hello大家好，我是小逸美食，今天和你們聊聊一種做牛肉的方法，做出來鮮香可口老少皆宜！有沒有很期待呢？進來了就點個關注吧，每天都有更新的喲！
春季來臨，南方陰雨連綿實在令人傷腦筋，沒有陽光的溫暖孩子只能呆在家裡玩耍，加上南風天家裡滿是溼氣，擺了兩臺除溼機也解決不了家裡的潮溼感，孩子的抵抗力逐漸下降，這個時候最應該給孩子吃點健康營養補身體的牛肉，一年之計在於春，春季孩子身體吸收營養比冬季更快，所以春季的時候一定要隔三差五給家人做這道菜吃，對孩子的成長髮育有很大的幫助。
這種食材好吃又營養，大部分人都喜歡用來炒著吃，它就是咱們生活中常見的牛肉。之所以選牛肉是因為牛肉的脂肪含量少，蛋白質比豬肉要高上不少，氨基酸維生素及礦物質等微量元素的含量也十分可觀！最好選用牛腱子肉，這個部位的肉比豬肉脂肪要低很多，孩子吃了個子猛漲還不會發胖，無論家裡條件是否允許，在孩子的生長髮育期咱們都要給他最好的營養呵護。
今天教大家做的就是醬牛肉。
第一步：
去超市裡挑選一塊上乘的牛腱子肉（菜市場太多注水牛肉不敢買），把牛腱肉清洗乾淨放入冷水中浸泡一個小時，在一個小時內換3次水，每次換水的時候稍稍用力將牛肉裡的血水搓出來，經過這樣處理的牛肉血腥味就沒那麼重，孩子也更喜歡吃。
第二步：
用毛衣針或者牙籤之類的尖銳物品將牛肉紮上一些小孔，這樣可以防止牛肉在煮的過程中肉質過於收緊，不利於口感。之後準備一個容器放入牛肉進行醃製，加入一小節拍碎的大白蔥段，薑片以及少量大蒜，放入少量黃豆醬和料酒，還有白糖、食用鹽、兩片白芷。然後用手將牛肉用力搓揉一下，讓牛肉能更充分吸收調料的味道，之後放入冰箱冷藏醃製兩小時左右。
第三步：
鍋中放入適量清水，下入醃製後的牛腱子，全程大火煮沸，水開後等8分鐘撈出，煮的時候會冒出許多血沫，撇去血沫後將牛肉撈出放在冷水中浸泡，讓牛肉肉質緊縮。（前期扎孔是為了入味，後期放冷水讓肉質緊縮是為了方便刀切，同樣也能使牛肉口感更佳更筋道）
第四步：
準備調料包，將茴香、香葉、桂皮、大料、幹辣椒、大蒜、姜包起來，與牛肉一同下鍋沸煮，待水開後放入適量料酒、100毫升老抽、50毫升生抽。老抽用來給牛肉上色，生抽可以給牛肉提鮮。再放入冰糖，蓋上鍋蓋轉小火開始燉一個小時左右。
之後就可以撈出來切片開吃了。大家選牛肉的時候，喜歡彈牙口感的就選多牛筋的部分，喜歡吃肉的就選肉質較好的牛腱子肉，一次買上五斤做出來足夠全家人吃上兩餐，孩子多吃點增加抵抗力，免得生病全家人陪著忙上忙下，公公喜歡喝點養生酒，這道菜也十分適合當作下酒菜，也可以做一碗醬料蘸著吃，用上一點蔥薑蒜末，配上幾根小米辣加香油攪拌在一起就可以蘸著吃了。
這種方法大家學會了可以做這個給家人吃哦！如果你有更好的方法，不妨與我們留言交流探討一下吧！你的每一個支持對於小逸來說都是非常重要的創作動力
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