DearJackal
自制的青梅酒，男人直接开盖喝，女人小孩温水稀释着喝，讲究的苏打水冰块兑着喝，总之青梅酒是一款老少皆宜的果酒💐
杨梅酒，拐枣酒，青梅酒，是我家惯做的三种酒，做法很简单粗糙，高度的高粱酒直接泡处理好的果实就是了，放到年底给爸爸喝💐相比较妈妈的简单粗暴，我的做法就温和多了，放点黄冰糖中和一下口感，简单说下我做青梅酒的过程😋
自制青梅酒
清水里放盐稀释成盐水，把采摘回来的青梅浸泡2小时，然后清水反复清洗3遍💐
洗干净的青梅小心地剔除青梅柄，不然会有涩味💐
处理好的青梅均匀地铺在簸箕上，放到阳光下或者通风处晾干水分💐
玻璃酒瓶洗干净，倒入高度高粱酒来回晃荡消毒💐
先放入青梅，再放入黄冰糖，最后倒入高粱酒，封口让时间见证奇迹的诞生💐
备注:盐水泡青梅可以起到消毒的作用，青梅和高粱酒的比例大概是1:2，还有就是尽量选择果肉硬一点的青梅，上面有虫洞，沟壑，斑条之类的青梅不要选💐
冷雨下檐
1. 我喜欢选用冰糖，而且是没有经过漂白的那种。因为冰糖溶解的速度与梅果成分于酒精中浸出的速度能相互配合，能提高口感。2. 一般而言，酒精度数愈高，愈容易抽出梅的内涵物。一般以30%以上为宜，酒精度低的话，糖的溶解加上梅的内涵物释出会再降低酒精度，喝起来可能没那么清爽。3. 使用的容器一定要能够完全密封。梅为酸性很犟的果实，容器不能是金属或塑胶。容器以陶瓷、玻璃制品为佳，以广口容器为宜。4. 挑选适宜容器后，先用热水消毒，再待干燥后才可使用。5. 可选用不同的酒浸泡，而且最好每年泡一点，那么就不会有一年突然没有得喝。6. 有说是三个月可以喝，我自己觉得起码一年才品尝，味道会比较好，越久也越淳。喝的时候找个小杯，加一小块冰块，好喝得不得了。7. 买来的米酒的瓶子别扔掉，拿回来装泡好的梅酒刚好。
岩小厨
首先要清洗青梅，因为青梅表面有很多细小绒毛，所以要用清水浸泡半小时左右，认真洗净青梅表面，同时把青梅的晾干，大概一天时间，不是晒干，自然风干就好，
晾酒瓶也要提前清洗消毒后再用，所有的器具都要保证无水无油喔！
一切都准备就绪，先把青梅放进駺酒瓶底，然后再把冰糖铺在青梅上，紧接着沿着瓶壁缓缓倒入白酒
最后把瓶盖盖好，在阴凉处放置三个月以上，第一个月每隔一两天就轻摇一下，以免糖分下沉分布均匀
