神話150778202
春節吃的餃子不論哪種餡最正宗，只要寓意好就行，當今的北方家庭裡，幾乎都是喜歡吃什麼就包哪種餡的。
例如我就喜歡吃韭菜雞蛋餡的，不僅是因為口感佳，寓意也好啊，韭菜的諧音是“久財”，但願天長地久發財哈。而在古代時期，老百姓在春節期間是頗講究的，每一種餃子餡，都是對新的一年祝願。
白菜餃子餡：百財跟白菜諧音一致，而且過年期間大魚大肉容易膩，白菜餃子可是一股清流，不油不膩，汁多味醇。在年初一出鏡率極高，畢竟有不少地區至今在年初一早上仍保持著吃齋的習俗，那麼白菜餃子是不錯的選擇。
香菇餃子餡：寓意著“鼓財”，新年裡錢包鼓鼓，事業蒸蒸向上，當然這是現代人對香菇餃子的詮釋，古代沒有這樣的說辭。不過，只要愛吃，寓意好足以。
三鮮餃子餡：寓意著“三陽開泰”，最重要的是它是餃子中的精品，餡料豐富，雞蛋、韭菜、大蝦仁、肉糜，葷素互相搭配，碰撞了奇妙的火花。口感自然沒得說，把鮮、香、爽、滑、嫩發揮得淋漓盡致。做法倒是挺講究的，韭菜切點細細的，碎碎的炒雞蛋，蝦仁切大顆粒，保證每一口蝦香味足。肉糜得用肥瘦五五開的，手工剁成糜，放點鹽、胡椒粉調味攪拌起膠才行，再混合其它食材做成餡。
魚餡餃子餡：寓意著年年有餘，可能這種餃子餡不多見，但味道有種說不出來的香。做法簡單，把魚肉去皮去骨剁成糜，蝦仁同樣剁成糜，混合放入芹菜碎、薑汁、料酒、鹽、胡椒粉、雞粉調味即可。
煮出來的餃子，那叫一個鮮！香！
佘小廚（完）
佘小廚
過年吃餃子，相信在很多地方都是有這樣的習俗的，特別是在北方地區，春節的時候餃子是最不能少的美食了。
那麼大家在春節的時候都是吃什麼餡兒的餃子呢？
對於餃子來說要想好吃，餃子餡兒也是非常關鍵的。在春節的時候我覺得最不能少的餃子餡兒就是羊肉餡兒的了，相信大家在外面也是經常吃羊肉餡兒的餃子，過年正是冬天，非常寒冷的季節，也是很適合食補的季節，這個時候吃羊肉也是很適合的，所以說這個時候來一盤羊肉餡的餃子，那也是非常美味又大補的。
其次就是豬肉大蔥的餃子餡了，或者是豬肉白菜等等，過年吃肉這個肯定是不能少的，在北方吃豬肉燉菜也是非常常見的一到家常菜了，那麼豬肉白菜餡或者是豬肉大蔥餡兒的餃子自然在過年的時候也是不能少的。
在中國過年的菜也都是要叫一個好寓意的，比如說在年夜飯不能少的魚，年年有餘嘛，所以說來一個魚肉餡的餃子也是不能少的。年年有餘。做魚肉餡兒的餃子，選一些刺比較少的魚，然後把肉剁碎，加一些調料就可以了。魚肉餡的餃子不知道大家吃過了嗎？
過年的時候有多少人吃過餃子了呢？
中國美食研究所
謝邀回答:Hello.大家好，我是小洋。在這裡給大家拜年了，祝福大家新年快樂，萬事如意。過春節在北方都是吃餃子，什麼形狀的都有，一般豬肉餡餃子比較多，裡面加入喜歡吃的蔬菜，比如，蘿蔔，胡蘿蔔，大蔥，香菇，蒜苗，香蔥，芹菜等等，口味繁多，就不一一道來，往下看。
豬肉蘿蔔餡餃子
這個包法叫元寶餃子，寓意一家人團團圓圓，來年發大財的意思。
準備好所有食材，豬肉偏肥點的，蘿蔔，香蔥，食鹽，蠔油，少許味精或者雞精，十三香，香油，麵粉。
先把餃子面和好，把豬肉和蔬菜剁碎就可以了，再加入調味料攪拌均勻就開始包了。
把麵糰擀成厚度均勻的長條，再改刀成四方形餃子皮。
先包成三角形，再把兩頭對摺，粘一起即可。
包好的餃子放在鍋排蓋上或者切菜的案板上也行。
包完後，放鍋蒸或者煮都可以，根據自己的愛好吧！
小貼士
1.味精和雞精不宜多放，會掩蓋掉肉香。
2.一斤豬肉加半根蘿蔔，蘿蔔放多了會很散，不粘糊了。
3.香蔥十來根就行，食鹽一大勺。
4.蠔油提鮮，加半勺量，十三香加味，少放。
5.香油（純芝麻油）是為了去腥味。因為現在的豬肉都是吃飼料長大的，不放吃起來有腥味。
一起說說你最喜歡吃的餃子是什麼餡，歡迎評論留言，喜歡請轉發關注，謝謝朋友的支持。321情感美文
今天就是除夕了，是最適合吃餃子的日子了，咱們就來解答一下題主這個關於餃子的疑問吧。
其實美食是一件非常主觀的事情，有些時候所謂的“正宗”並不代表著對於每個人來說都是最好吃的。一般我們追溯某種美食的正宗做法，基本上指的就是這樣美食最初誕生的源頭，不然的話一種現在各地都普遍存在的美食，說哪裡的做法最正宗肯定都有另外的人不服氣的。
而餃子的起源相傳是由東漢時期醫聖張仲景所發明的，所以如果真要說最正宗的餃子，那麼就是張仲景當初以胡椒、羊肉再佐以一些驅寒溫熱的藥材為餡的餃子。麵皮包成耳朵的形狀，煮熟之後贈予窮人驅趕風寒防止凍瘡，當時稱之為“嬌耳”。而且我們現在常吃的豬肉其實在古代比較長的時候並不受待見，至少在餃子誕生的時候是這樣，牛肉就更不用說了，很多朝代擅殺耕牛都是要被告上公堂的，所以這麼來看春節吃餃子，好像吃羊肉餡的算是最正宗了。
不過開頭我們就說了，品嚐美食是十分主觀的事情，適合自己口味的就是最好的、就是“最正宗”的，反正對於我個人來說，我媽媽包的餃子就是最正宗的餃子味道了，那就是我第一次認識這種食物的味道。所以過年圖的就是舒心高興，吃的合胃口、開心最重要了，不用刻意為了追求“正宗”而委屈胃口啊。
而且中國語言和美食一樣博大精深，不管什麼餡的餃子都有吉祥話可以映襯過年，比如：
羊肉餡：喜氣洋洋！
牛肉餡：牛氣沖天！
豬肉餡：諸事順利！
鮁魚餡：年年有餘！
韭菜豬肉鮮蝦的三鮮餡：三陽開泰！
所以我覺得只要家人在一起，吃的開心、合胃口，就是最正宗的餃子、最正宗的年味了。
最後預祝大家新年好，平安健康、諸事順心！
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啞巴美食家
在我們這過年吃餃子必須是白菜豬肉餡的啊！小的時候條件普遍不好，那時候過年能吃一頓餃子，吃著特別香，現在條件好了，卻找不到小時候的那種感覺了！
夢裡的那點星光
一定要有韭菜，長長久久。
用戶58435540336陽城
說過年餃子餡要正宗，就不得不談祖宗民食文化，老祖宗認為，人與天地是合二為一體的，天地之間四季分明，人要順應自然規律變化，去尋找自己的食物，這樣才適合自然規律的民食文化傳承。
怎麼樣吃的健康長壽？我們認為是，按照大自然四季裡，自然生長東西中去獲取，這樣最好，比喻冬季的蘿蔔白菜，牛羊肉，這些才應該是過年餃子餡裡的主菜，其他在冬暖大萠裡，生產的反季節蔬菜，都不是冬天裡的好餃子餡。
老頭156934080
韭菜雞蛋的，我的最愛！以前奶奶也知道我最愛吃這餃子，也是寄託對奶奶的一份相思吧
888斌999
牛肉餡牛氣沖天
用戶4410844475398
這些年內陸地區也興起了鮁魚海鮮餃子，以致鮁魚價格每年上一個臺階。
