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首先我要声明，我太喜欢吃火锅了，尤其是你说的这种串串香的小店，围着小车吃串串，再配上啤酒，爽，而且倍儿有感觉。
第一呢，我一直想开一家这样的店，但是说实话时间真的非常有限，说白了，就是根本没有时间，或是精力分出去再干一个行业，夏天绝对爆满，因为我喜欢吃火锅，而且我还专门的去成都重庆考察过一次这个火锅的底料，以及开店方法。因为有朋友是成都的，我认为他们那边还是非常盛行这种吃法的。就直接杀了过去。
第二呢，去了当地，感觉可就不一样了，我感觉满大街的都是火锅味儿，那个味道倍儿香，诱惑的不要不要的了。接下来就开始实地考察了，朋友带着吃了两家，感觉味道都挺好的，就是有一点，太辣不适合北方人品尝，可能有喜欢吃辣的，但是大部分人还是不能吃辣的，也问过交谈过，底料呢，都是他们做好了，给河北这边再发货，多少钱一袋的，定好了，营销模式都是大同小异的，就那样呗，说白了，他们也不会好好教你。
第三呢，也观看了一下他们熬制底料的工厂，以及加工程序，说实话，不大，看着也不是很正规，但是非常干净整洁，而且满屋都飘荡着辣椒的香味儿。他们都是自己配料，熬制的，也没有申请品牌，但是他家的小店，就是顿顿爆满，人们都排队等着吃，可能人家有秘诀没说罢了，咱也不问了。
第四呢，底料一定要选上好的底料，香气四溢，一闻到就想吃的那种。个人认为啊，底料啊，一定要选成都重庆那边的，说实话那边的底料真是非常的有味道，回味无穷。但是一定要选对，因为好多只是牌子听着大气，但是口感一般，一定要自己先品尝，邀请朋友一起品尝，看看大家的说法，因为不是开给个人吃的。
第五呢，选址也要选择适中的地方，人员要集中，最好是在上下班的途中，小区的位置人是多，但是人都在家吃了，谁还去外边吃啊。
这说这么多吧。
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醉红颜
对于串串火锅底料一定要选牛油老火锅底料，比一般的秋霞，中国红，大红袍火锅底料更有味道，
食為天调味品
如果靠买底料来开串串香，味道可能不行吧，不是几个人自己吃，必须学会炒料，就是买火锅底料自己吃，也要在炒一些料加进去，不然人家吃了不会在来了。至于什么牌子火锅底料好，还是不能图便宜，别人说好，你可以先买一次试试，看谁家的靠谱，在下单。
吃货御姐
底料最好是自己炒的，一般买的那种都是一次性的。而且味道也不是很好，
宋家琳儿
你说的就是贵阳那种自助小串串，配上米饭，
味道还可以的。
