藝欣啦啦啦
Hello，大家好，我是喜欢美食，热爱烹饪，钻研厨艺的小厨阿骞，这是我关于美食的第207条原创回答，今天我们来说一说如何在家制作沙琪玛。
沙琪玛，也叫萨其马，是满族的一种小吃，满人入关之后这种食物就在中国风靡了起来，沙琪玛色泽金黄，口感酥脆软糯，香甜可口，深受大家喜欢。今天我们就来说一说沙琪玛的做法：
【原料】
中筋面粉220g 鸡蛋3个 泡打粉（可不加）2g 冰糖（白砂糖）100g 蜂蜜（麦芽糖）80g 熟芝麻少许 坚果碎（花生碎、腰果碎等）适量 果脯（蔓越莓干、葡萄干等）适量 水80ml 玉米淀粉适量
【制作方法】
1、面粉中加入泡打粉，用鸡蛋和成面团，醒发20分钟备用。
2、案板上撒上少许玉米淀粉，将醒发好的面团擀成薄片，切成3mm左右的细条，撒上玉米淀粉防止粘连。
3、锅中烧油，四成油温炸至面条微黄，膨大即可。
4、将炸好的面条捞起来，沥油。
5、锅中加水，下入冰糖、蜂蜜，小火熬至冰糖融化。
6、熬到如图这个状态，糖水倒下成一条不断的线就好了。
7、熬好的糖浆中放入炸制好的面条及芝麻、干果碎、果脯等，快速翻匀。
8、裹匀糖浆的面条放到模具中，压平，晾凉。
9、切成小块就可以吃了~！
好了，大功告成！
【小贴士】
1、泡打粉可以不加，因为鸡蛋本来就起膨胀的作用。
2、擀的时候撒上一点玉米淀粉防粘。
3、炸的时候时间不宜太久，否则会很硬，达不到里边软糯的口感。
4、熬糖一定要小火，慢慢蒸发水分，火太大容易焦掉。
5、有的人和面的时候会加一点酵母，和成发面团制作，能膨胀的程度更好一点，但口感有一点虚。
6、沙琪玛糖分太多，不可多食。
沙琪玛的做法就在上面了，动手试试吧~！觉得本文不错的话，点个赞再走呗~！我是阿骞，专注美食，每天都会分享一些美食的做法以及小技巧，喜欢的朋友可以关注一下哦~！
食无定味，适口者珍，没有正宗，只言传统，厨无止境，精益求精@Famer许
Famer许
沙琪玛相信大家都非常熟悉，超市里卖得很热的一款甜味糕点，吃起来口感酥松绵软，香甜可口，不管是大人还是小孩都非常喜欢吃。这么美味的糕点其实制作起来非常简单，喜欢吃的朋友可以自己动手，不添加防腐剂，吃起来更放心。
食材:
面粉350g、酵母3g、奶粉40g、鸡蛋4个、麦芽糖180g、白砂糖180g、水100、葡萄干、蔓越莓、黑芝麻、花生油适量。
做法:
1.将面粉和奶粉倒入大碗中。
2.鸡蛋打入另一个碗中和酵母粉一起搅拌均匀。
3.把搅拌好的鸡蛋液倒入面粉里，揉成面团。
4.揉好的面团盖上保鲜膜松弛30分钟左右。夏天松弛的时间可以缩短点。
5.松弛好的面团用擀面杖擀开成薄饼状，在表明撒些面粉防粘，用刀切成片条状。
6.锅中放入适量的花生油烧至7分热。放入切好的面条，适当用筷子搅拌一下翻翻面，炸至面条成金黄色即可。
7.炸好的面条沥干油加入适量葡萄干（自己喜欢的果干都可以）。
8.将麦芽糖，白砂糖和水放入锅中，用小火熬煮。
9.把糖熬制到用勺子舀起往下倒能形成挂旗状即是倒三角，也就是能拉丝，糖就熬煮好。
10.糖浆煮好后，把火关掉，快速倒入炸好的面条、葡萄干和适量的黑芝麻快速搅拌均匀，把每条面条都裹上糖浆。
11.搅拌均之后倒入不粘烤盘中，用勺子先压实，再用擀面杖压一压，一定要使劲压实，不然切的时候就会散架的。
12.冷却后脱模，切成自己喜欢的大小块状即可。
小贴士:
1.炸面条的时候不能炸得过，要是炸的太过，就会让面条变得酥脆，做出来的沙琪玛就不够软嫩了。
2.糖浆一定要小火熬煮，也不能熬过头。
