王歆怡奶奶

準備食材:

腐竹，木耳，芹菜，白芝麻，枸杞，香醋，鹽，雞精，白糖。

製作步驟:

1. 腐竹前一天晚上泡入溫水中，浸泡軟了以後，把腐竹剪成3cm左右的小段，繼續浸泡，這樣能夠泡得比較徹底。
2. 黑木耳提前半個小時放入溫水中泡發，然後清洗乾淨，去掉硬硬的蒂。
3. 芹菜清洗乾淨，切成兩釐米左右的段。
4. 枸杞要用水沖洗一下，提前用溫水泡十分鐘。
5. 鍋裡放入清水，大火燒開以後放入腐竹，黑木耳和枸杞煮五分鐘，然後用漏勺撈出晾乾水分。再放入芹菜灼水兩分鐘，用漏勺撈出控幹水分。
6. 把木耳撕成小塊，和腐竹，枸杞，芹菜一起放入盤中，然後倒入準備好的調料醋，鹽，雞精，白糖攪拌均勻。
7. 最後撒上熟的白芝麻即可食用。
   
   
   

烹飪小提示:

1. 腐竹的硬度很高，所以要提前用溫水去浸泡，這樣更能夠泡的透，一定至少要泡三個小時以上才可以。
2. 枸杞也要提前泡一下，否則煮的時候不容易煮軟。
3. 喜歡吃鹹的可以放入一些榨菜切成絲，攪拌一下就可以，不喜歡的也可以不放。
4. 在做這道涼拌腐竹的時候，也可以加入一些幹辣椒熗鍋一下，然後把熟油倒上即可。
5. 白糖的用量不要太多，放半勺就可以，吃不出甜味，能夠起到提鮮的作用即可。
   
   
   

食用腐竹的注意事項:

腐竹雖然好吃，但是對於腎功能不全，有腎病的人來說是不宜食用腐竹的，所以應該特別注意一下。

鏟子愛廚房

腐竹含豐富的維生素B1，維生素B2以及蛋白質，脂肪，鈣，磷，鐵，納等，有助身體的新陳代謝，搭配芹菜，紅蘿蔔涼拌，更能起到養顏美膚，保護視力，增進食慾，促進消化的作用，絕對的減肥佳品。

食譜【腐竹拌芹菜】！味道新美，香酸爽口。

【用料】:

水發腐竹200克，芹菜100克，胡蘿蔔50克，食鹽5克，醬油10毫升，香油15毫升食醋8毫升，味精少許。

【做法】:

一，腐竹泡發洗淨切成絲；芹菜去葉洗淨，紅蘿蔔去皮洗淨，均切成相同的絲；將腐竹，芹菜，胡蘿蔔放沸水中燙熟，撈出用涼開水過涼後，瀝乾水分，一起盛入碗中。

二，再將香油，醬油，食鹽，食醋，味精倒入碗裡，與芹菜，腐竹，胡蘿蔔拌勻即可食用。

金58526662

涼拌腐竹是一道下酒菜，也是夏日消暑的涼菜。腐竹中含有豐富的蛋白質和多種礦物質，營養價值高。涼拌腐竹的主料是腐竹，而後加之醬油、醋、香油等配料相拌做成。涼拌腐竹有多種拌法，而我最喜歡的是拌黃瓜，下面簡單介紹一下我的做法。

腐竹拌黃瓜做法

食材：腐竹、黃瓜

做法：將黃瓜洗淨，切去兩頭，再切成小塊，放入大碗內加鹽拌勻，醃15分鐘，輕輕擠去水分。用水將腐竹泡脹，洗淨，下開水鍋中氽一下，再用涼水過涼，撈出擠幹，然後再切成小段。將黃瓜、腐竹與精鹽、蒜末、味精、白醋、少許糖、香油拌勻裝盤即可。也可以根據自己的口味適量加辣椒。

CBF8834760

腐竹含有豐富的蛋白質，鐵，鈣，磷，鎂等多種微量元素，是豆製品中的營養冠軍，下面我來給大家分享一道老少皆宜的涼拌腐竹讓大家品嚐一嘗。

1：

首先取腐竹150g放入盆裡，加入涼水泡4—5個小時左右，泡至其內部發軟既可。

2：取出泡發好的木耳50g，去除根蒂備用，牛心菜50g手撕成片，胡蘿蔔少許切成片備用。

3：起火燒水，待水開後放入腐竹，木耳，牛心菜，胡蘿蔔一起入鍋，加入少許鹽和油，以減少營養物質的流失，待水開後馬上把腐竹等撈出來過涼。

4：把腐竹和其它培料拿幹水份，放入盆，加入鹽：5g，雞粉2g，白糖：1g，白醬油：2g，香油少許，椒油少許，然後把腐竹拌均拌開既可裝盤中。

這樣一道老少皆宜，營養豐富，鹹鮮可口的家常涼菜酒製作完成了，趕快品嚐吧！

注意事項；1：腐竹不要用熱水泡，不然的話口感不好。

2：燙腐竹時不要時間過長，從腐竹入鍋裡燙不要超過一分鐘，不然的話腐竹就燙大啦，吃起來沒有勁道了。喜歡吃辣條可以加入辣椒油。

希望喜歡的朋友給個贊和轉發，謝謝你們！

關鍵字: 腐竹 越淺 美食與烹飪