寶2
肉餡放在中間，然後兩邊對摺，在重疊的邊上抹點清水，再反方向把兩個小角黏合在一起。
包法三：元寶3
肉餡放在一邊的邊部，壘成小長條，然後捲起，末端沾水，再反方向把兩個小角黏合在一起。
包法四：小金魚
將方形餛飩皮對角線切成三角形，然後取少量肉餡（金魚的肉餡不能放多，容易爆）置於一角的中心，將一角黏合在對角邊上，再將剩餘兩角往中間黏合，最後將尾巴沾水收起。
就這樣，每頓都能吃到不同形狀啦~
3、煮：分享一個我喜歡的，也非常簡單的煮法，其他像加竹升面、或者蘸醬料的吃法，小夥伴就自己開發啦~
先用一個雞蛋打散後，薄油煎成蛋皮，再切細條，備用。
高湯或者清水加少許蝦仁燒開，再加入切細的白菜條煮開，然後加入餛飩煮至浮起。
再稍煮片刻加入蛋皮。
出鍋前調味，撒上胡椒粉，蔥花即可。
4、享用
這一餐簡單，但美味~
認真對待每一個小日子，每一餐，或許就能抓住在指尖溜走的時間~
-你的一湯一飯中有愛的香氣 -
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