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作為永興坊非遺美食街區的總策劃和實施者，和大家分享一點心得。
在2014年國家的八項規定出臺以後，高檔餐飲消費受到了遏制，但針對普通消費費者的特色餐飲怎麼樣做大？怎麼樣做強？怎麼樣能夠上臺階？在很多省市都是一個比較大的命題，因為沒有一種比較好的模式可以突破傳統的小吃城的商業模式。
但同時，央視的《舌尖上的中國》播出以後，大家對中國各地，各省特有的美食保持了極大的興趣，片子風靡全國，吃原來這麼有文化，成了所有老百姓心中的一個共識，那怎麼樣把餐飲做到文化？怎麼樣把文化引入到餐飲？這個就是我帶領的策劃團隊需要再在做永興坊這個項目是需要考慮的！
西安是一個美食的城市，陝西也有非常多的傳統美食，但長久以來，因為回民坊出名在外，很多來到西安的遊客對陝西乃至西安的印象就是“一碗羊肉泡，代表了整個西安”，其實整個陝西地域有關中陝南，陝北三個區域，每個區域的飲食風俗習慣是截然不同的，一碗羊肉泡饃並不能夠代表西安，更不能夠代表陝西。
永興坊項目選擇地在西安市新城區中山門街道辦順城巷，原地為唐朝魏徵府邸舊址，是西安市為了繼續完善順城巷歷史風貌，充分彰顯古城歷史底蘊，擴大西安知名度和影響力在2007年在原址上建造的，由永興坊策劃團隊從2014年3月開始策劃用非遺概念打造集合了陝西非遺美食文化的特色街區。2014年12月正式開始對外營業。 為古城再添了一個“坊”式的精品項目。項目一期總佔地15畝，東西長130米，南北寬88米，按規劃設計擬建仿古“坊、肆”建築群、牌樓、休閒綠化廣場、內街、井房以及建築物外牆仿古裝飾等等，主要以關中牌坊和具有民間傳統的建築群組合，形成古裡坊式佈局，展示古長安城的街坊式形態和歷史生活氣息，以及傳統民俗生活空間，其商業核心是陝西107縣區11地市非物質文化遺產美食版塊的活化商業化呈現，加一些區縣的當地名優小吃。
永興坊匯聚了陝西11地市，107區縣非遺美食，按地域分為關中、陝南、陝北三大板塊，截止2019年初有全省各地非遺及特色小吃美食經營戶168餘家，有省級非物質文化遺產美食、中華老字號美食、各地耳熟能詳的經典小吃、手工民俗技藝表演、民間食品加工作坊演示等項目。2014年12月30日開業至今，累計入園遊客2500餘萬人。今日永興坊已成為新城會客廳、西安旅遊新名片、陝西美食聚集地。依託古城牆深厚的歷史文化底蘊，在傳承歷史、彰顯人文，進出有序、錯落有致，內涵豐厚、做舊如舊，內斂外聚、動靜分離等風格特色上，實現與古城牆歷史景觀系統的高度和諧，不僅將裡坊文化的建築作為保護重點，更將陝西非物質文化遺產美食的城市人文精神作為發掘和保護的核心。
突出陝西特色，注重文商結合是非遺永興坊的一大特色。西安永興坊充分發揮毗鄰明城牆下、順城巷邊以及作為唐代108坊之一和名相魏徵府邸遺址所在地的歷史文化優勢，以仿古建築為特色，內有世界最大皮影、陝西最長石桌、魏徵歷史牆、方言文化牆、八大怪街景、我省首個非遺美食博物館等人文景觀，還有手工民俗技藝表演、民間食品加工作坊展示等可感可觸的實景，徜徉其間，既可品嚐美食，還可追憶鄉愁、品味濃濃的三秦文化。
發揮聚集效應，形成可複製經驗是非遺永興坊的又一大特色。西安永興坊美食街區為了讓遊客獲得“一站式咥美陝西”及“食全食美”的全新體驗，將園區劃分為關中、陝南、陝北三大板塊，並按板塊匯聚了全省11個地市、107個區縣的美食，幾乎囊括了全省省級非物質文化遺產美食、中華老字號美食和各地耳熟能詳的經典小吃，同時推出了各地小吃套餐、魏徵家宴、關中民俗席面、陝西非遺宴等特色餐飲，聚攏“舌尖上的陝西美食”，為不同層次不同類型的消費者提供了多樣化、個性化的消費選擇。同時，堅持大眾餐飲定位，讓消費者吃得起、記得住、多次消費、持續消費。
2018年，新城區成立了永興坊精品項目提升工作專班，由區委主要領導任組長、相關街道、部門為成員，專門負責永興坊精品項目的提升改造工作，並將提升改造工作任務按月進行細化，每月定期召開專題會議研究解決提升工作中發現的問題。在未來永興坊二期建設中，將繼續陝西餐飲美食文化的發掘、傳承、提升、再造，持續推進三大區域、11個地市、107個區縣不同的非物質文化美食遺產聚集園區。同時，永興坊的八大統一依舊繼續完善提升，從各個細節入手增強遊客體驗感。讓永興坊一站式咥美陝西繼續保持其特色，帶動和提升我區相關產業的發展。
通過永興坊非遺美食商業街區的運作，我們可以得出這樣一個結論:文化必須紮根於老百姓的日常生活中，並在商業化的充分推動下，讓餐飲文化變成文化餐飲，文化可以為商業插上增值飛速發展的翅膀，但如何做？怎麼做？這是一個非常大的命題，需要大家花時間花功夫來進行挖掘，並針對不同區域，不同消費環境的情況，有的放矢。這樣才能夠讓文化和雙和商業比翼齊飛。
歡迎大家到陝西做客，到西安，到東新街中山門內順城巷，永興坊非遺美食商業街區品嚐美食，感受陝西非遺文化的魅力，也希望大家和我就非遺文化的落地及商業化運作進行探討，謝謝大家！
