很多人都愛吃鹹鴨蛋，油油的鹹蛋吃起來鮮香美味，無論是用來做菜還是下飯，簡直是太讓人上癮了。但是外面賣的鹹鴨蛋比較貴，而且也沒有我們自己做出來的安全，所以我們完全可以自己在家中多做一些，然後慢慢吃，而且也很划算，下面我們就來學習一下怎樣才能醃製出流油的蛋吧。
我們只需要準備鹹鴨蛋，高度白酒，食鹽，和一些保鮮膜就可以了。
首先第一步:我們拿到鴨蛋之後，先要把它清洗乾淨，最好用刷子刷洗一下，將上面的一些汙垢都清洗掉。然後我們再用紙或者是乾的抹布，將上面的水分給擦乾，如果有太陽的話，可以放到太陽底下曬半個小時，將它的水分充分的晾乾。
然後我們再在一個碗中倒上高度白酒，接著再把鴨蛋放進去浸泡，浸泡個半小時的樣子，這樣可以為鴨蛋增香，而且還能夠讓它更好的流油。浸泡好後，我們就在它表面裹上一層鹽，我們可以購買低鈉鹽，這樣吃起來會更健康。
每一個鴨蛋都裹上鹽之後，我們再用保鮮膜將鴨蛋全部都包裹起來。可以多裹幾層，將它包好，防止汙染。包好之後我們再用一個大一點的袋子將它繫緊，然後密封好。接著就把它放在陰涼乾燥的地方進行醃製。
慢慢等待個大概一個月的樣子，這個時候鴨蛋基本上就已經出油了。如果想要不吃那麼鹹的，就醃製個大概20天的樣子，但是如果想要冒油，就可以多醃製幾天。醃製好了之後，我們就把它放在鍋中煮熟，熟之後切開，就可以看到裡面在滋滋的冒油了，吃起來鮮香美味，非常的下飯哦。
看到這裡大家都學會了怎樣來醃製鹹鴨蛋了嗎？愛吃鹹蛋的朋友趕快自己也去嘗試著製作一下吧，在製作的過程中，看著鴨蛋慢慢的變成了鹹蛋，內心會非常的滿足哦。
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