普通食材製作，美味佳餚小菜一碟！
隨著我們的生活水平不斷提高，在日常中的三餐裡，山珍海味鮑參翅肚已經是餐桌上的常客。特別是龍蝦，在以前可謂是種奢飾品，現在很多家庭都消費得起！尤其是在農村的喜宴上，龍蝦成了桌上的壓軸菜。但是龍蝦的烹飪方法並不多，常見烹飪方法如蒜蓉蒸，芝士焗，白灼等幾做法！對於很多人來說，龍蝦都不知道怎樣烹飪。
在飯店從廚多年的粵菜大廚，這道“芝士焗龍蝦”可謂是拿手招牌菜！運用芝士和龍蝦完美的搭配塑造這道享譽中外的名菜。成了酒店必有道特色菜，想必很多人都想學這道名菜！
這期，小廚教大家如何烹飪這道芝士焗龍蝦的做法。用家常式的烹飪方法，也能製作出不一樣的味道！做法簡單詳細，10分鐘就能學會。喜歡動手的你，不妨在家裡試試吧！
《芝士焗龍蝦》
材料：
龍蝦1條，伊麵1包，西藍花200克，薑末5克，洋蔥末5克，香菜末5克。
調味料：
芝士5片，黃油30克，卡夫芝士粉5克，白糖2克，鹽適量，南瓜汁20克，澱粉水適量。
詳細製作：
1. 將龍蝦清洗乾淨，用手抓住蝦頭蝦尾各一端。然後用力往刀方向捻，把蝦頭和蝦身分離出來。
2. 然後剝開蝦頭的殼，處理乾淨蝦鰓蝦腦。接著用刀把蝦身剁成小塊，清洗乾淨後用紗布把蝦肉吸乾水分待用。
3. 接著把剁碎的龍蝦塊裹上一層薄薄的澱粉，等鍋裡的油溫6成時，放入炸制熟透，撈出控油待用。
4. 鍋留底油，放入黃油熱融化，接著倒入薑末，洋蔥末和香菜末炒香時。加入適量的水燒開，放入芝士片和調味料煮制融化時。
5. 然後放入炸好的龍蝦塊，稍微炆制入味時。撈出龍蝦塊擺在處理好的伊麵上。接著把芝士汁淋入澱粉水勾芡，然後淋入龍蝦上即可。（提前把伊麵放入鍋裡煮制熟透，撈出瀝乾水分放入盤裡墊底。西藍花切成小塊，入鍋焯水制斷生，撈出擺入盤子的周圍）
烹飪小知識：
這道芝士焗龍蝦可以選用不同品種的龍蝦製作，效果都是一樣的！
在炸龍蝦時，時間控制在40秒左右，把龍蝦炸制定型即可，不需要炸得太熟！因為還要用芝士煮制入味，炸太熟會影響到口感。
關注小廚期待更好的菜品交流哦！喜歡的別忘了收藏轉發哦！對於小廚的烹飪方法有什麼意見，或者自己有更好的做法。就給小廚留言你的評論吧！
閱讀更多 小廚DIY 的文章
